|
导语：新鲜的食材一般很难长时间储存，为了使这些食物的保质期延长一些，人们发明会将新鲜的食材脱水后制作成干货，比如我们干香菇、黑木耳等，这样脱水后的食材就可以储存很久也不会坏，吃的时候只需要将干货泡发就可以了。 随着社会经济发展，人们的生活节奏越来越快，干货成了大多数忙碌人群的必备之选，这些干货共同的特点就是耐储存，但是泡发却不是按照一种泡发的方式来泡所有的干货。 泡发食材一般需要的时间比较长，而泡发也需要掌握技巧，不仅能快速泡发，还不会影响食物的口感，那么，在泡发干货的过程中有哪些需要掌握的技巧呢？接下来小七以5种干货食材为例给大家来分享泡发小技巧。  1、干百合干百合是一种常见的干货食材，熬粥或者做银耳百合汤营养很高，那么干百合泡发主要有以下两种方法： 温水泡发：先将干百合放入冷水中略微泡一会，然后再放入温水中浸泡。这种方法比较简单，也是使用最多的方法。除了温水泡发还有一种实用的泡发方式。 碱水泡发：少许食用碱倒入水中，搅拌完全融化，再放入干百合泡发，这样不仅泡发速度较快，而且泡出的百合也比较耐看。  2、粉丝粉丝是许多人喜食的食物之一，像粉丝娃娃菜真的太好吃了，不过粉丝口感好坏往往与泡发有很大的关系，粉丝也是有两种泡发方法。 充分泡发：直接用冷水泡发，当泡到粉丝颜色变为白色或浅黄色为佳，如果不知道怎么判断泡没泡好，可以挑几根粉丝掐一掐，看一下粉丝的截面，要是没有硬心和白茬，说明粉丝就完全泡好了。 快速泡发：粉丝清洗一下，直接倒入沸水中浸泡几分钟即可，但是这种方法多用于涮火锅时使用。  3、腐竹腐竹是经过大豆磨浆、熬煮以后加工而成的，由于吸收了大豆的精华，所以腐竹的营养价值很高，但是受到制作过程的影响，食用腐竹前都需要充分地泡发。 泡发时间：泡发腐竹的时间一般都比较长，要是使用冷水，一般需4-6个小时，使用热水泡发，也需要2-3个小时的时间，所以，在食用腐竹前，一定要彻底将腐竹泡开。 充分浸水：在泡发腐竹时在腐竹上面扣压一个盘子，这样腐竹能够完全地浸泡在水里，不仅泡的时间缩短，而且腐竹泡发得均匀，这样吃起来口感也很好。这里需要注意的是，不要用水温过高的水泡发腐竹，尤其不能用沸水。  4、银耳银耳是常见的营养滋补品，而且它的热量特别低，很多女生都比较喜欢，那么银耳如何泡发呢？ 凉水泡发：直接用冷水泡发，充分泡透后银耳会变成半透明状，这样泡发银耳是最科学的方法。 吃前开水烫一下：用凉水泡过的银耳，在吃之前最好能在热水中烫一下，这样不仅能杀灭细菌，还能增强口感。 5、干木耳木耳有滋阴养血、清肺排毒的作用。泡发木耳看似简单，实际上需要注意的问题还是有的，那么木耳应该如何泡发，既能保留营养，口感又最好呢？ 米汤泡发：实验证明用煮沸的米汤泡出的木耳，不仅柔软肥大，而且口感也很好。 除此之外先用米汤泡发木耳，然后再进行清洗，更有利于清除木耳中的砂土杂质，使其更加干净卫生。 使用面粉泡发：干木耳在晒制过程中很容易留有杂质，再用冷水泡发的时候在水中加点面粉，泡好之后再轻轻揉搓木耳，再用清水洗净，这样处理后的木耳不仅更加干净卫生，而且比较富有口感。这里需要注意的是木耳不能用温度过高的水浸泡。 6、干蘑菇蘑菇是常见的菌类，也是最常见的干货之一，所以在吃的时候要将干蘑菇泡发开才能食用。干蘑菇的泡发怎么泡发呢？ 泡发洗净法：先将干蘑菇放入70摄氏度左右的热水中浸泡半个小时，然后捞出剪去蘑菇根，洗净蘑菇夹层里的泥沙，再放入凉水中泡至发软即可。 加糖泡发：将白糖倒入40摄氏度左右的温水中（按照100克温水加入25克白糖的比例），糖溶化后放入干蘑菇泡至发软即可。这样泡出的干蘑菇味道十分鲜美，就像鲜蘑菇一样。
|
|
|
