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隔壁80岁奶奶教我的腌制咸鸭蛋做法，只要放进罐子里20天，个个翻沙流油特别好吃！用来配稀饭下面条真的绝了！ 食材：鸭蛋 白酒 大料 🙌做法： 1、我用了五斤的鸭蛋，先用清水给它浸泡十分钟，泡过的鸭蛋特别容易清洗，用刷子给它洗净，洗净之后加上200克的白醋，用清水给它浸泡十分钟，目的是为了氧化蛋壳，从而缩短腌制的时间 2、随后把这个鸭蛋放在阳光下晾干水分了，这样鸭蛋不容易变质，浮油率更高 3、锅里加上十斤的清水，加上二斤的精盐，再加桂皮、香叶和大料，最后加上一小把的花椒粒，大火把这个咸盐水烧开，然后给它自然放凉，一定要给它晾凉了，要不然这个鸭蛋吧特别容易变质 4、把鸭蛋放在一个无油无水的坛子里，然后把这个咸盐水倒进去，记住了啊，这个咸盐水定要没过鸭蛋，最后加上200克的高度白酒，可以起到杀菌增香的作用，不用密封，扣上盖子即可。这样腌的鸭蛋25天以后即可开吃，个个的翻沙流油 #上海头条#            |
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