比老干妈还香！这万能肉酱炒啥菜都好吃

去好几个朋友家吃饭，我发现大家对酱情有独钟。

豆瓣酱、牛肉酱、辣椒酱......做菜的时候来上一勺，菜肴瞬间就变得诱人了。

关键是方便，可以减少很多复杂的调料环节，厨房小白也能拿捏。

一般这些酱大家都是在超市买的，今天饭饭教你们自己做一款万能肉酱

酱香浓郁，香辛料的味道充分融入肉沫之中，表面浮起一片红油，色泽诱人，还耐储存，非常百搭。 

简单煮碗面，来一大勺肉酱，好吃到爆炸的肉酱面就搞定了。

肉酱除了配粉面，还可以用来做肉沫茄子、麻婆豆腐等菜肴。

快手又美味，你们也赶快试试吧~

详细步骤见下方

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一口鲜，两口香！好吃到壳都舍不得吐

排骨又有新搭档！随手一炒，香到舔盘

三天两头想吃它！酸香入骨，一煮就成

下午茶新宠！酥到掉渣，有手就能做

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香到灵魂炸裂！这肉吃过都说绝

前腿肉、面

酱：

姜末、豆瓣酱、黄豆酱、红烧酱油

蒜末、生抽、盐、白糖、五香粉

汤底：

蒜末、葱花、盐、辣椒油、猪油

猪前腿肉，三肥七瘦，肉比较嫩，最适合拿来做肉酱了。

不要直接炒，把肉末和姜末放开水里，快速打散就行了，不需要煮熟，这样可以去掉肉腥味！

另起锅放肉末，开中火一直炒，把肉末里的水分炒干炒出油。

再加上左手边的调料，翻炒均匀，不要觉得咸了，咱这肉酱是要做码子的要比炒菜时更咸一点。

水没过肉末后调中小火焖煮半小时，充分入味！

表面浮起的一层油就是帮助肉酱保存的，不要撇掉了啊，喷喷香~

平时做个麻婆豆腐，肉末茄子蒸蛋啥的，擓一勺就完事了。

随便煮个粉啊面啊，都好吃。

像粉店老板一样调个好吃的汤底。

面条放下去，最后来上一大勺的肉酱，舒服~

有了这碗肉酱，换着花样吃面嗦粉蒸菜炒菜，简单好吃又方便~

热爱厨艺的小伙伴可以