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1、肉牛生理特点及瘤胃作用 牛、羊等反刍动物与猪、鸡等单胃动物最大的区别是多了3个胃，瘤胃、网胃、瓣胃，瘤胃是反刍动物最重要的消化器官，容积约有70~120L，生存着大量微生物，可消化利用单胃动物不可利用的粗纤维饲料，并可利用非蛋白氮作为蛋白质氮源。定植在肉牛瘤胃和肠道中的微生物不仅消化纤维素、半纤维素、木质素等粗纤维，为肉牛提供营养，还参与分解肉牛代谢过程中产生的毒素。瘤胃是一个供厌氧性微生物繁殖的活性发酵罐，并维持适宜微生物菌群生存的温度39~40℃、酸碱度pH值5.5~6.8。瘤胃可降解和消化75%~80%的干物质、60%~90%的有机物、60%~95%的粗纤维、75%~95%的碳水化合物、10%~100%的粗脂肪等营养物质，肉牛生长所需蛋白质80%以上源自瘤胃微生物蛋白。从一定意义上讲，养牛实际是在培养瘤胃内的微生物菌群。 2、肉牛日粮补充有益菌群的种类和作用 实践证明，在肉牛养殖过程中补充添加有益菌，可显著提高肉牛生长性能，常用的菌种主要有干酪乳杆菌、植物乳杆菌、酿酒酵母菌、地衣芽孢杆菌、乳酸片球菌、米曲霉、黑曲霉等。分析有益菌在肉牛体内的生理生化作用，总结归纳为，以下主要三方面的作用。 2.1 免疫作用 （1）对肠道免疫作用 有益菌首先附植于肠道内壁上，形成有益菌层，阻隔消化道内食糜中的部分有害物质进入机体。另外，肠道有益菌群通过刺激肠黏膜免疫细胞因子分泌和激活免疫应答等提升机体免疫能力。 （2）对体液免疫、细胞免疫及免疫器官作用 有益菌及其代谢产物作为抗原不断刺激机体免疫系统，机体B细胞分泌特异性抗体的功能不断得到刺激，使B细胞抗体分泌能力得到延长，体液免疫能力增强。 有益菌作为抗原物质进入牛体内，增加血液中免疫复合物的数量。自身及代谢物抗原刺激影响骨髓的免疫功能，使骨髓在造血过程中也改变了红细胞的免疫功能，研究表明，有益菌可以提高牛体红细胞对抗原的吞噬能力，影响红细胞的免疫功能。 益生菌中含有多种免疫活性成分，如肽聚糖等，具有和免疫辅佐剂类似的功能，能促进免疫器官的发育，加快免疫器官的成熟；另外，有益菌在肠道中定植和繁殖，能合成维生素和氨基酸等物质，提供了良好的生理环境和必需营养物质，有利于免疫器官的发育成熟。同时，益生菌群作为抗原刺激机体免疫器官，促进了免疫器官成熟，进而推动免疫系统不断完善。 2.2 抗氧化作用 酵母菌自身含有谷胱甘肽和超氧化物酶，能够提高抗氧化性能。从而增加机体抗氧化能力，减少肠道氧化损伤，提高超氧化物歧化酶浓度。双歧杆菌和乳杆菌通过细胞及其提取物的抗氧化性，能够对机体表现出较好的抗氧化作用。益生菌群的代谢产物也具有很高的抗氧化活性，有助于机体防止、修复氧化作用产生的损伤，包括还原型辅酶A、超氧化物歧化酶、谷胱甘肽、多糖、胡萝卜素、VE和VC等。 2.3 益生菌作用 瘤胃微生物菌群与肉牛形成密不可分的共生关系。微生物区系的稳定性、活跃性，影响肉牛的生长发育和生产性能。细菌是瘤胃微生物中含量最为丰富、多样，代谢最为活跃的一类。瘤胃细菌根据功能大体可分为纤维降解菌、半纤维降解菌、淀粉降解菌、糖类分解菌、蛋白分解菌、产甲烷菌、脂肪分解菌等。研究发现，添加有益菌可以改变瘤胃的发酵方式、发酵物结构，改变挥发性脂肪酸的产生结构，提高干物质降解率，降低发酵乳酸的含量及甲烷产生量，维持pH值在正常范围内。 3、肉牛日粮补充有益菌群的意义 肉牛日粮中补充添加胜群的益优壮（活的益生菌），能够改善瘤胃内微生态环境，改善肠道菌群，抑制肠道致病菌，预防和缓解腹泻，减少抗生素的使用，提高免疫力;同时，减少瘤胃内乳酸和甲烷含量，提高瘤胃缓冲能力，稳定瘤胃酸碱环境，利于改善瘤胃功能及肝脏尿素代谢，降低肉牛积食腹胀和肢蹄病发生率。表现为干物质采食量、饲料消化吸收率提高，日增重提高，发病率降低。因此，在肉牛养殖过程中添加使用有益菌对发展我国健康畜牧产业具有深远意义。 我们养牛的核心技术，就是养牛的脾胃，只要牛的脾胃好了，那么它基本不生病。目前我们给牛健脾健胃主要是使用益生菌和发酵中药，它含有丰富的益生菌和发酵中药，给牛健脾开胃效果就很好。  给牛健胃的时候，我们一些养殖户会使用小苏打，添加在牛吃的草料，或者是牛的饮水里面。但是由于小苏打可以中和胃酸，如果长期使用，或者是用量过大，就会导致牛消化不良，所以小苏打给牛健胃有利有弊。 如果我们使用益生菌发酵中药，就不会出现这种危害了。这样牛的脾胃不仅消化吸收好，生长速度也会变得很快。  我们使用益生菌发酵中药给牛健脾健胃的时候，有一个很明显的好处是提高牛的免疫力，使牛少生病，对于提高母牛的免疫力，有很大的作用。可以保障母牛有很好的食欲，同时还可以促进母牛身体各个部分生殖系统的发育。  牛的消化不好，主要就是肠胃里面的益生菌菌群失调，肠道里面的有益菌太少导致的。像我们常见的牛瘤胃胀气，就是因为瘤胃里面的有害菌太多，发酵出有害气体引起。 我们使用益生菌发酵中药给牛健脾健脾，就可以促进牛的肠胃里面的有益菌大量繁殖，这样可以预防牛的瘤胃积食或者是瘤胃胀气等问题。使用益生菌和发酵中药给牛健脾健胃的优点还是很多的，目前我们大部分养殖户都会采用这种方法给牛健胃健脾。  国家农业农村部规定自2020年1月1日起，退出除中药外的所有促生长类药物饲料添加剂品种、兽药生产企业停止生产、进口兽药代理商停止进口相应兽药产品；自2020年7月1日起，商品饲料中禁止添加抗生素（中药类除外），彻底解决饲料中抗生素滥用问题。采用中草药添加到畜禽的饮水或饲料中，作为替代抗生素实行无抗养殖，正越来越多地被更多地采用。比较将中药材进行高温煮水模式，发酵中药比煮水有诸多的优点：节约燃料、脱除中药中的毒素、生物处理后药效更好，最关键是包含大量的复合益生菌，比较煮水模式要好很多且成本更低。 发酵中药，是模拟中药在动物体内的消化分解过程，在动物体外建立一个“工业化肠胃系统”，采用肠道内的多种益生菌，对中药进行预消化、分解和转化，把大分子的中间物质，分解转化成为能够被直接吸收的有效小分子物质。因此发酵中药疗效快、效果确切。同时发酵中药经过预消化和转化，彻底解除药物有害毒性，并去除了传统中药汤剂“苦口”的缺陷，口味好转，可以长期服用。 发酵中药的特点 发酵中药在动物养殖中主要有以下几点重要功效： 发酵中药精选抗病毒类中药材经酶解发酵后，中药成分可得到充分释放并与菌酶及其代谢产物协同作用，可有效抑杀多种病毒，阻断病毒对正常细胞的吸附、穿入、复制等环节，从而达到抗病毒的目的。 发酵中药精选特定酿酒酵母、粪肠球菌、枯草芽孢杆菌等具备特定代谢功能的优良菌株，其发酵衍生物富含具有增免抗病功能的甘露聚糖、生物抗菌肽等代谢产物，可有效促进幼小动物的免疫器官发育，增强机体的体液免疫与细胞免疫功能，诱生干扰素，改善动物机体因病毒感染所致的不良反应和病变。 发酵中药富含的多种益生菌及其代谢产物，与复合发酵中药协同作用，具备较强的扶正固本功能，可有效维护动物肠胃菌群平衡，改善肠胃健康状况，提高动物采食量和饲料消化吸收率，显著减少粪便氨臭，从而达到催肥促生长的目的。同时使用发酵中草药防控疾病，达到真正意义上的无抗养殖，动物肉质得到大大的改善。 1、提高中药中有效成分的含量 微生物在发酵过程中能够产生丰富的酶类物质，如纤维素酶、淀粉酶、果胶酶、蛋白酶、木质素酶等，这些酶类有利于壁内有效成分的提取，从而提高药效分子的含量。单细胞蛋白是一种优质的蛋白质，通过发酵中药不仅可以降低对环境的污染，而且可以提高单细胞蛋白的含量，为饲料生产提供优质的蛋白来源。中草药与微生物协同发酵，微生物发酵促进了中草药提取物中有效成分的释放，提高了发酵产物中总酚类物质含量和抗氧化活性，从而增强了中草药的药效，提高了中草药的利用率。 与传统中草药相比，除了工艺上的差别，发酵中草药有更加明显的优势。 经发酵后的中草药疗效提高，30min左右吸收到达动物血液，比未发酵黄芪吸收速度提高了50%。 2、增强中草药的药效 益生菌的发酵作用，使得中草药的某些成分在体外提前被分解消化，转化成小分子物质，从而提高了有效成分的消化吸收，增强了中草药的作用效果。 发酵中草药提高了有效成分的吸收率:经过发酵之后，中草药有效成分从胞内被分解到胞外。更加容易被吸收，也省去了温水或者白酒泡的环节，使用更方便。 有研究表明发酵黄芪多糖药效比未发酵黄芪提高4-28倍，促免疫效果更好，用量更少。 3、降低中草药的毒副作用 有的中草药含有毒性成分，限制了其在生产中的应用，通过发酵处理能够降低毒性物质的含量或使其转化成其他成分来达到解毒的功效。发酵中草药适口性更好，显著降低药物的不良反应，达到脱毒增效的作用。 4、产生新的活性成分 微生物发酵能够以中草药中的某些活性成分作为前体物，或者发酵过程中产生的代谢产物，通过一系列复杂的化学变化与中草药有效成分结合产生新的活性成分，从而产生新的药理作用。 5、提高了中草药资源的利用率，保护环境 中草药中的有效成分经过提纯后，其中还含有大量不易降解的成分，如果不加以利用，将会对生态环境的污染造成一定的影响。中草药作为动物饲料添加剂，发酵处理后，不仅更有利于存放，还可以改善饲料的适口性。因此，中草药通过合理有效的利用，不仅可以提高资源利用率，节约资源，减少浪费，还可以减少对生态环境造成的污染，中药与益生菌相结合，可以为解决环境污染问题和资源再利用提供一种新的方法。 |
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