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炸豆腐配方毛利天花板。 今天我带你去看的生意，2块5的成本做出来卖简直就是毛利的天花板，而且男女老少都可以吃。我们顺便看看能不能把它的配方拿下。 老板这个怎么卖？16一袋五香的，这个嘎嘣脆。这都是豆腐做的全是豆腐，来一个。你这里有几个味道，总共是17种口味，一样来一点。你这成本不高，这个就不好说了吗？ 就豆腐成本不高，工艺高吗？这豆腐吃起来很脆很香。 过来聊一下，准备套话。最好的一天一个店做多少钱？一个月大概也能做个十多万。毛利有没有90%，这个是2块钱的成本，然后你卖我16。毛利的天花板。你这个是不是也可以发快递，刚刚全部被小哥拿走了。在小哥那里家的豆腐发出去吗？对都发的，每天他会发多少？差不多一二十，有时候又创了不少收入。能教我吗？不能，犹豫了犹豫了，是不是想要这个？肯定的。我们这个原价是800，现在是优惠价吗？800兄弟！切好了，我们之前都是价格切换思路。这样我们拍的视频，我们把视频发出去，让更多人知道你这里打个折，我要商量一下1万呢？哪有砍价往高砍的，你要帮我推广，你要让更多人知道我们投其所好，我可以教你做成功。  选的这个豆腐是什么样的豆腐啊？这个是卤水豆腐，它也叫胆水豆腐，哪里能买到？每个地方都有，只要有做豆腐的有卖豆腐的都能找得到，就是按要求找，切直接把它分成两等份，找对角去切开，切一个米字形，再翻过来再给他一刀，然后这个就是8块豆腐，这成本是多少？一块豆腐的成本2块5，可以做多少份？卖20多少倍的10倍。我都说它是一个毛利的天花板。油温要多少？油温在150-170，这么大个油锅，这是两口锅，摆摊就用那种小的锅或者是在家里面做好了再拿出去，156度，然后就可以下油锅了。大概炸10分钟，慢慢它就漂浮起来了，可以来感受一下。轻一点翻一下，要像对女朋友一样温柔一点是吧？是的。这个样子就差不多可以翻过了，他们上面没有什么白点点了。复炸一次，这口锅的油温是160，差不多炸20分钟，非常的金黄，个头是很饱满的。两分钟翻一次，让它每一面都能够均匀的受热，这个声音爽，都是金钱的声音。  这一个豆腐卖差不多在5毛钱左右，这个时候就要关一下火了，用余温很有经验，用指甲敲表皮，虽然这个时候我们感觉它是烫手，不要烫，它是已经好了，里面还差那么一点点感觉，但里面也要有流心心，是外酥里嫩的，再弄一下就差不多了。有些人他说豆腐，他没有办法保持长久的酥脆。就这个豆腐在锅里面没有炸好，那你这个是可以保持的是吧？一天。如果真空包装，可以放半个月，翻的很均匀，这种里面就会有心心，吃起来口感他是非常棒的，中间是空的，就很漂亮。反正这个你都掰了，我就吃了。  这个还没有放调料，这个也好吃，很香。五香粉2平勺，加上秘制红油，红油的配方到时候也给你们。  白糖20克，盐2克，花椒粉3克，味精3克，五香粉3-4克，熟芝麻10克，白砂糖20克，秘制红油(半勺50克左右)，生芝麻10克，芝麻酱15克，五香粉2克，要用这种细砂糖，细砂糖，对再抓拌一下。最后一步就是加我们的烫芝麻。怎么烫？把芝麻倒在这个里面，加两勺芝麻，一定要烫的芝麻，香味瞬间就起来了。在用这个方式，每一个上面都裹着芝麻。  是的，辣椒粉3g盐巴2g味精1g，香叶0.5g、山奈1g、丁香0.5g、白蔻1g、花椒1g，全部磨成粉末状备用。  香料它是我们的一个灵魂茴香1g，千里香0.5g、孜然1g，80%的口味都来自于这款香料。万能红油配方：菜籽油500克、新一代辣椒面300克、二荆条辣椒面200克、鸡精10克、盐10克、味精10克搅拌均匀。油里面加入八角5克、香叶2克、桂皮一根、小茴香7克、大蒜1个、生姜2个，洋葱1个。一起放人油里面熬制，170度捞出所有香料最后再把熬好的油加入辣椒里面。 第三个就是秘制红油油。市场上有能买到吗？这个到处都可以买，就是要注意细节，比如说芝麻，你要烫过一次才香，这就是一个口味是吧？甜辣的，这个口感适合我，好吃。  万能红油15克、白糖8克、油炸芝麻5克、香醋8克，直接再加点醋在里头，大概加多少醋呢？绕着转三圈，它口味是逐步递增的，马上就变成糖醋的了。30块钱成本，卖180，来出摊。试一下这个糖醋麻辣的，很开胃！甜辣加一个醋就是糖醋麻辣，2.5一块的豆腐，能做20块钱的生意，用2.5挣20。甜辣味炸豆腐糖醋味炸豆腐(1袋为例)，五香粉11克，万能红油15克、芝麻酱15克、白糖8克、豆瓣酱5克、香醋8克。 香料配方：辣椒粉3g盐巴2g、味精1g、八角0.5g、鸡精1g、桂皮0.5g、香叶0.5g、山奈1g、丁香0.5g、茴香1g千里香0.5g、孜然1g、白蔻1g、花椒1g，全部磨成粉末状备用。 万能红油配方：菜籽油500克、新一代辣椒面300克、二荆条辣椒面200克、鸡精10克、盐10克、味精10克搅拌均匀。油里面加入八角5克、香叶2克、桂皮一根、小茴香7克、大蒜1个、生姜2个、洋葱一个。一起放人油里面熬制，170度捞出所有香料最后再把熬好的油加入辣椒里面。 |
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