一、京酱肉丝 ![]() 1、准备食材:里脊肉,豆腐片、黄瓜、胡萝卜、香菜、小葱、料酒、生抽、蚝油、白砂糖、淀粉、甜面酱、食用油 2、京酱肉丝的做法: (1)里脊肉洗净切成丝,黄瓜洗净切丝,胡萝卜洗净去皮切丝,香菜洗净切段备用。 (2)腌制里脊肉:肉丝放入碗中,加入适量的料酒、生抽、老抽、淀粉、食用油,戴上一次性手套,用手充分抓拌均匀备用。 (3)卷食材:豆腐皮铺平,铺上一层黄瓜丝和胡萝卜丝,再放入一层小葱卷起来,再斜切成段,均匀地摆入盘中备用。 (4)锅中倒入适量的油,油热后,放入腌制好的肉丝,小火煸炒至变色。 (5)配料:再加入适量的生抽、蚝油、白砂糖、甜面酱调味,大火翻炒均匀。 (6)至汤汁浓稠,食材熟透入味,大火收汁,关火出锅,盛入盘中间即可。 (7)色香味俱全,好吃又下饭,做饭又简单,厨房小白也能轻松驾驭,老少皆宜! 二、黄瓜卷皮蛋 ![]() 1、准备食材:皮蛋、黄瓜、蒜瓣、小米辣、白砂糖、食盐、辣椒粉、白芝麻、陈醋、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精 2、黄瓜卷皮蛋的做法: (1)黄瓜洗净去皮切片卷成卷,蒜瓣剥皮切末,小米辣切成圈,蒜瓣剥皮切末备用。 (2)锅中倒入适量的清水煮沸,下入皮蛋,煮熟捞出剥皮,对半切四瓣备用。 (3)调味料汁:碗中加入适量的蒜末、小米辣、白砂糖、食盐、辣椒粉、白芝麻、陈醋、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精拌匀。 (4)盘中均匀地摆入切好的皮蛋,在中间放入黄瓜卷,再淋入调好的料汁。 (5)倒入一勺热油,激发出香味即可,做法简单,好吃开胃又下饭,老少皆宜! 三、清蒸大闸蟹 ![]() 1、准备食材:大闸蟹、料酒、生姜、小葱、陈醋、生抽、白砂糖、香油 2、清蒸大闸蟹的做法: (1)大闸蟹处理清洗干净,生姜去皮切成片,小葱剥皮切成段,蒜瓣剥皮切成末。 (2)焯水:大闸蟹冷水下入锅中,加入料酒、生姜、葱段,焯水片刻,捞出来,放入蒸锅中,蒸10-15分钟左右,蒸熟关火。 (3)调味料汁:碗中加入适量的生姜、蒜末、陈醋、生抽、白砂糖、香油,用筷子充分搅匀均匀成料汁备用。 (4)将蒸好的螃蟹摆入盘中,蘸着料汁吃即可,蟹肉肥美鲜嫩,色香味俱全,好吃到停不下来,年夜饭必备,全家都爱吃! 四、炸春卷 ![]() 1、准备食材:春卷皮、猪肉、胡萝卜、黑木耳、料酒、生抽、淀粉,老抽、白砂糖 2、炸春卷的做法: (1)猪肉洗净剁成肉馅,胡萝卜洗净去皮切碎,黑木耳洗净泡发切碎备用。 (2)腌制肉:肉末放入碗中,加入适量的料酒,生抽、老抽、淀粉戴上一次性手套,抓拌均匀,腌制15分钟左右入味备用。 (3)锅中倒入适量的油,油热后,下入腌制好的肉末,翻炒至变色,盛出备用。 (4)调馅料:锅底留油,下入青椒和黑木耳翻炒至断生,加入适量的生抽、老抽、白砂糖、鸡精、食盐大火翻炒均匀。 (5)关火出锅,盛入大碗中,取一张春卷皮,放入适量的馅料,收口捏紧即可。 (6)锅中倒入适量的油,油温7成热后,下入春卷,小火慢炸至金黄色,盛出控油。 (7)待油温升高,下入春卷复炸,炸至金黄酥脆,捞出来控油,即可开吃了,做法简单,厨房小白也能轻松驾驭,老少皆宜! 五、蜜汁小鸡腿 ![]() 1、准备食材:鸡腿、白芝麻、小葱、蒜瓣、生姜、胡椒粉、生抽、老抽、白醋、料酒、食盐、蜂蜜 2、蜜汁小鸡腿的做法: (1)鸡腿处理清洗干净,小葱剥皮切段,蒜瓣剥皮切末,生姜去皮切成片备用。 (2)焯水:鸡腿冷水下入锅中,加入适量的料酒、生姜、葱段,焯水片刻,捞出来过一遍凉水,沥干水分盛入盘中备用。 (3)腌制鸡腿:鸡腿放入碗中,加入适量的蒜末、胡椒粉、生抽、老抽、陈醋、料酒、食盐、蜂蜜用手抓拌均匀,腌制20分钟左右,至鸡腿入味备用。 (4)锅中倒入适量的油,油热后,下入腌制好的鸡腿,小火慢煎至两面变色。 (5)再倒入腌制鸡腿剩下的料汁,倒入适量的清水漫过食材,盖上锅盖。 (6)大火炖煮开,转小火,炖至汤汁浓稠,食材入味,大火收汁,关火出锅。 (7)在撒上小葱和白芝麻,点缀一下即可开吃了,做法简单,色香味俱全,好吃开胃又下饭,大人小孩都喜欢吃的一道菜! 六、蒜蓉大虾 ![]() 1、准备食材:基围虾、蒜瓣、生姜、小米辣、食盐、生抽、老抽、蚝油、白砂糖 2、蒜蓉大虾的做法: (1)基围虾处理清洗干净,蒜瓣剥皮切成末,小米辣切成圈,生姜去皮切成末备用。 (2)锅中倒入适量的油,油热后,下入基围虾,小火翻炒至变色盛出备用。 (3)调味汁:锅底留油,放入蒜末、小米辣、姜末,煸炒至香味。再加入适量的生抽、老抽、食盐、蚝油、白砂糖调味。 (4)盘中均匀地摆入大虾,再淋入调味料汁,即可开吃了,色香味俱全,一口一个好吃到停不下来,年夜饭必备家常菜! 七、红烧鱼 ![]() 1、准备食材:鲜活鱼、香菜、红椒、洋葱、生姜、料酒、食盐、淀粉、生抽、小米辣、白砂糖、老抽、蚝油 2、红烧鱼的做法: (1)鱼肉处理清洗干净,香菜洗净切碎,红椒去蒂洗净切丝,洋葱剥皮切成丝,小米辣切成圈,生姜去皮切成丝备用。 (2)腌制鱼肉:鱼肉放入碗中,加入适量的食盐、料酒、小葱、生姜,涂抹均匀,腌制15分钟左右,去除鱼腥味备用。 (3)碗中倒入适量的淀粉,然后取出腌制好的鱼肉,均匀地裹上一层淀粉。 (4)锅中倒入适量的油,油热后,下入裹好淀粉的鱼,小火慢煎至定型变色。 (5)配料:放入适量的生姜蒜末爆香,加入适量的生抽、老抽、蚝油、白砂糖、适量的清水,漫过食材,盖上锅盖大火炖开。 (6)转小火,炖至汤汁浓稠,鱼肉熟透入味,大火收汁,关火出锅盛入盘中。 (7)再撒上适量的姜丝、红椒丝、香菜段、小米辣、再淋入一勺热油,激发出香味即可,色香味俱全,家家户户年夜饭必备。 八、八宝饭 ![]() 1、准备食材:紫米、黑米、糯米、巴旦木、腰果、红枣、葡萄干、白砂糖、黄油 2、八宝饭的做法: (1)碗中放入紫米、黑米、糯米倒入适量的清水,提前浸泡一夜,蒸出来的软糯好吃。 (2)红枣洗净去核切成片,葡萄干放入碗中,加入适量的清水和盐浸泡一分钟。 (3)碗中倒入奶黄流心,加入适量的白砂糖、淀粉充分搅拌均匀,成粘稠状备用。 (4)碗中刷一遍黄油,底部铺一层干果和葡萄干,上面铺一层糯米。 (5)再铺一层干果和葡萄干,盖上一层糯米,倒入调好的奶黄流心。 (6)再铺上一层糯米,上面再撒上适量的干果、红枣、葡萄干即可。 (7)然后放入蒸锅中,大火蒸熟,关火出锅,放温就可以开吃了,做法简单,香甜软糯,年夜饭必备的一道传统美食。
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