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“都高血脂了，还吃蛋黄，你是不是嫌命太长！”王叔又被妻子张姨臭骂了一顿。 大约在半年前，王叔频繁的出现头晕、头痛、失眠的症状，整夜整夜睡不好觉，第二天醒来后感觉整个人头昏脑涨的，十分影响精气神。 于是他去了医院进行检查，经检查被确诊为高血脂，而他身上的这些不适症状正是因为高血脂引起。 在确诊后，妻子对于王叔的饮食控制特别严格，任何含有胆固醇的食物都不让他吃，特别是蛋黄。
但王叔本身特别爱吃蛋黄，再加上不想浪费食物，每次吃鸡蛋的时候都会把蛋黄一并吃下。这不，今天正巧被妻子看见了，又被一通训斥。 但王叔觉得妻子太过小题大做了，不过是一个小小的蛋黄，能有多少的胆固醇？双方谁也不服对方的说法，总是吵架。 之后，张姨为了从根本上解决问题，干脆家里再也没买过鸡蛋，王叔很无奈，但也只能默默妥协。
对于高血脂患者而言，蛋黄到底还能不能吃呢？
一、蛋黄胆固醇高，应该丢弃别吃？ 一枚鸡蛋内大约含有213mg的胆固醇，这个数据直接将鸡蛋推上了风口浪尖，不少人日常直接不敢吃鸡蛋了，尤其是鸡蛋蛋黄，然而蛋黄真的威胁这么大吗？ 《英国医学杂志》上曾发表过一篇跟鸡蛋相关的文章，研究人员对三个队列研究内的21万余人进行了长达32年的随访，之后进行了荟萃分析。结果发现，每日摄入1个鸡蛋与普通人的心血管疾病风险上升无关。 而令大家闻风丧胆的胆固醇，其实是身体所必需的一种营养元素。人体内的胆固醇可分为外源性和内源性两种，大部分的胆固醇都是身体自体合成，与遗传、代谢状态等因素相关，和食物的摄入关系不大。
我国居民膳食指南也取消了每天饮食对胆固醇的限制，并推荐成人每日平均吃蛋类40-50g（约一个全蛋）。 在吃鸡蛋的时候不建议丢掉蛋黄，因为蛋黄内富含维生素、矿物质、磷脂和胆碱等成分，对于健康而言有很大益处。 每日摄入一个鸡蛋身体可获得的好处远大于其内里胆固醇对于身体的影响，我国动脉粥样硬化性心血管病风险预测研究曾对15个省份的10万余人进行长期随访发现，适量食用鸡蛋与心血管疾病、总死亡风险下降相关。
二、这2种食物才是胆固醇大户，尽量少吃 在日常，我们不应该将目光完全局限于鸡蛋上，真正胆固醇含量较高的其实是这两种食物：动物脑、动物内脏。 动物脑可以被称之为食物内胆固醇含量的“天花板”，猪脑内的胆固醇含量可达到2571mg/100g、牛脑为2670mg/100g，对于高血脂人群而言，不宜摄入猪脑。 而动物肝脏也毫不逊色，如猪肝的胆固醇含量为1017mg/100g、鸡肝476mg/100g、鸭肝341mg/100g。
不想血脂升高，除了胆固醇大户需要少吃外，这三类食物也同样需要少吃。 含有反式脂肪的食物：反式脂肪会让体内低密度脂蛋白胆固醇含量升高，且会增加体内甘油三酯的水平，易导致血栓生成，诱发心血管疾病发生。反式脂肪大量存在于加工食物内，如奶油、黄油、薯片、饼干等。
含盐量高的食物：大量摄入盐分会导致血管壁弹性降低，容易为之后的高血脂发生埋下隐患。日常除了做菜的时候要减少用盐量，还要警惕一些隐形盐的摄入，如鸡精、酱油等调味品内也含有大量盐分，另外少吃腌制、蜜饯、火腿等食物。 含糖量高的食物：糖分在进入体内后会通过肝脏代谢转换成内源性甘油三酯，继而让血浆内的甘油三酯水平升高，容易诱发高血脂发生，日常要注意少吃甜品。
三、如何将血脂控制在合理范围内？牢记3点 对于被确诊高血脂的人群而言，想要将血脂控制在稳定范围内，需要从生活中的一些细节去做出改变。 1、学会挑食和忌口 饮食上要注意尽量别吃含有饱和脂肪、反式脂肪的食物，如肥肉、动物油脂、动物皮以及棕榈油等，少吃富含胆固醇和糖分高的食物。 日常可以适当多吃新鲜的水果蔬菜、大豆及其制品、深海鱼类以及坚果类食物，这些食物内含有丰富的营养元素，对于补充营养以及控制血脂水平均有帮助。
2、积极改善生活方式 日常要注意戒烟限酒，控制血压、血糖以及体重，保持好的生活习惯，尽量不要熬夜。熬夜会导致体内的内分泌紊乱，容易加重脂质代谢紊乱的情况，如若医生告知需要吃药的话，则要遵医嘱定时定量服药。另外，建议在身体允许的前提下适当进行运动。 3、日常做好血脂监测 确诊高血脂后，建议在2周后再进行一次复查，之后6~12个月进行一次复查，具体的复查间隔建议咨询专业医生的建议。 另外，日常建议做好血脂监测 ，健康成年人可以5年一次，高危人群（吸烟、肥胖、患心血管疾病等人）则建议6个月~1年一次。如果有必要还可以进行颈动脉超声筛查，以防血管硬化。
现阶段大家的生活水平越来越高，很多“富贵病”的发病率也越来越高，即便是年轻人也要注意预防这些疾病发生，日常要保持健康的生活习惯，谨防“三高”找上门。 参考资料： [1] 《这是真的吗｜吃鸡蛋不吃蛋黄，因为胆固醇高？》.上海瑞金医院.2020-12-11 [2] 《升糖快、嘌呤高、胆固醇高…这份危险食物清单一定要记住！》.科普中国.2021-03-07 [3] 《一个「饮食清淡」的人，怎么就查出高血脂了？》.生命时报.2022-11-10 |
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