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山西菜是一种极具地方特色的菜肴，基本上是以咸香为主，也有一部分菜是配上了特有的山西老陈醋和其他的菜有所区别，接下来带大家了解一下山西十大名菜排行榜。 1. 过油肉 过油肉是一道极具地方特色的菜肴，也是山西菜的代表，是用猪里脊肉加入冬笋，木耳炒制而成，做出来的过油肉肥而不腻，是当地人特别喜欢的一道菜。
2. 鹌鹑茄子 鹌鹑茄子也是山西有名的一道家常菜，是把鹌鹑蛋和茄子放到油锅里面，炸好之后再下锅，草制做好的茄子看上去油而不腻，也是一道下饭神器。
3. 定襄蒸肉 定襄蒸肉在山西是非常有名的一道美食，使用精瘦肉加上淀粉，植物油，还有调味料，做成肉馅上锅蒸制而成，做好的蒸肉味道特别好。
4. 黄芪羊肉汤 黄芪羊肉汤是一道营养价值特别高的滋补美食，把羊肉和黄芪加在一起炖煮，提高了营养价值，特别适合身体虚弱的人喝。
5. 黄河鲤鱼炖豆腐 黄河鲤鱼炖豆腐是一道滑嫩爽口的菜品，黄河的鲤鱼非常鲜美，洗干净之后下锅煎到两面金黄，然后再加入适量调味料以及清汤炖煮成奶白色再放入豆腐，吃起来营养价值很高。
6. 酱梅肉荷叶饼 酱梅肉荷叶饼的味道特别好好吃的没肉配上荷叶饼一起吃油而不腻。这道菜是山西大部分地区都特别流行的一道美食。
7. 西红柿烩鱼 西红柿炖鱼有着很高的营养价值，是把西红柿切成小块，然后再加入放切酱，做成汤汁，再放入好吃的鱼片，吃起来酸甜可口，味道非常鲜美。
8. 山西大烩菜 山西大烩菜是山西非常流行的家常菜，里面用的菜品比较丰富，一般会加入五花肉，白菜，土豆，炸豆腐，粉条等几乎是喜欢什么放什么，像东北的乱炖，但吃起来特别好吃，非常下饭。
9. 清徐灌肠 清徐灌肠是用荞麦面制作而成，含有丰富的营养价值，就算是平时减肥的人，适量吃也没关系，因为这种灌肠的热量特别低，不用担心发胖。
10. 阳城肉罐肉 这是山西阳城集聚地方特色的一道美食，是把切好的羊肉放到特制的肉冠当中制作成树，有着悠久的历史，菜品吃鸡的味道非常唇厚。
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