老北京炒烤肉色泽红亮,肉味香浓,瘦而不柴。是下酒最好的美味之一。今天屈浩大师教您在没有炭火的条件下,在家也能享受到炒烤肉的风味。 需要准备的主料有:牛里脊; 辅料有:香菜、大葱; 调料有:羊尾油、姜蒜、虾油、酱油、料酒、香油; 工具有:平底锅、长筷子; 做法: 第一,牛里脊肉横切成薄厚适度的片;放入葱段,香菜,虾油,老抽、料酒、葱姜水、白糖、香油,蒜末,腌制10分钟; 第二,锅中放少量清水,小火熬制羊尾油,滤出备用; 第三,平底锅中倒入少许羊尾油,倒入牛肉,用长筷子,开大火翻炒,出锅前下入香菜叶即可。 |
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