西蓝花，也称为青花菜、意大利芥蓝等，是甘蓝的变种。
它原产于意大利，上世纪五十年代传到中国，当时是涉外酒店餐桌上的食物90年代后供销缓解，才渐渐出现在中国居民的餐桌。
食用部分是由密集花蕾群及其花茎组成的绿色花球，白花菜和西蓝花的营养成分种类基本相同，但是西蓝花中的胡萝卜素、矿物质含量比白花菜中的高，维生素A含量是白菜 的240倍，番茄 的6倍。
一、西兰花的优点
1. 促进身体恢复
较大强度的运动后，人体免疫力会短暂下降，西兰花中富含的胡萝卜素、锌元素和硒元素能帮助恢复人体免疫系统，维生素C可以帮助运动后肌肉恢复。
2. 热量低、饱腹感强
每百克的西蓝花热量只有36大卡，热量低于50%的蔬菜，而富含膳食纤维的西蓝花又能带来较强的饱腹感，这样既控制了热量又有饱腹感。
3. 做法简单，方便快捷
西兰花可生吃、白水蒸煮或者炒着吃，烹饪方式多样且都很简单，生吃或者白水煮味道也不差，还可以根据自己的口味添加各种调料，长期吃也不至于腻。
二、西蓝花的功效
1. 抗癌防癌
西蓝花强大的抗癌作用是公认的，它丰富的维生素C和萝卜素是植物化合物，在防治胃癌、乳腺癌方面很优秀；
2. 避免血管堵塞
西蓝花含有一种化学物莱菔硫烷，能够启动血管内的一种保护性蛋白质，形成自身的防卫系统，从而避免血管阻塞；
3. 降低葡萄糖吸收
西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而缓解血糖的升高，可以辅助治疗糖尿病；
4. 提升免疫力
西蓝花富含的维生素C，不仅利于人的生长发育，还能提升免疫力，促进肝脏解毒，可用于感冒和坏血病。
三、西蓝花食用禁忌：
1. 甲状腺患者不宜大量食用十字花科蔬菜（如花椰菜、甘蓝等)；
2. 尽量避免与猪肝同食，西蓝花所含纤维素中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素构成螯合物，影响营养吸收。
四、西蓝花食谱推荐
1. 芝士白汁焗西蓝花
材料：西蓝花1颗、牛奶200ml、马苏里拉芝士适量、黄油和面粉少许；
制作步骤：西蓝花焯水备用，小火融化黄油后，倒面粉和牛奶搅匀，加西蓝花翻炒后放入烤箱，撒芝士，烘烤200度10分钟。
2. 田园蔬菜沙拉
材料：西生菜、胡萝卜、西蓝花、圣女果、芝麻酱或油醋沙拉汁；
制作步骤：蔬菜洗净控干水份，切块装盘倒上喜欢的酱。
3. 蚝油蒜蓉西蓝花
材料：西蓝花1小颗、大蒜半颗、蚝油少许；
制作步骤：西蓝花焯熟备用，锅中加油烧热，下大蒜炒香，加西蓝花和蚝油，大火快速翻炒出锅。
