吃信阳炖菜，可以解乡愁

【信阳味道】游子们常说：家乡的“味道”是最难描述的记忆符号，可是一旦嗅到尝到曾经记忆中的任何气味和味道，就会让人内心无法平静甚至激动不已，就会立马勾起人们难忘家乡的回忆！

土屋房顶冒着缕缕青烟的气味；灶台下结杆燃烧着火焰的气味；姥姥一手掀着锅盖，一手拿着汤勺在锅中搅拌散出食物的气味，那是一种有着强烈饥饿感的人，才会嗅到只可意会却妙不可言的气味，那是一种充满温暖爱意和割舍不掉唯佬佬家独有的气味，那是一种刻骨铭心、难以忘怀自己故乡不可替代的气味！

对于信阳藉的乡亲来说可以从：焖罐肉、大肠汤、富贵蛋卷、头牌菜、旱鹅块、炖牛肉、土鸡汤、焖鱼尾等信阳菜中品尝到家乡的味道，可以让人常常回忆起，每道菜在姥姥手中，多复杂的食材都可以变成美味佳肴。试想：思念故乡时是否可以先从“味觉”上去拂慰一下自己的内心呢？

河南省会郑州大街小巷都可以找到“信阳菜馆”，这里的市民不仅有祖藉信阳的老乡，更多则是来自全国各地的食客，一个什么样的城市竟然有近4000家信阳菜馆，而形成一种独特的“餐饮现象”。

河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林总结概括这种餐饮现象是：长垣的厨师，信阳的馆子，都是豫菜行业可圈可点值得自豪的优秀品牌。

家乡对于每一位游子来说，是有许多气味和味道可以勾起回忆的；乡愁对于游子来说，则是最真切的情感表达。郑州是一座火车拉来的中原特大中心城市，而我们都是被火车拉到这里，并且植根在这里的建设者，因此，我们都有乡愁情结。

除了信阳炖菜味美老少皆宜外，人们喜爱吃信阳菜是否还有其他因素呢？后来，我终于悟道：凡是爱吃信阳菜的食客，都是情感丰富的性情中人啊！