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春季进补的食材有很多，我们经常会吃一些肉类，对我们身体进行补充能量，因为肉里面的蛋白质含量很高，而且肉类也是适合大众。像鸭肉是我们家非常常见的，因为家里养了一些鸡鸭，平时有回去的话都会煮鸭肉，一家人一起吃。鸭肉中含有的维生素，不饱和脂肪酸，氨基酸以及微量元素都是非常高，是一个很好的滋补食材。  很多人说鸭肉会相对凉性，其实有一些是不会的。很多人养鸭子是养在水库边，经常会到水池中游泳，但是很多人也会放养在山上，不会太过凉性。担心的话，炖鸭肉加红枣或者枸杞党参黄芪调整下，营养跟味道都很好。鸭肉的做法很多，今天我们用它分享一道好吃的做法。这个做法很简单，但是出锅后味道很是鲜美。 准备 食材： 鸭肉，茨菇，食盐，酱油，蚝油，冰糖，食用油，香菇，生姜 具体做法： 1.准备好的干香菇放在盆里面，加入适量的温水浸泡。温水泡香菇容易将它泡发，泡发之后捞出再用清水洗干净，洗净后的香菇对半切开放到一旁；  2.将准备好的鸭肉放在清水中洗干净，洗好的鸭肉给它剁成小块。剁好之后的鸭肉放在一旁备用。自家养的鸭肉养的时间相对久，所以煮的过程中要稍微久一点，可以才能把它炖烂，煮熟；  3.茨菇的表面会有很多的泥土，要先将它放在清水中，洗干净表面的泥土。洗净之后再用清水把它的皮去掉，去掉之后洗干净切成小块放在一旁。锅里面放入油，小火把油烧热，接着把生姜片下锅内，把它们炒出香味；  4.炒香了之后，我们再把洗净后的鸭肉放入里面，鸭肉下锅之后用铲子给翻炒一下，炒均匀，然后开小火慢慢煸炒；  5.把鸭肉的表面煸至微微焦黄之后，我们加入适量的酱油，蚝油，还有5颗的冰糖，少量的食盐，再用铲子把锅里面的食材炒均匀。食材炒均匀了之后，我们就把茨菇放入里面，也是要多翻动，炒均匀。接着倒入水，水跟肉持平，然后盖上盖子焖煮；  6.准备一个砂锅，我们将食材倒入砂锅之中，然后再把香菇放在里面，盖上盖子焖煮个40分钟，鸭肉相对于鸡肉比较不容易煮熟，所以煮的时间要稍微久一点。首先要开大火，将锅里面的食材煮开，水开之后再转为小火，用小火慢炖，可以更好锁住味道。出锅后的食材口感会更好，味道鲜美。  很快，锅里面的食材煮了40分钟后，汤汁也收得差不多，收好之后就可以试一下味道。食材的调味品刚好的话，我们就可以关火出锅。出锅后取出即可，这样做出来的鸭肉口感非常地鲜嫩，而且味道特别好，很是入味。 咸香入味，很好吃，茨菇吸收了鸭肉汤汁，所以它的口感也是特别地好，粉糯鲜甜。香菇Q弹有嚼劲，我们家小朋友都特别喜欢吃香菇，这样炖出来的香菇味道会更加鲜美。  小贴士： 1.茨菇本身就有一点点儿苦味，是正常的。但是煮的时候跟鸭肉一同焖煮的话，出锅后就不会有苦味，粉糯鲜甜； 2.香菇要提前用温水泡发，浸泡后的香菇煮出来有嚼劲，特别的好吃。 文章内容为营养科普，不等同于药物，切勿混淆，有相关病症请及时就医。 来源：食烟火味 |
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