老药工经验：传统中药鉴别方法

经验鉴别就是用眼看、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的方法来鉴别药材的外观性状，确定其真伪优劣、产地、规格等，这些方法是几千年来中医药工作者鉴别药材经验精华的总结，它具有简单、易行、迅速的特点，是从事中药经营、采购、验收、保管、鉴定、教学工作者必须掌握的技术知识。

眼看

眼看，就是凭借人体的光学感受器——眼，看药材的形状、大小、表面、颜色、断面，从而判定药材真伪优劣的方法。

1.形状  

一种药材的外形性状一般是固定的，如圆柱形、方锥形等。如炉贝母呈圆锥形，平贝母扁球形。天麻呈长椭圆形，假天麻紫茉莉根呈圆锥形。有些品种鉴别时描述的语言很形象，如防风的根茎部分称为“蚯蚓头”，海马的外形为“马头、蛇尾、瓦楞身”。这些形容既简单又生动，易懂易记。

2.大小  

药材的大小（指长短、粗细、厚薄）一般有一定的幅度，如测量的大小与规定有差异时，应测量较多的样品，允许有少量高于或低于规定值。例如黄芪、党参有长有短，有粗有细，枸杞有大有小，乌药片有厚有薄等。

3.表面  

药材的表面特征各异，尽管是同一品种也常因产地不同、采收季节等因素，表面特征也不尽相同，如光滑、根痕、粗糙、皮孔、皱纹等。

4.颜色  

药材的色泽一般是较固定的，色泽的变化与药材的质量有关，如玄参色要黑，红花要红，山药要白，青黛要深蓝，紫草要紫，蒲黄、黄连、松花粉要黄。如果加工不好、贮藏不当，就会改变药材的固有颜色，降低药材的质量。如黄芩变绿不能药用，枸杞因保管不善由红变黑，牛膝变黑等。

中华老药工经验传承系列

姚廷芝传统中药鉴别经验辑要
ISBN：978-7-117-34282-7
主编：姚廷芝,姜承刚,周倩
定价：68.00元
出版社：人民卫生出版社

5.断面  

自然折断面：观察皮、木、藤、枝及条状的根及根茎时常用此法，如厚朴、秦皮、沉香、苏木、青风藤、海风藤等。折断时要观察折断时的现象，如有无粉性、响声，折断时的难易，断面的情况（颜色、质地、纤维）等。

用刀横切成平面：要观察皮、木两部的比例，射线与维管束的排列形状，如菊花心（黄芪）、车轮纹（大血藤和防己）、星点（大黄），以及有无棕色油点或油室等特征，在鉴别上都很重要。

手摸

手摸即用手的感觉去感受药材的软硬、坚韧、疏松、黏性或粉性等质地特征。常用术语很多，如松泡，表示质轻而松，如通草；粉性，表示含有一定量的淀粉，如广西粉葛根；角质，表示含有多量已加热糊化的淀粉；柴性，表示纤维较多，如柴胡采收季节不当即显柴性。

鼻闻

鼻闻法又叫嗅气法。某些药材有特殊的香气和臭气，这是因为药材中含有挥发性物质的缘故。如檀香、沉香、降香、麝香、樟木、乳香、没药、白胶香都有香气，但又各异；土大黄有浊气；由松香制造的假血竭有松香气。

口尝

口尝即通过味觉感受到酸、甜、苦、辣、咸等各种味道，来判别中药材的真伪优劣，是鉴别药材的重要方法之一。尝味可以判断药材的真伪优劣。如乌梅、木瓜、山楂以味酸为好；黄连、黄柏等越苦越好；党参、甘草、枸杞以味甜为好；肉桂以味甜、辣，无渣为好。山大黄片炒后气微，口尝可以鉴别。

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