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第八：广东腊肉
广东的腊肉，在全国腊肉大家庭中别具一格，究其原因就两个字：甜！别的腊肉都是硬黑咸，唯独广式腊肉，外观是琥珀色，红艳艳的，一看就想咬在嘴里，味道还是甜甜的，实在令人牵肠挂肚。在腌制工艺和腌制调料的选择上，广式腊肉继承了广东人追求“鲜食”的基因，独辟蹊径，采用白砂糖、米酒、酱油和盐来腌制，腌好后挂在户外通风处自然风干，也就是俗称的“生晒”。通过这种工艺晒出来的腊肉，外观不黑，也没有川湘腊肉的烟熏味，反而是“香甜甘鲜”，符合老广的口味，还夹杂着淡淡的酒香，实在是舌尖上的极致诱惑。对了，依据小编30年来的烹饪经验，煮饭时放几截广式香肠进去，饭更香，推荐大家试试。
第七：云南腊肉
相对于云南的火腿，云南的腊肉实力要稍逊一筹。如果要论火腿的实力（宣威、诺邓、鹤庆盘腿、三川等等），就算是全国各省的火腿一起上，也未必能讨到什么便宜，云南人腌火腿的实力真不是盖的，就像云南人吃见手青一样，吃完见小人、打吊针都不怕，彪悍的实力令人肃然起敬。但要说起腊肉，云南倒没啥优势，不过云南的腊肉也有一个特点，那就是风格多样。云南是多民族省份，中国绝大多数的少数民族在云南都有，不同民族对于腊肉的驾驭方式都有差异，腌制工艺也各有特色，从而造就了云南火腿不同的风味和味觉体验，像什么腊排骨、滇味腊肉、腊猪脚、爆腌肉、云南红肉……有一种眼花缭乱的感觉。
第六：陕西腊肉
陕西腊肉，或许是有明确历史记载最早腌制腊肉的地区之一。2000多年前的三国时期，张鲁，割据汉中的军阀头子，著名的五斗米教教主，因为兵败曹操被追击，逃亡途中饿得前胸贴后背，当地老百姓见状，拿出自家腌制的干肉（就是现在的腊肉）给他吃。为什么老百姓要给这个逃亡分子腊肉吃？因为张鲁这个人的口碑不错，割据汉中几十年，苦心经营，相对于其他地方天天打仗，汉中这个地方简直就是“世外桃源”！老百姓实诚啊，有饭吃，又不怎么打战，自然要感恩戴德的呀！现在恩人落难了，那还不得赶紧把家里的好东西端出来？这就说明，早在三国之前，陕西就已经有腌制腊肉的习俗了，此后也把这种习俗延续了下来，如今每到过年杀完年猪，当地百姓就会用盐、八角、桂皮等香料腌制腊肉，用棕叶绳挂起来，用柏树枝熏烤，所以陕西腊肉有一股松柏特有的清香。
第五：甘肃腊肉
西北腊肉看甘肃，甘肃腊肉在陇西。作为著名的“腊肉之乡”，陇西腊肉以其惊艳的风味著称于世。但说起腊肉，我估计大多数人都不会把甘肃这个省联想进来，虽然甘肃不大、创造神话……不过陇西腊肉还是值得一吃的。陇西腊肉之所以好吃，跟猪有关。盛产于岷县一带的蕨麻猪乃是天下名猪，而甘肃腊肉，大多都是用蕨麻猪腌制的，这种腊肉瘦而不柴，肥而不腻，用某些直播网红的话说：“吃完你还想再吃，再吃你就得再买”，再买你就有可能踩坑……
第四：贵州腊肉
贵州的腊肉，就跟贵州的酱香白酒一样，吃完令人回味无穷。不过， 贵州大部分的腊肉如果光看外观，我估计你不一定想吃，也不一定敢吃，因为：黑黢黢的。但如果你吃过一次你就会知道，味道真的妙极了！之所以黑黢黢的，是因为都是用烟熏出来的，自然就黑黢麻嘎的，不过丝毫不影响口味，尤其跟贵州的折耳根一起炒，绝，绝了。
第三：四川腊肉
说起腊肉，不能把四川给忘了。四川人对腊肉的偏爱，就跟他们喜欢喝浓香型白酒一样，那是刻在基因里的传承。在四川的农村，每到过年前基本上家家户户都会腌制腊肉，然后挂在炕上烟熏火燎。四川腊肉是极有风味的，这种风味主要来源于独特的腌制调料：花椒、辣椒和高度白酒，所以味道麻辣，外地人未必吃得惯，但四川人吃得嘛嘛香，一个字：巴适！
第二：重庆腊肉
重庆腊肉的实力，往往是最被低估的。因为曾经被四川短暂管理过，所以如今很多外地人但凡提起重庆，总还以为重庆是属于四川的，所以重庆出产的美食，一律划归到四川美食，这其实是有失公允的。尤其对重庆人来说，四川就是四川，重庆就是重庆，别给劳资说是四川人，听到就很烦躁。重庆腊肉，虽说也有四川腊肉的风味，但靠近湖南的渝东南地区，却带有明显的湘西风格，毕竟渝东南地区自古就濒临湘西，无论是从生活习性、少数民族的构成还是方言特征，都更接近湘西。至于重庆腊肉的品质和风味，接下来看完湖南湘西腊肉的介绍就很清楚了。
第一：湖南腊肉
世界腊肉看中国，中国腊肉看湖南，湖南腊肉看湘西。作为腊肉的真正起源地，湘西老腊肉并非浪得虚名。如今市面上的腊肉，只要是带上“湘西”两个字的，品质基本是没话说的（网红卖的湘西腊肉另说）。关于腊肉这种美食的真正起源，历来众说纷纭，但主流观点倾向于认为腊肉乃是起源于湘西，是古代湘西地区苗族人创造出来的一种风味食材。如今的湘西腊肉，走的也是烟熏路线，弹性十足，腊味浓郁，真乃天下绝味，冠绝天下。 你吃过几种腊肉呢？
        
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