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4月已过半，也就意味着春天即将结束，马上要步入夏天，在这春夏交替的时候，天阴晴不定，温度忽高忽低，雨多风大，稍不注意就会生病，所以大家要跟随时节变化来调整我们的作息时间以及饮食结构。 春夏交替期间，经常会出现口舌生疮，食欲不振，失眠多梦，易爆易怒等情况，这是体内的阳气随着温度升高逐渐向外升发，火邪上攻，这时候要降火气，补脾胃、去湿热。 尤其饮食方面要注意，要少吃羊肉和牛肉，一是因为过于燥热，吃多了会引发上火；二是因为不好消化，尤其是中老年人，肠胃不好，反而对身体有害。 进入暖4月，建议中老年人，少吃牛羊肉，多吃这2肉，腿脚有劲精神好 一、凉拌黄焖鸡 1、鸡腿下锅以后，加入几片生姜，一个葱结，少量的料酒去腥，加入适量的盐，入个底味，放三个大红枣，五片白芷去腥。五粒黄栀子主要是给鸡腿上色，加入没过鸡腿的冷水，然后放到燃气灶上，用大火煮开后转小火焖煮半个小时。 2、下面调一个料汁，小碗中放入蒜末，姜末，洋葱碎，一勺白芝麻，浇上热油，激发出香味，搅拌均匀以后，放入适量的食盐，一小勺白糖，蚝油适量，花椒油，加入凉拌生抽酱油，搅拌均匀凉拌汁就调制好了。 3、鸡腿已经煮好了，30分钟以后关火，泡了20分钟，这样鸡腿肉会更加的入味。 4、大碗里面加入200克的冰块，把鸡腿放进来。加入没过鸡腿2/3的清水。鸡腿这样用冰水泡一泡，吃起来的口感是脆脆的，而且鸡肉的口感也变得更加的鲜嫩可口。 5、把鸡腿撕成小块放在盘中，再把调好的料汁浇在鸡腿上面，拌匀就可以上桌开吃了。 二、红烧鲫鱼 1、先将鱼两边打上花刀，方便入味。 2、切点肥肉丝，放入碗中备用，准备点生姜和大蒜，用刀拍散，剁成碎末，剁好后放入碗中，再准备点小葱节。 3、锅中的油烧热，然后倒出，重新下入冷油，然后再烧热。鲫鱼下锅之前，记得用厨房纸巾，把表皮的水分擦干，这样煎着的时候就不会到处崩油。 4、锅中油热后，再撒点毛毛盐，把鱼下入锅中，刚定型后翻个面，将另一面也煎黄煎香倒出。 5、锅中留底油，将切好的肉丝下入锅中煸炒出油，下入切好的生姜、大蒜、干辣椒，再来点豆瓣酱炒香，炒出红油，下入鲫鱼，从锅边喷入少许的料酒，去腥增香。水一次加够，下入青椒和小葱，再来点生抽、陈醋，加半勺食盐，两勺鸡精，两勺白糖，一勺胡椒粉，把汤汁浇在鱼上面，扣上锅盖，小火焖煮六分钟。 6、六分钟后揭开锅盖，用夹去里面的青椒和小葱。把汤汁不停的浇在鱼上面，然后来点老抽、酱油上色，待锅中汤汁慢慢烧干变浓稠时，再加入少许的水淀粉，勾点薄芡汁，把汤汁给挂在鱼上面，然后再来点芝麻油增加香味。烧成这样就可以出锅装盘，然后撒上葱花，美味即成。 |
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