“肝脏”爱这4种菜，中老年隔天吃，养阳护肝，解腻开胃一身轻松

立春之后随着气温逐渐回升，这个时候是养阳护肝的黄金期，对于中老年人来说，经过一个冬天的休养，这个时候也该开始活动一下筋骨，感受一下春天的气息。

“春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾”，适应四季的轮回，跟着季节的更替改变饮食，一直是中国传统的饮食智慧，春天阳气升发，正是养阳护肝当地好时候。

春季里的应季食材很多，其中这4种食材都是“肝脏”喜欢的食材，中老年人可以隔三差五的换着吃，养阳护肝，解腻开胃一身轻松。

1、木耳

木耳有着“素中之荤”的美誉，富含多种微量元素，尤其是过年期间大鱼大肉吃多了，这个时候适当吃点木耳，可以清口解腻促进胃肠蠕动，而且味甘的木耳对肝脏也很有好处。

推荐菜谱：满园春色

1.木耳用凉水泡发，洗净后摘去老根撕成小朵，煮熟的鹌鹑蛋去壳，荷兰豆摘洗干净备用，口蘑刷洗干净后切成厚片。

2.锅中烧水，水中加入盐和几滴食用油，水开后把荷兰豆、口蘑和彩椒片入锅焯烫一下，焯烫至变色后捞出过凉。

3.锅中入油，油温五成热时把鹌鹑蛋入锅炸至外皮金黄起皱后捞出。

4.锅中入油爆香葱姜蒜，下入焯烫好的荷兰豆、口蘑和彩椒片，以及摘洗干净的木耳翻炒均匀。

5.锅中下入过油后的鹌鹑蛋，烹入料酒后添入少许汤汁，然后加入盐、胡椒粉和蚝油调味，淋入水淀粉勾个薄芡，滴几滴藤椒油即可出锅。

2、菠菜

菠菜堪称春季里的“明星食材”，尤其是入冬前种植的菠菜，根部积蓄了一冬的能量，变得颜色粉红，这样的菠菜味道甘甜，特别适合春季食用，也有着“红嘴绿鹦哥”的美誉。

推荐菜谱：菠菜虾滑汤

1.菠菜摘洗干净后切成段，虾仁去除虾线加盐搓洗去粘液后挤干水分。

2.把处理干净的虾仁拍碎，然后用刀背砸成泥，加入少许肥膘肉泥拌匀，拌匀的虾滑中加入葱姜水、料酒、盐、胡椒粉和鸡蛋清摔打上劲。

3.锅中入油下入花椒粒小火炸香，把花椒粒捞出来后下入葱姜蒜爆出香味，把菠菜段入锅翻炒至变色，烹入料酒后添汤。

4.锅中汤汁大火烧开后端离火口，把虾滑用虎口挤成小丸子入锅，虾滑全部入锅后把锅端到火上，煮至虾滑全部变色浮起后，加入盐和胡椒粉调味，滴几滴香油即可出锅。

3、芦笋

芦笋被誉为“蔬菜之王”，春季的芦笋鲜甜爽脆，而且芦笋本身就富含维C、叶酸和多种微量元素，是春季里的好食材。

推荐菜谱：芦笋百合炒里脊

1.芦笋清洗干净后切去老根，用刮刀刮去掐不动的老根，百合泡发后漂洗干净，沥干水分备用。

2.处理好的芦笋切成菱形段，里脊肉切成薄片，加入料酒、盐、胡椒粉和水淀粉腌制上浆。

3.锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后把芦笋和百合入锅，焯烫至芦笋颜色翠绿后捞出过凉。

4.锅中入油爆香葱姜蒜，下入浆好的里脊肉翻炒至变色，把焯烫好的芦笋和百合入锅翻炒均匀，加入盐、胡椒粉和蚝油调味，淋入水淀粉勾个薄芡，滴几滴花椒油即可出锅。

4、豆芽

“春吃芽，病不沾”，立春后正是吃各种芽菜的时候，其中豆芽是非常常见的芽菜，而且价钱也不高，隔三差五炒上一盘豆芽，解腻开胃又消食。

推荐菜谱：韭菜炒豆芽

1.绿豆芽掐去根部的老根，清洗干净后入沸水锅中焯烫至变软后捞出过凉，韭菜摘洗干净后切成段。

2.鸡蛋打散后加入料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀，入锅炒至蛋液凝固后盛出，炒鸡蛋的锅不用刷锅，入油爆香葱姜蒜、花椒粒和干辣椒，把焯烫好的豆芽挤干水分入锅翻炒均匀。

3.锅中烹入料酒、一品鲜酱油和少许白醋，翻炒出香味后加入少许白糖，把韭菜段入锅翻炒均匀。

4.炒好的鸡蛋入锅中跟韭菜和豆芽炒匀，加入盐、胡椒粉和蚝油调味，沿锅边再次烹点白醋，滴几滴花椒油即可出锅。

立春后正是养阳护肝的黄金期，中老年人除了要保持良好的生活习惯外，饮食上也要少酸增甘，隔三差五吃一些时令的青菜，解腻开胃一身轻松。