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大家好，欢迎来到美食格物。 这种食材您认识吗？但是大葱的花苞，也就是葱到每年开春的时候将要开花的那个花苞，到夏天的时候，这个花苞里就会长出种子，第二年开春我们需要种葱的时候，种子的来源就在这里面，不过这大葱花苞也可以作为一种食材，因为它只有每年春天才可以食用，季节性非常强。 这种葱包我们在农贸市场可以在卖葱的商贩那里直接获取，买回之后我们需要把这个葱包外面的表皮给它剥下来，剥掉表皮之后，这个葱包特别像一颗绿色的草莓，不过它拿在手里面就是那种轻飘飘的，这整个的大葱花苞是由一个个小小的花蕾组成的，外面有一个小小的顶头，里面触须比较的小，比较的细，相当于。像是一朵含苞待放的蒲公英一般，而这种花苞其实也是可以做一道非常好吃的美食，我们小的时候家里大人就给做过，今天我就把这个做法分享给您。  今天要用到的大葱花苞大概是在150克到200克左右，别看有满满的一盘子，但是它特别的轻，第一步我们就是将这个大葱叶给它剪掉，剪掉之后，把外面这层薄薄的葱衣给它去除掉，由于外面有这层薄膜的保护，里面的这个大葱花苞都特别的干净，一点点尘土都接触不到。不过尽管如此，我们还是要给它清洗一下，摘好之后先将其放入大盆中，之后往里面放入一点食用盐，一点小苏打，再放入一些面粉，面粉有很强的吸附性，而小苏打的去污能力特别强，放入清水之后，用手将这些葱包全部抓洗一下。  市场上卖的这种葱包，都是含苞待放的，我们如果回农村的话，家里种的那种花苞很多都已经开了，所以在清洗的时候就要格外注意，在洗的时候可以提着根部让他大头冲下，这样在水中抖动，里面的一些灰尘、杂质、脏东西就可以落入水中了，这一点和我们平时清洗西兰花是一个道理，洗净之后把这个脏水先给它倒掉，接着咱们换清水再冲洗一次，毕竟是要入口的东西，还是要清洗干净才行，洗净之后我们这个葱包就可以拿去烹饪了。 记得在捞出的时候一定要仔细的给它控一控水，不要让里面水分过多，否则在我们后期制作的时候，会由于水分过多让它特别的软，捞出之后可以放到一旁，先给它控一控水，也可以直接这样甩一甩，把它的水分甩干。洗干净之后，看一下这个葱包是不是格外的透亮，那这个葱包我们应该如何去烹饪呢？  洗净的花苞放入一个大碗中之后，往里面先给它打入一颗鸡蛋，打入鸡蛋后，咱们用筷子将鸡蛋搅散，让每一个葱包都可以沾上鸡蛋，这样不仅可以增加一些水分，还可以补充鸡蛋的营养和香味，用筷子稍稍搅拌一下即可。让这些葱包都已经沾上鸡蛋液了，接下来咱们来调一下味道，先往里面放入一些白糖，放入一点鸡精，再来点食盐，来一大勺白芝麻，一大勺黑芝麻，接着再往里面加入一些玉米淀粉，咱们这里可以用玉米淀粉或者土豆淀粉，或者是小麦淀粉都可以，最后再往里面加入大半勺的面粉，之后用筷子将其搅拌均匀，让这个大葱上面的蛋液均匀的裹满粉。  这样就可以调成一个比面团湿一些，比面糊干一些的鸡蛋面糊，做法其实和咱们平时做的那种天妇罗差不多，就是在食材外面裹上一层面糊，而这个面糊既可以达到定型增香的效果，又可以锁住食材内部的水分，在炸完之后，外焦里嫩，特别的鲜香好吃。  面糊全部裹好之后，我们就可以起锅烧油了，油温大概在六成热的时候，把我们已经裹好面糊的葱苞放入锅中，接着用筷子给它翻动一下，上下翻个面，这样的话避免炸糊。炸到表皮颜色金黄的时候就可以出锅了，因为我们下入锅中的时候是一个一个的往里放，所以它的成熟时间也都是不一样的，可以拿一个小漏勺放在旁边，只要颜色变到四面都金黄，我们就可以将其盛出了。炸这种葱苞，不需要复炸，油温控制在六成热七成热这样就行，看到表面已经开始变得这种焦脆，颜色金黄，就可以慢慢的用筷子将其夹出，夹出后记得及时控油，否则的话吃起来会比较腻口。  由于这个面糊保护的非常好，葱包内部水分又比较足，而且它的葱香味是特别的浓，炸好之后外焦里嫩，咬上一口满满的葱香气特别的好吃。在我们小的时候，春天的味道有很多，有野荠菜的味道，香椿鱼的味道，榆钱柳叶的味道。还有就是这炸葱包的味道，刚刚我们调面糊的时候，里面只放了一到两克盐，所以它的味道呢相对来说是要淡一些的，这是因为这个咸度，我们需要最后来调味儿，这一步喜欢辣味的您可以放麻辣鲜辣椒粉，孜然粉，吃不了辣的朋友您可以放一点花椒盐之类的，这样就可以根据家人不同的喜好来进行调味了。  好了，这样一道味美鲜香，外焦里嫩，好吃又特别解馋的油炸葱包就做好了，您别看它是油炸的做法，但是吃起来呢一点都不腻，外焦里嫩，咬上一口葱香气满满的，既可以当做小零食，又可以下酒，特别好吃。学会的朋友别忘了点赞收藏加个关注哦好了，感谢您的收看，咱们下期再见啦。 |
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