大家好，这里是邱哥说美食，进入春天以来，万物复苏，草木生长，各种野花也在温暖的阳光下开放，到处都是生机勃勃的样子，鸟语而花香。在这种美好而舒适的环境下，我们每个人的胃口都变得特别地好，因此，春天也是干饭的黄金季节。所以，我建议大家的日常饮食中，不能缺少八道下饭菜，道道香辣入味，锅气十足，上桌就秒光，是绝对不能错过的美味。接下来，我分享一下这八道下饭菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。 
一、春笋炒牛肉 食材准备：牛肉、春笋、青红椒、蒜末。 做法流程： 1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，接着加入适量的淀粉、生抽、蚝油、黑胡椒粉和花生油，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。 2.春笋去壳，然后切成薄片，接着起锅烧水，水烧开以后，放入春笋焯煮10分钟，再捞出清洗干净，沥干水分备用。 3.切好青红椒和蒜末，然后热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的牛肉翻炒，炒至变色后，再倒入青红椒和蒜末，继续翻炒均匀，炒出香味。 4.接着倒入春笋继续翻炒两分钟，加入适量的生抽、蚝油、老抽和辣椒面调味，继续翻炒均匀，即可出锅开吃。 
二、辣炒猪小肠 食材准备：猪小肠、葱段、姜片、姜蒜末、八角、桂皮、干辣椒、小米辣、辣椒面、蒜苗。 做法流程： 1.猪小肠清洗干净，然后剁成小段，接着冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。 2.准备好全部配菜，然后起锅烧油，油热以后，倒入姜蒜末、桂皮、八角、干辣椒爆香，接着倒入一勺豆瓣酱炒出红油，然后倒入猪小肠一起翻炒均匀。 3.加入适量的米酒、食盐、生抽和老抽，继续翻炒均匀，再倒入适量的清水，焖煮20分钟，然后盛出备用。 4.另热锅烧油，油热以后，倒入姜蒜末、小米辣和辣椒面爆香，然后倒入煮熟的猪小肠爆炒，再加入适量的蚝油和鸡精提鲜，继续翻炒均匀。 5.最后放入蒜苗继续翻炒几下，即可出锅开吃。 
三、剁辣椒炒五花肉 食材准备：五花肉、小米辣、剁辣椒、蒜瓣、蒜苗。 做法流程： 1.五花肉清洗干净，然后切成薄片，接着准备好其它全部配菜，再热锅烧油，油热以后，倒入五花肉煸炒，煸炒出多余油脂。 2.煸炒至两面金黄后，盛出备用，然后继续加入底油，放入蒜瓣爆香，接着倒入一勺剁辣椒和适量的小米辣，继续翻炒均匀，炒出辣味。 3.然后倒入五花肉一起翻炒，加入适量的食盐、生抽、蚝油和白糖调味，继续翻炒一分钟。 4.再撒入一把蒜苗，继续翻炒均匀，即可出锅开吃。 
四、农家一碗香 食材准备：土鸡蛋、猪肉、蒜苗、剁椒。 做法流程： 1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着起锅烧油，油热以后，倒入鸡蛋液油煎，煎至微焦熟透，再盛出备用。 2.清洗干净蒜苗，然后切成小段备用，接着把猪肉也清洗一下，肥瘦分开，切成薄片，再起锅烧油，油热以后，放入肥肉油煎。 3.煎出猪油后，再倒入瘦肉一起翻炒均匀，炒至变色后，顶入蒜梗和剁椒继续翻炒炒香，再加入适量的生抽、蚝油和老抽，继续翻炒均匀。 4.最后放入煎好的鸡蛋和蒜苗，继续大火翻炒，炒至蒜苗断生，即可出锅开吃。 
五、农家小炒鸡 食材准备：大鸡腿、青红椒、姜蒜末、白芝麻。 做法流程： 1.大鸡腿去除鸡骨头，然后清洗干净，再切成小块，接着加入适量的生抽、料酒、蚝油、淀粉和胡椒粉，一起抓拌均匀，腌制30分钟备用。 2.热锅烧油，油热以后，倒入姜蒜末爆香，然后倒入腌制好的鸡肉大火翻炒油煎，炒至两面金黄后，再倒入青红椒一起翻炒均匀。 3.接着加入适量的老抽、食盐、花椒粉和蚝油调味，继续翻炒炒香，然后再撒入一把白芝麻点缀，继续翻炒均匀，即可出锅开吃。 
六、葱爆牛肉 食材准备：牛肉、大葱、小米辣、蒜末。 做法流程： 1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，接着加入适量的生抽、老抽、蚝油、孜然粉、胡椒粉、淀粉和花生油，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。 2.清洗干净大葱，泡妞切成小段，再准备小米辣，然后起锅烧油，油热以后，倒入腌制好的牛肉翻炒，炒至变色后，盛出备用。 3.另起锅烧油，油热以后，倒入蒜末和小米辣爆香，然后倒入大葱爆炒，炒出葱香味。 4.再倒入牛肉一起翻炒均匀，加入适量的蚝油、食盐调味，继续翻炒炒香，即可出锅开吃。 
七、酸菜炒肉 食材准备：瘦肉、酸菜、小米辣、葱蒜末。 做法流程： 1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，接着加入加入适量的生抽、蚝油、淀粉和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。 2.清洗干净酸菜，然后挤干水分，再热锅不放油，倒入酸菜翻炒，炒干水分后，盛出备用，接着准备其它全部配菜。 3.起锅烧油，油热以后，倒入腌制好的瘦肉一起翻炒，炒至变色后，再倒入葱蒜末一起翻炒炒香。 4.接着倒入酸菜一起翻炒均匀，加入适量的蚝油提鲜，继续翻炒入味，即可出锅开吃。 
八、辣椒炒鸡蛋 食材准备：土鸡蛋、青红椒、葱蒜末。 做法流程： 1.取碗打入五个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着起锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至微焦熟透，再盛出备用。 2.另起锅烧油，油热以后，倒入葱蒜末爆香，接着倒入青红椒一起爆炒，炒出辣味。 3.接着倒入煎好的鸡蛋，放入适量的生抽和蚝油，继续翻炒两分钟入味，即可出锅开吃。 
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