 随着生活水平的大幅度提高，人们都会根据自己的身体状况与健康诉求，选择有益于保健的饮食。无论怎么选择，健康饮食总离不开三低。长相有些像青茄的西葫芦，就是一种低热量、低嘌呤、低钠的食物。将其与番茄和鸡胸肉一起烹炒，既脆嫩可口且又味道十分鲜美。 西葫芦，这种大棚种植的“泊来品”蔬菜，鲜嫩的果实呈圆筒形：果形较小，果面平滑，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素K，以及钙、磷、铁、钾等微量元素，能增强免疫力，促进人体内胰岛素的分泌，有助于增强肝肾细胞的再生能力。从中医食疗的角度来讲，西葫芦味甘性平，归脾、胃、肾经，具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。 番茄，又名西红柿，含有丰富的碳水化合物、胡萝卜素、番茄素、谷胱甘肽、烟酸、柠檬酸、苹果酸、黄酮酸、维生素C、B族维生素，以及铁、钙、镁等微量元素，含有的番茄碱还具有抗真菌和抗炎的作用。从中医食疗的角度上来讲，番茄味甘酸性微寒，归肝、脾、肝胆经，具有健脾消食、开胃生津的功效。 鸡胸肉是鸡身上最大的两块肉，长在鸡胸里侧，含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂、烟酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E，以及钙、磷、铁、镁、钾、钠等微量元素，是一种高蛋白低热量的食品。从中医食疗的角度来讲，鸡胸肉味甘性温，归脾、胃经，具有温中补脾、益气养血、补肾益精的功效。 西葫芦的选择，一要大小适中，二要瓜体周正，三要表面光滑无疙瘩，不伤不烂者。买回家后，将其洗净，把两端切去，不用刨皮，也用不着掏瓤，对半切开，斜刀切成薄片；将新鲜的鸡胸肉洗净，用蚝油、料酒、酱油和白糖调成的酱汁腌制起来；把番茄洗净，切成瓣，同时准备好葱段；炒锅上火，放入鸡肉和些许清水，翻炒片刻后先起锅，再将葱段爆香，放入番茄翻炒出汁，加入西葫芦翻炒片刻，变软变透明后，加入鸡肉，用鸡精调味即可起锅食用。          |
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