全国各地都有很多的特色美食小吃，随着互联网时代的来临，各地美食都在想办法进行升级，想要重新俘获年轻人的味蕾。
兰州牛肉面也是如此，前些年属于兰州牛肉面的高光时刻，陈香贵、马记永等以兰州牛肉面为主打的餐饮品牌获得高额融资，给餐饮业留下了“几家店就能够估值10亿”的传说。那一年全国各地涌现出了一大堆兰州牛肉面餐馆，走在大街小巷里，走在商场里，随处可见兰州牛肉面。但是如今那些面馆却不见踪影了，就连在商场里也很难看见兰州牛肉面的身影了，风靡一时的兰州牛肉面，为何大家不爱吃了呢？对此，有食客吃完吐槽道：“全是料包加水，骨汤根本就不是现熬的，全是鸡精的味道，一点都不好吃。”
食客所说的“料包加水”，成为了各大兰州牛肉面餐馆最流行的做法，以前大家会花七八个小时去现熬骨汤，这样做出来的兰州牛肉面味道堪称一绝。但是如今为了节省成本，节省人工，各大面馆都采用料理包做骨汤，这种骨汤并不是现熬的，而是采用中央厨房将汤底做成预包装，然后配送到各个门店，门店员工只需要按照标准步骤，将料包加水稀释，加热后倒入面条中即可。操作简单，价格实惠，比现熬骨汤省时省力省成本，成为了各家面馆的统一做法，这种料包往往选用廉价食材制作而成，里面放了不少的调味剂，吃起来的口感自然不如现熬骨汤。
以前我们去兰州牛肉面馆吃面条时，往往能够看到店门口有个小哥在拉面，但是如今去各大面馆吃面时，早就看不门口到拉面的小哥。如今各大面馆不仅没有专业的厨师，就连拉面师傅也没有，面条都不是现做的，而是第三方统一配送的，就连厨房里的浇头，比如牛肉，大肠之类的浇头菜都是使用预制菜。这些菜不是厨师在厨房里做出来的，而是在工厂里统一生产出来的，然后配送到各大面馆门店，店员只需要将这些预制菜加热，然后放入面条中就可以了。不需要炒菜，不需要切菜，不需要专业的厨艺，只需要会加热就行，操作简单，省去了拉面师傅和专业厨师的费用，做出来的面条口味也就差强人意了。
以前去街头吃一碗兰州牛肉面，不仅碗里有不少的牛肉片，还有不少的面条，有的店家还会赠送一碗铺满香菜的牛肉汤，面条足够让一个人吃饱。而如今去兰州牛肉面馆，点一份23元的牛肉面，牛肉减少了不说，就连面条都没有150g，虽然碗变得越来越大，但是里面的料却是越来越少，只有越来越不好吃的汤水变得越来越多。要是去商场里的连锁店里吃一碗，最低也要38元以上，虽然面条可以续，但是口味却变得越来越不好吃了。兰州牛肉面的性价比越来越低，吃一碗38元的牛肉面，还不如去街边吃一份18元的现炒自助快餐，20多种菜肴随便挑，米饭还能管饱。虽然曾经风靡一时，但是如今口味早就大变样了，预制菜，料理包，让食物的口味越来越趋于雷同，大家不爱去吃也就不足为奇了。最后麻烦大家点个赞支持一下，非常感谢！
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