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一、杏鲍菇炒牛肉  准备食材：牛肉，杏鲍菇，青线椒，小米辣，黑胡椒粉。 做法步骤： 1、牛肉清洗干净切成小块，加入料酒、生抽、蚝油、淀粉、黑胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。杏鲍菇清洗干净切成丁，小米辣和青线椒切成圈。 2、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒一会儿，炒至变色，煎至微黄即可盛出备用。 3、再次起锅烧油，油热后放入杏鲍菇炒一下，炒至表面微黄，就可以放入牛肉粒翻炒均匀，再加入生抽翻炒均匀入味。 4、最后放入青线椒和小米辣翻炒一会儿，炒至辣椒断生，再撒上点黑胡椒粉，翻炒几下即可出锅装盘开吃。 二、毛豆炒瘦肉  准备食材：毛豆，瘦肉，小米辣，青线椒，蒜末。 做法步骤： 1、毛豆剥掉外壳，清洗干净即可。小米辣和青线椒清洗干净切成圈。 2、瘦肉清洗干净切成丁，加入料酒、生抽、蚝油、老抽、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。 3、起锅烧油，油热后放入腌制好的瘦肉翻炒一会儿，炒至变色后放入豆瓣酱翻炒出红油，再放入毛豆翻炒均匀。 4、接着放入适量清水没过食材，盖上盖子焖煮5分钟左右。煮熟之后，再放入青线椒和小米辣，翻炒均匀炒至断生。 5、最后加入适量的食盐和鸡精调味，快速翻炒几下炒入味即可出锅装盘开吃。 三、爆炒猪肝  准备食材：猪肝，蒜苗，小米辣，蒜末。 做法步骤： 1、猪肝清洗干净切成片，放入清水中浸泡出血水，然后清洗干净，用厨房纸吸干水分。再加入料酒、食盐、老抽、黑胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。 2、调酱汁：碗中放入生抽、蚝油、白糖、食盐、淀粉、小半碗清水，搅拌均匀即可。 3、起锅烧油，油热后放入腌制好的猪肝爆炒，炒至变色炒至八成熟即可盛出备用。 4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣爆香，再放入豆瓣酱炒出红油，然后放入猪肝翻炒均匀，倒入提前备好的酱汁翻炒一会儿。 5、猪肝炒入味后，放入蒜苗快速翻炒几下即可出锅装盘开吃。 四、虾米炒西蓝花  准备食材：虾米，西蓝花。 做法步骤： 1、虾米清洗干净，再放入清水中浸泡20分钟，泡发的虾米更能煮入味。 2、西蓝花剪成小朵放入清水中，加入一勺食盐搅匀浸泡十分钟，再清洗干净。锅中水烧开，放入食盐和食用油，再放入西蓝花焯水半分钟，然后捞起来沥干水分备用。 3、起锅烧油，油热后放入虾米翻炒一会儿，翻炒出香味后加入一点清水，盖上盖子焖煮3分钟。 4、接着放入西蓝花翻炒均匀，加入食盐和白糖调味，再翻炒一分钟左右，炒入味即可出锅装盘开吃。 五、辣炒扇贝  准备食材：扇贝，青椒，小米辣，蒜片，姜丝，豆瓣酱。 做法步骤： 1、调酱汁：碗中放入生抽、蚝油、淀粉、白糖、半碗清水，搅拌均匀即可。 2、扇贝肉加入一点面粉抓洗一下，清洗干净焯水半分钟，然后捞起来沥干水分备用。青椒清洗干净切成小块，小米辣切成片。 3、起锅烧油，油热后放入姜丝和蒜片爆香，再放入豆瓣酱炒出红油，再放入扇贝翻炒均匀炒至上色和入味。 4、接着倒入提前备好的酱汁，盖上盖子焖煮一会儿。煮至酱汁浓稠，放入青红椒翻炒一会儿，炒至辣椒断生即可出锅装盘开吃。 六、香菇炒花菜  准备食材：香菇，花菜，蒜末，小米辣。 做法步骤： 1、香菇清洗干净后切成片，蒜切成蒜末。花菜剪成小朵放入清水中，放入食盐搅匀浸泡十分钟，再清洗干净。 2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入花菜焯水煮1分钟，然后捞起来沥干水分备用。 3、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣爆香，再放入香菇翻炒一会儿，炒至香菇变软，再放入花菜翻炒均匀。 4、最后加入生抽和蚝油调味，快速翻炒均匀入味即可出锅开吃。 七、凉拌蕨菜  准备食材：蕨菜，油辣椒，生抽，白醋。 做法步骤： 1、蕨菜放入清水中，加入一点食盐搅匀浸泡十分钟，再清洗干净。 2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入蕨菜焯水5分钟，煮熟后捞起来放入凉白开中浸泡放凉，再沥干水分撕成丝装入碗中。 3、蕨菜加入一点食盐，抓拌均匀腌制十分钟，再用凉白开清洗干净挤干水分。然后放入生抽、白醋和油辣椒，抓拌均匀即可上桌开吃。 八、西蓝花炒虾仁  准备食材：西蓝花，虾仁，酱汁，蒜末。 做法步骤： 1、西蓝花剪成小朵，放入清水中，加入一点食盐搅拌均匀浸泡十分钟，然后再清洗干净。锅中水开，放入食盐和食用油，再放入西蓝花焯水一分钟，然后捞起来沥干水分备用。 2、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分。锅中油热放入虾仁翻炒一会儿，炒至虾仁变色后放入西蓝花翻炒均匀。 3、再放入食盐、生抽、鸡精、黑胡椒粉和水淀粉，快速翻炒均匀炒入味即可出锅装盘开吃。 |
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