翡翠牛肉、烧椒八头鲍、芒果汁小番茄

翡翠牛肉

食材&配料：

熟牛腱子、卤水、菠菜汁、香葱汁、鸡汁、盐、花椒水、泰椒、凝胶片

制作步骤：

1. 牛肉清洗干净血水，用卤水卤制成熟，吸干水分后改刀成合适大小的块。
2. 起锅烧热油，下入牛肉炸至表面微微起焦壳，捞出控油，晾凉冷冻。
3. 凝胶片化开和所有的调料混合在一起，冷冻后的牛肉挂汁水，再次晾凉至表面凝固即可。

烧椒八头鲍

食材&配料：

活鲍鱼、青红椒、蒜子、盐、味粉、糖、一品鲜、蚝油

制作步骤：

1. 鲍鱼刷洗干净外壳，开壳取肉，去掉内脏，刷干净裙边，吸干水分。
2. 起锅烧水，放入葱姜汁、料酒、盐，加入处理好的鲍鱼小火煮5分钟。
3. 青红椒用不粘锅煎至脱皮，去皮后和蒜子一起捣碎，加入调料和鲍鱼拌匀即可。

芒果汁小番茄

食材&配料：

小番茄、芒果、冰糖、纯净水、芒果汁

制作步骤：

1. 小番茄底部改十字刀，下入开水中焯水，去皮备用。
2. 冰糖用纯净水加热至完全融化，放凉备用。
3. 芒果汁和芒果肉放入榨汁机中榨汁备用。
4. 小番茄用糖水浸泡3个小时，入味后取出摆盘，浇上芒果汁即可。