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俗称：北瓜、饭瓜、番瓜。 南瓜含有丰富的糖类和淀粉，进入肠胃后消化较快，吸收较好，吃起来又香又甜。南瓜的果肉和种子均可以食用，花也可以食用。近年来，人们发现南瓜不但可以充饥，而且还有一定的食疗价值，于是被称为“宝瓜”。 营养提供:钴的含量为蔬菜之最。含蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素A、维生素B₁、维生素B₂、维生素C、碳水化合物、尼克酸；另含果胶、镁、锌、甘露醇、葫芦巴碱、腺嘌呤、精氨酸等。 南瓜能黏结和消除铅、汞等有毒金属，降低亚硝酸盐的致癌性，增强肝肾细胞的再生能力，起到抵御环境中毒的作用。南瓜所含果胶还可以保护胃肠道黏膜，使其免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，所以适于肾病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。南瓜含有微量元素钴，能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。南瓜富含锌，有助于生长发育。 南瓜可蒸、煮食，或煎汤服。建议食用量:每次200～300g。  南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃；同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。南瓜不可与羊肉、蟹、鲤魚、辣椒、油菜同食。 南瓜属于非常容易保存的一种瓜菜，完整的南瓜放入阴凉处可以存放2～3个月，所以在过去蔬菜紧缺的冬天，人们习惯把南瓜作为重要的维生素来源储藏起来。 南瓜切开后再保存，容易从心部变质，所以最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好，这样放入冰箱冷藏可以存放5～6天。 南瓜味甜质绵，气香津丰，本品味甘而不烈，气香而不峻，气禀中和，入脾胃经，健脾和胃，补中益气，强阴复脉。本品专入脾胃经，为调补改善中焦气机之主药。脾喜甘，急食甘味以和之。本品味甘，首入脾，健运中焦，和中强胃，降逆止呕，令中焦纳运复常。 胃纳脾运正常，而胃肠蠕动增强，故肠导利，糟粕定时排泄，弃旧更新，令水谷运化正常，清者举，浊者降，浊中之浊者，其糟粕部分随肠排泄。浊中清者化津化液，滋养骨骼，濡润肠腑，滋润孔窍皮腠。清中清者，化精化血。精者养肝肾，充脑髓。营血者，内营五脏六腑，强心复脉，流注贯通百脉。心主血，脾生血，肝藏血，脉束血，在有机的配合下，令清中之清——营血，贯穿百脉，滋养周体，弃旧更新，终而复始，代谢无端，令人构成一个有机的活体，故万剂之补品，莫如补脾胃，其功最捷。脾为五脏之本，六腑之大源，气血生化之根，故调补脾胃令中焦健旺甚为关键。 本品味极甘，性绵。甘为脾胃所喜，绵者缓也，绵缓之性，脾胃所喜。味甘性和，质柔纯厚，故为脾之果也。中焦脾健，上系于心而心气和，上系于肺而肺气宣，中系于肝而肝气利，下济于肾而肾气摄。肾气摄则强，精气充也。肝气利则疏，气利疏和，畅达百脉，无结不通，无滞不化。肺气宣则谷气和，宣而上达，精微上举，清中之清是在脾升肺宣之中化白为赤而成血液。肺之肃，肃者肃利也，使浊气下行。肺与肠相表里，肺气肃则肠气通，痰湿瘀垢、糟粕混浊之气由上及下，是在肺的肃降下，导入于肠，肃降与传导相并，肺与肠相合，糟粕尽出，排出体外。本品入中焦，强五脏，运百脉，通六腑，为补品之正剂。 主要参考文献： 张华平《食物健康营养与食疗百科》［M] 南昌:江西科学技术出版社,2013.4。 审核专家： 曹东义，主任中医师、教授、硕士研究生导师、河北省中医药文化交流协会副会长。 |
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