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面粉里泼勺油，教你在家做千层手抓饼，酥脆松软，吃着太香了。手抓饼是北方人生活中必不可少的食物，可以做早餐吃，也可以做宵夜吃，学生时代的时候，学校门口总是会有卖手抓饼的小推车，摊子不大，可排队买的人却不少，毕竟是这样的人间美味，谁会不喜欢？在外面买的手抓饼有的价格贵，有的味道不正宗，还有一些看起来并不太卫生，与其在外面买来吃，不如自己在家做来吃，原材料不贵，而且简单易学。 准备食材： 普通面粉、温水、盐、食用油 具体做法： 1.老规矩咱们先把面和上，一般一斤面放6两水，我这是300g面粉，放2g盐增加面粉筋性，然后用180g的温水和面，水分足一些烙的饼才会软，搅成面絮之后开始揉面了，把面团揉得光滑软一些，如果一开始揉的时候粘手，就先饧上十分钟再揉，揉好了封上保鲜膜再饧上半个小时。 2.案板上刷点油防粘，现在咱们这个面已经饧好了，就不用再揉了，直接把它搓成长条，切成小剂子就行了。 3.直接把小面剂按扁，给它按开了，然后用擀面杖擀成一张比较薄的饼皮，擀的时候一定要注意力度，擀慢点，擀好了在表面抹油酥。 4.擀好之后像叠扇子那样把饼皮叠起来。 5.按一按把里面的空气给它排出来，然后从一端往里卷，卷的时候边扯边拉伸。 6.把这个小尾巴藏着下面按扁，这样一个生坯就做好了。 7.所有的饼胚都做好了，咱们开始擀饼皮，擀的时候这个力度不要太大，不然它那个层容易粘在一起，现在我这个饼皮已经擀好了，具体擀大擀小按照自己家的锅子大小来，擀好了拿去烙。 8.煎锅中小火预热好之后刷油， 用手转一转，这样受热均匀上色漂亮，看到饼稍微有点变色了，咱们表面给它刷点油，继续翻个面，再烙大概有30秒，这个饼基本已经熟了，咱们打一下层次，这样一看这个层次全部都出来了，特别漂亮，打好了出锅。 9.手抓饼做好了，咱们看一下这个层，这个饼特别简单，大家也别在网上买了，自己在家动手试试吧。 |
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