 近几年，随着生物粗油脂市场价格飙升，油脂量的多少成了餐厨（餐饮）垃圾项目是否能够盈利的关键。那么，从技术层面如何来增大餐厨（餐饮）垃圾项目的油脂提取率呢？ 我们知道，各项目餐饮垃圾的主要来源是餐馆，油脂量的多少，跟各地饮食习惯有很大的关系。川渝地区油脂含量可以达到6~8%，而北方城市油脂含量可能只能达到3%。经济较发达城市，油脂含量整体也会更高，欠发达地区或者县级市，油脂含量就会低一些。 另外，餐饮垃圾的油脂含量也跟收运有一定关系，收运来的垃圾如果含水率高，油脂含量也会相对较高，反之含水率低含油量也会下降，主要原因是：餐馆可能将一部分油水倒入下水道，油脂也会随之损失。所以餐饮垃圾收运时，也不要一味的追求低含水量。 当然这些因素都不是技术层面的，本文总结的是餐厨（餐饮）垃圾进入处理厂后的提取过程。 首先，我们先来普及一点基本概念：在餐厨垃圾中 ，油脂主要以可浮油 、分散油 、乳化油 、溶解油 、固相内部油脂等5种形式存在 。其中 ，可浮油滴径较大 ，静置后能较快上浮 ，以连续相油膜的形式飘浮于水面 ；分散油以滴径大于 1～μm 的微小油珠悬浮分散在水相中 ；乳化油粒径大小为0.5～15μm；溶解油以分子状态分散于水中 ，与水形成均相体系，分离较难 ；固相内油脂多以固态与垃圾固相结合 ，几乎不能直接分离。可见 ，可浮油含量是餐厨垃圾脱油性能的决定因素 。（摘自《餐厨废油高效分离回收技术研究》任连海，聂永丰） 通常我们肉眼能看到，漂浮在泔水上层的油脂就是可浮油。实际餐厨（餐饮）项目中努力提取的也是这部分油脂。 去除文章开头讲的一些“先天”的因素，餐厨（餐饮）垃圾处理厂的油脂提取量就与处理技术有关了。本文，笔者对现有的餐厨（餐饮）垃圾油脂提取工艺技术的关键点做了一个总结，希望对各位同行有用。如有不准确或不完善的地方，也欢迎留言或私信交流。 （注：本文所指的餐厨垃圾，是餐饮垃圾，即主要来源是餐馆。本文所说的“毛油”，也称“粗油脂”，指直接从餐厨垃圾中提取出来的，未经提纯加工的油脂。）  |
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