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大家好，想吃麻辣香锅，不用出去买了，今天我教大家在家里面做，十块钱就能做一大盆，麻辣过瘾，做法非常简单。做麻辣香锅的食材非常丰富，想吃什么就放什么。今天我用了土豆、花菜、油麦、金针菇、香菇、木耳，还有一些没有鱼肉的鱼，豆腐、鱼排、火腿肠，自制的鱼丸。除了鱼丸，剩下的这些东西建议大家少吃，有条件的可以放大虾、鱿鱼、蛤蜊，味道更鲜美。  把土豆一分为二，切成厚一点的薄片，厚度约为三四毫米左右。土豆不要切太薄，太薄吃着没有口感。切好以后放到清水中浸泡，这样可以防止氧化变黑。把花菜改造成小朵。花菜的茎部不要扔掉，一分为二切开，这个可以使用。全部切好以后放入水中。连同木耳、香菇一同清洗，放入一小勺干淀粉或者普通面粉，淀粉具有吸附性，这样清洗的更加干净。洗好以后再用清水清洗两遍，洗着水不发浑为止，然后捞出控水备用。金针菇洗净，切掉根部，一分为二。油麦菜同样洗净切成小段，再来少许姜片，大蒜切成小粒大一葱辣椒小干锅酱，这个干锅酱在我主页搜索有详细教程，没有干锅酱的同学可以放一小勺豆瓣酱，一小勺香辣酱，起锅做水，水开以后放入少许盐，放入切好的土豆片，酒店做的话，土豆片、花菜都需要油炸的，今天我们就做家常一点，直接焯水。其他原材料一同放入锅中焯水。水开以后在锅中煮一分钟就可以了。煮好以后捞出控水备用。另起锅放入半勺红油。一小勺猪油，没有猪油的同学可以放几片五花肉，放入准备好的葱姜蒜，先把小料炒出香味，小料炒香以后，放入干辣椒、花椒、麻椒继续煸炒出香味。炒至辣椒微微变色，放入干锅酱。继续把酱炒出香味。然后放入焯水、控水的食材。料酒或者黄酒，杨过白莲入，去腥增香，开大火快速翻炒。放入少许生抽、酱油，增加鲜香味。酱和生抽都是咸的，所以少放点盐，一小勺白糖，一点点鸡精。继续翻炒，扒拉一两下，把调料全部炒化。调味以后再放入火腿。准备好的油麦菜。再来少许香菜。利用少许藤椒油增加麻香味，藤椒油或者花椒油一定要最后再放，否则香味会挥发，最后再撒入一点白芝麻，翻炒均匀，起锅装盘。做好的麻辣香锅底部略带一点红油汤汁，吃一口麻的过瘾，辣的舒服。按照我的方法做，不好吃，您提了锅来找我，感谢朋友们的支持点赞，再忙再累记得按时吃饭！  |
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