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国际顶级期刊《科学》下的子刊，发表了一篇研究，吃盐过多，会降低免疫功能！ 不仅如此盐里的钠，和尿里排出的钙有很大关系，肾脏每排出 2300 毫克钠（相当于 6 克盐），就会丢失 40～60 毫克的钙。这意味着盐吃多了，会影响钙的代谢。 2019 年 4 月 3 日发表在著名医学期刊《柳叶刀》上的一项研究显示：全世界 22% 的死亡跟饮食不合理（吃错饭）有关，在中国这个比例更是高达 30%。 其中，高盐（钠）饮食，又是中国人的头号饮食杀手！2017 年，高盐膳食就造成了中国 150 万人死亡。
我们一直提倡少盐，从孩子添加辅食开始就要控制，防止他们出现口味重，对肾脏造成危害。 但是即使你今天菜里没有一点盐，一天没吃一颗盐，都很有可能超标！ 就拿厨房的调味料来说： 鸡精：每100克鸡精里含有47,5g盐 味精：每100克味精里含有53g盐 酱油：每100克酱油里含有15-20g盐 我们可以在食物成分表中，推测到这款食物的盐含量有多少。食盐中的钠含量占40%左右，因此钠含量乘2.5，就可以得出食物的盐含量了。 以市场上一款蜜饯为例，它每100克的钠含量为3200毫克。而一瓶40克的果肉，钠含量有1280毫克。所以一瓶蜜饯含盐量大概3200毫克，即3.2克，已经是成人一天盐摄入量的一半了。
面包、饼干、蛋糕等，这些都是含盐大户。糕点制作中需要放盐，一般来说，加1%左右，也有高到2%的。盐对面团的形成有重要的作用，能增强面团的弹性，使面筋质地变密。以市面上切片面包为例，含钠量多在200mg/100g以上，有的含钠量高达592mg/100g。因为在氯化钠（食盐）当中，钠所占比例接近40%，故1克钠可以换算为2.5克盐，所以营养标签上的钠含量乘以2.5就是含盐量。以此公式类推，单是三片面包，就几乎占了世界卫生组织推荐的每日摄入5克盐的四分之一左右。 方便面、香肠、红烧鸡腿、午餐肉、功能性饮料、各种零食等等，日常生活中的隐形盐实在是太多了。
如何控制盐超标，摆脱被隐形盐控制？ 多喝水、多出汗。摄入的钠太多，肾脏需要把多余的钠排出去，就需要很多水陪着一起出去。所以，要多喝水，同时运动、多出汗也可以增加盐分排出。 烹饪中可使用“低钠盐”也被称为“健康盐”，它与普通食盐相比，钠的含量降低了，钾的含量增加。在每天使用同等量盐的状态下，如果用低钠盐，饮食中的钠摄入量会减少，同时钾的摄入量会增加。（不适用于肾脏病，心脏有疾病等人群） 补充钾、钙。通过补充钾，促进钠的排出，可避免盐介导的血压升高。调整钾/钠摄入比例，美国全国高血压教育项目协调委员会推荐的比例是2.0，我国一项针对陕西农民的调查结果显示:钾的摄入量约为35mmol/d，钠的摄入量约为220mmol/d，钾/钠比例为0.16。钾和钙对钠有对抗作用，补充钾和钙可以促使钠排出。 来源 江西母婴发布_wtg1 2020-09-01 10:37 |
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