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第一道 点香：焚香除妄念。“泡茶可修身养性，品茶如品味人生。”平心静气。点燃这支香，来营造祥和肃穆的气氛。 第二道 洗杯：冰心去凡尘。 茶，致清致洁，是天涵地育的灵物，“冰心去凡尘”，茶杯冰清玉洁，一尘不染。 第三道 凉汤：玉壶养太和。绿茶属于芽茶类，叶细嫩，滚烫冲泡，会破坏茶芽成分并失味。“玉壶养太和”是把开水先倒入瓷壶中养一会儿，使水温降至80度。 第四道 投茶：清宫迎佳人。苏东坡有诗云：“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人”。“清宫迎佳人”就是用茶匙把茶叶投放到冰清玉洁的玻璃杯中。 第五道 润茶：甘露润莲心。 绿茶外观如莲心，乾隆皇帝称为“润心莲”。“甘露润莲心”就是在开泡前先向杯中注入少许热水，起到润茶的作用。 第六道 冲水：凤凰三点头。 冲泡绿茶时高冲水，在冲水时水壶有节奏地三起三落，好比是凤凰向客人点头致意。 第七道 泡茶：碧玉沉清江。冲入热水，茶先浮在水面上，而后慢慢沉入杯底，称为“碧玉沉清江”。 第八道 奉茶：仙人捧玉瓶。仙人捧着一个瓶，瓶中的甘露可消灾祛病救苦救难。把泡好的茶敬奉客人，意在祝福好人一生平安。 第九道 赏茶：春波展旗枪。绿茶茶艺的特色程序。杯中热水如春波荡漾，在热水的浸泡下，茶芽慢慢地舒展，尖尖的叶芽如枪，展开的叶片如旗。一芽一叶为旗枪，一芽两叶为“雀舌”。在品绿茶之前先观赏在清碧澄净的茶水中，千姿百态的茶芽在玻璃杯中随波晃动，好像生命的绿精灵在舞蹈十分生动有趣。 第十道 闻茶：慧心悟茶香。 品绿茶要一看、二闻、三品味，在欣赏“春波展旗枪”之后，要闻一闻茶香。绿茶与诸茶不同，它的茶香更加清幽淡雅，必须用心灵去感悟，才能够闻到那春天的气息，以及清醇悠远、难以言传的生命之香。 第十一道 品茶：淡中品致味。绿茶的茶汤清纯甘鲜，淡而有味，不像红茶那样浓艳醇厚，也不像乌龙茶那样酽韵醉人，用心去品，一定能从淡淡的绿茶香中品出天地间至清、至醇、至真、至美的韵味来。 第十二道 谢茶：自斟乐无穷。人生是修行，苦乐在心境。王阳明将心与物、知与行统一。做本分事、持平常心，方能成自在人。 饮茶以客少为贵，众则喧，喧则雅趣乏矣。独啜曰幽，二客曰胜，三四曰趣，五六曰泛，七八曰施。 |
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