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香菇肉片 材料： 主料：瘦猪肉200克，鲜香菇200克， 调料：猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克 做法： 1.肉和香菇分别切片； 2.肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉； 3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉兑成汁； 4.炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开； 5.待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。 蚝油杏鲍菇 【食材】 杏鲍菇、红椒、姜、葱、蚝油、酱油、盐、香油 【做法】 1、杏鲍菇和红椒洗干净切成丝，姜洗净切成末；葱切成葱花。 2、炒锅中倒入适量的油，油烧热以后倒入姜葱爆香 3、倒入杏鲍菇翻炒均匀，待杏鲍菇炒软，倒入酱油和蚝油。 4、倒入红椒丝炒段生，撒入适量的盐调味，出锅前滴几滴香油。 凉拌菠菜 菠菜营养价值丰富，一年四季随处可见，尤其春天的菠菜口感更好。今天分享一道果仁菠菜，爱吃菠菜的亲们就不要错过。 食材：菠菜500克，盐3克，蒜末，生抽1大勺，山西水塔老陈醋1大勺，白糖1克，花椒、辣椒、白芝麻、食用油适量 做法： 1、菠菜洗干净，焯水去一下草酸（放一点盐颜色更翠绿）焯水后捞出过凉水攥一下水份，不能太干，否则影响口感; 2、盆里放入调味品，放入菠菜搅拌均匀； 3、炝锅里倒入少许油，加入辣椒、花椒、白芝麻炸出香味，浇在菠菜上； 4、最后装盘，上面放一点花生米；这样拌的果仁菠菜爽口开胃，春夏季吃非常爽口； 芹菜木耳炒鸡蛋 食材:芹菜，木耳，胡萝卜，鸡蛋，大葱，食用油，鸡精，盐。 做法:1.首先把芹菜去掉叶子去掉根，清洗干净，切成两厘米的段，胡萝卜先清洗干净，去掉皮，再用擦丝器擦成细丝。 2.把木耳提前放入一个盆子里，加入超过木耳三倍的清水，泡发10分钟，取出来之后冲洗干净再切成小块。 3.找一个碗，在里面磕入两个鸡蛋搅拌均匀，在锅中加油，加热到6成热，放入鸡蛋炒成大块盛出备用。 4.另起油锅，放入葱花爆香，然后放芹菜和胡萝卜快速地翻炒至变软，然后再把鸡蛋放进去，木耳也放进去，加入盐、鸡精，翻炒均匀即可出锅。 蒸茄子 准备食材：茄子，蒜末，小米辣，葱花。 做法步骤： 1、茄子用食盐搓洗干净表面，切掉头尾，再放在蒸锅上蒸十分钟左右，蒸熟之后取出来放凉。 2、茄子放凉后，用手撕成条，装入碗中，放在一旁备用。 3、凉拌酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、葱花，泼上热油激发出香味，再加入食盐、生抽、蚝油、白糖、白醋，搅拌均匀即可。 4、将凉拌酱汁倒入茄子中，抓拌均匀腌制入味即可上桌开吃。 泡椒香椿粒 食材：香椿、青红泡椒、泡豇豆。 1、香椿清洗干净，锅中加入适量清水，水开之后加入香椿，焯水1分钟至香椿完全变绿之后捞出。 2、焯过水的香椿切碎，青红泡椒切碎，泡豇豆简单地冲洗一下切碎，大蒜去皮切末。 3、起锅烧油，爆香蒜末，加入提前切碎的青红泡椒，翻炒片刻。泡椒味道酸辣，适量加入一些会很下饭，若是不能吃辣的朋友，可以少放一点。 4、加入提前切好的香椿粒，翻炒均匀，使香椿粒与泡椒碎充分融合。 5、倒入豇豆粒，翻炒均匀之后，加入适量鸡精、食盐调味即可。泡豇豆本身可以直接食用，所以不用过早下锅。 黄瓜炒虾仁 【准备食材】 主料：黄瓜西、虾仁 辅料：鸡蛋、淀粉、葱段、姜片 调料：盐、黄酒、食用油 【具体的制作方法】 第一步：黄瓜清洗干净把皮刨去，然后切成厚片、虾仁去掉虾线清洗干备用。 第二步：将所有处理好的虾仁放入一个大碗中，依次放入少许黄酒、淀粉、半只蛋清然后抓匀，腌制几分钟备用。 第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把虾仁放入锅中，焯至变色捞出备用。 第四步：锅中倒入少许油烧热，然后把葱姜放入锅中煸炒出香味，再把黄瓜和虾控水放入锅中加少许盐快速翻炒均匀即可出锅。 炝炒圆白菜 原料：圆白菜 500 克。 调料：干辣椒 2 片，姜片 3 片，蒜 2 瓣（切片），花椒 5 克，醋 1 匙，白糖 1/2 匙，植物油、盐各适量，鸡精少量。 做法：1.圆白菜撕成大片，洗净沥干；干辣椒剪成段，去子。 2.将锅烧热下植物油，可比平时炒菜时多放些植物油。 3.当植物油烧至七成热时（有烟起），放入花椒、干辣椒、姜片、蒜片爆香。 4.下圆白菜快速翻炒至断生，下白糖、醋、盐、鸡精调味起锅即成。 凉拌西葫芦 食材：西葫芦、做法、大蒜、小米辣、花生油、盐、白糖、白醋、芝麻香油、香菜、 做法： 1. 首先准备一个洗干净的西葫芦，建议大家购买西葫芦时，选择比较嫩一点的西葫芦。 2. 把西葫芦用刮丝器刮成细丝，刀工好的朋友也可以用刀切。 3. 大蒜拍碎剁成蒜末放入盆中和西葫芦丝放在一起，小米辣切成圈放入盆中，再来两根香菜切成段备用。 4. 锅中加入花生油烧热，浇入盆中激发出小米辣和蒜蓉的香味，往盆内加入盐，白糖、白醋、芝麻香油、香菜搅拌均匀后就可以装盘啦，非常爽口的一道下酒菜，简单还快速。 清蒸多宝鱼 食材：多宝鱼1条，大葱1段，生姜1块，红辣椒1个，食盐少许，料酒2汤匙，蒸鱼豉油适量 【做法】 1、先将葱、姜、辣椒切成细丝，然后装入盘子里备用。 2、再将多宝鱼清理干净，然后在多宝鱼的表面打上刀花，鱼身上淋上适量料酒，再撒点盐，涂抹均匀，鱼身上再撒些葱丝、3个姜片，腌制10分钟左右。 3、腌制好的鱼放入盘中，鱼身上铺上3个葱段，姜3片，鱼身下也铺点葱姜，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，蒸好后倒掉蒸鱼的汤汁，换上新的葱姜辣椒丝，再淋入适量的蒸鱼豉油，用热油淋到鱼身上爆香葱姜辣椒丝即可。
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