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一、香煎豆腐  准备食材：老豆腐，蒜末，葱段，酱汁。 做法步骤： 1、酱汁：碗中放入生抽、蚝油、食盐、白糖、淀粉和半碗清水，搅拌均匀即可。 2、老豆腐冲洗干净表面，再切成合适厚度的豆腐片，放入烧热的油锅中，煎至两面金黄。 3、放入蒜末炒香，再倒入提前准备好的酱汁，焖煮一会儿，煮至酱汁浓稠，然后撒上葱段翻炒几下即可出锅装盘开吃。 二、清蒸鲈鱼  准备食材：鲈鱼，葱丝，姜丝。 做法步骤： 1、鲈鱼处理干净，清洗干净沥干水分，再用厨房纸吸干水分，然后改刀切成如图的形状。加入料酒、食盐、姜丝和葱段，抓匀腌制十分钟。 2、起锅烧水，水烧开后放入鲈鱼蒸八分钟左右。蒸熟后取出来，倒掉蒸出来的汁水，再摆上葱丝和姜丝，浇上热油激发出香味，再淋入蒸鱼豉油即可上桌开吃。 三、虾仁蒸蛋  准备食材：虾仁，鸡蛋，葱花。 做法步骤： 1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净后沥干水分，再用厨房纸吸干水分，加入料酒、食盐和黑胡椒粉，抓匀腌制十分钟。 2、鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，再加入1.5倍的清水，充分搅散均匀。 3、鸡蛋液过筛到蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。起锅烧水，水开后放入鸡蛋蒸10分钟左右。 4、另外起锅烧水，水开后放入虾仁焯水煮熟，然后捞起来沥干水分。鸡蛋羹蒸好之后，摆上虾仁，继续蒸三分钟。 5、蒸好之后取出来，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油即可上桌开吃。 四、虾仁鸡蛋豆腐汤  准备食材：虾仁，鸡蛋，嫩豆腐，黄瓜。 做法步骤： 1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净备用。嫩豆腐切成小块，黄瓜用食盐搓洗干净表面，再切成片备用。 2、起锅烧油，油热后放入虾仁煎一下，煮至变色后盛出备用。锅中底油，放入鸡蛋液煎熟，煮熟后炒散盛出备用。 3、接着再放入一点食用油，放入黄瓜片翻炒一会儿，炒至断生后放入足量的清水，开大火煮开。 4、然后放入嫩豆腐、鸡蛋和虾仁，煮三分钟。最后加入食盐和胡椒粉调味，再继续煮一分钟煮入味即可出锅开吃。 五、红烧鸡腿  准备食材：鸡腿，葱段，姜片，葱花，白芝麻。 做法步骤： 1、鸡腿清洗干净改花刀，冷水下锅焯水，加入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。 2、酱汁：碗中倒入生抽、蚝油、料酒和白糖，搅拌均匀即可。 3、起锅烧油，油热后放入鸡腿煎一下，煎至表面微黄，再放入葱花炒香，然后倒入提前备好的酱汁，翻炒均匀上色和入味。 4、接着加入适量清水没过食材，开中小火焖煮十五分钟，焖煮入味后开大火翻炒收汁，撒上葱花和白芝麻即可出锅装盘开吃。 六、香菜炒牛肉  准备食材：牛肉，香菜，小米辣，蒜末。 做法步骤： 1、牛肉清洗干净切成片，加入料酒、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。 2、香菜清洗干净切成小段，小米辣切成圈。 3、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒，炒至变色后盛出备用。 4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣爆香，再放入牛肉，加入生抽和老抽翻炒均匀入味和上色。 5、最后加入香菜段，快速翻炒均匀，炒至香菜断生即可出锅装盘开吃。 七、黄豆猪蹄汤  准备食材：黄豆，猪蹄，姜片，葱段，枸杞子。 做法步骤： 1、黄豆清洗干净，提前浸泡一个晚上，然后清洗干净沥干水分备用。 2、猪蹄清洗干净，冷水下锅焯水，加入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。 3、将猪蹄、黄豆、姜片放入砂锅中，加入足量的开水，开中小火炖煮一个半小时。 4、炖煮好了之后，加入食盐和胡椒粉调味，煮入味后撒上枸杞子即可出锅开吃。 八、白菜豆腐汤  准备食材：娃娃菜，嫩豆腐，鸡蛋，葱花。 做法步骤： 1、娃娃菜清洗干净切成小块，嫩豆腐也切成小块备用。 2、起锅烧油，油热后打入鸡蛋煎一下，煎至两面定型变成焦黄，切成小块。 3、再倒入足量的清水，开大火煮开，再放入嫩豆腐煮一分钟左右。接着再放入娃娃菜继续煮五分钟。 4、煮好之后，加入食盐调味，搅匀煮入味，撒上葱花即可出锅开吃。 |
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