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富平特产琼锅糖 文/王成 我有一个跨年龄段的大格局朋友，他一年到头经常在外国旅行穿梭。他就是西安市青少年国际交流中心的理事长苏鹏校长。这几天他在英国，有重要事宜要办。
一两个小时前，他的朋友圈发布消息，说他在英国伦敦，给许多外国人送了富平产的琼锅糖，产地流曲，外国人很喜欢。他遗憾地说：“谁来做这种供货订单”。 我看到后马上回复。我说我可以让富平人尽快知道。琼锅糖，是陕西省富平县的特产。在当地，有很好的原料供应，有传统精湛的制作技术。记得在桂林、在长沙旅游时，也见到有人做一种糖稀时可以把糖泥拉扯成长长的条状，然后这边一抡，那边一抡，又如蒸牛蹄馍时的层层叠叠造型，自由发挥。很是有民间技艺的味道。总觉得这与富平琼锅糖比起来，相差甚远。 笔者从小喜欢吃糖。白糖、甘蔗、蜂蜜自不必说，遇到当时转村走巷卖蜂蜜糕的，感到神奇无比。那些老人们，用自行车带着一个木盘，上面用干净的纱布或者拂子（方言）盖着。卖蜂蜜糕的时候，用小铁锤轻轻的敲钉子，钉子就会从坚硬的蜂蜜糕上卸下来一点点，单单尝一下，就把牙齿甜住了。尝了就不由自主地破例买下吃。 富平县的琼锅糖，加工比蜂蜜糕更有料。除了具有一般的甜味幽香，又保证脆薄酥甜，生津利咽。
琼锅糖是一种陕西特色吃食，其正宗产地在富平县流曲镇。准确写法为“焪（qiong）锅糖”，当地称之“焪锅子”。自古以来堪为皇宫贵胄的上乘贡品，又是民间馈赠亲友的美味礼物。 流曲琼锅糖更是闻名遐尔。1974年柬埔寨西哈努克亲王来西安，周总理就用流曲琼锅糖招待过外宾。 2010年，流曲琼锅糖被国家有关部门正式认定为“国家地理标志性产品”。印度总理莫迪来西安，招待外宾的小吃中，就有富平流曲的琼锅糖和曹村的柿饼。  记得富平县同行同学张闯在大荔县城参加假期培训时，思念家乡了就拿出一些琼锅糖。我会带一些大荔油桃让他尝鲜，他的琼锅糖也是经常慷慨分享给大家。如今，原来一起在大荔师范教学点学习，现就职于渭南市尚德中学的曹会斌老师，也是经常对于张闯老师带的富平琼锅糖赞不绝口，声称能提高记忆力，改善血液循环，体会到火炉红泥般的爷爷样式的味道。真的似一位老年人在给我们传递什么一样，让人回味无穷。 现在，最新的琼锅糖里又加入黑白芝麻，能够让大家吃的顺滑，又有一种富平蓼花糖一样的脆感。琼锅糖做成了小麻花的形状，易于消化，容易切分。或者一人一个就直接拿着吃。甚至有时，给初中高中学生颁发班级英语进步奖，我也经常是买琼锅糖送给他们。毕竟，在大荔，这琼锅糖并不像富平一样多。能吃琼锅糖的都是大荔的“小康家庭”的小资生活。况且，好吃不贵，去超市问了问，价钱真的很亲民。
由于琼锅糖吃了后心情特别好，所以想起来在富平车站小学考点参加成人高考时的一件往事，考试前一天晚上，朱季勤同学突感身体不适，我和其他几位同学赶紧把她送往医院治疗，没有耽误第二天的自考。朱季勤对我们很感激。她也是在十几年后见面时说，必须再买琼锅糖答谢我们。她如今在渭南市杜桥中学教书，是市级优秀班主任。我们只要碰到，那是必吃富平琼锅糖才聊天的。
正如西安的苏校长所说，即使在英国，绅士般的老外，也特别喜欢富平琼锅糖，可见，琼锅糖这一具有地方风味的特产的确受到中外客户的青睐，富平人应该行动起来，不断地加强富平琼锅糖的宣传，琼锅糖也应像富平的柿子、柿饼一样跨出国门、走向世界，成为世人了解富平的另一张靓丽名片！
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