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经常听不太懂茶的朋友说，喜欢喝绿茶里的铁观音，红茶里的大红袍 十三用力敲黑板，这些都是错误的认知 今天从九龙窠山场讲起，说明白武夷岩茶大红袍 九龙窠 通往天心岩的一条深长峡谷 俗名“大坑口” 大红袍母树便生长在这里 -- 峡谷两侧峭壁连绵，逶迤起伏 鸟瞰形如九龙盘踞，气势磅礴 人们遂把此峡谷喻为游龙的巢穴 故名“九龙窠” 沿九龙窠一条石径行走， 两侧涧水长流，茶园碧绿，芬香沁人，景色幽美。 出峡平旷之处，岩壁上凿着“晚甘侯”以及历代名人题咏武夷岩茶的摩崖石刻。 其中有北宋范仲淹、南宋朱熹的咏茶名诗，以及唐代茶圣陆羽的后裔、清代崇安县令陆廷灿的诗作。 最早描写大红袍的诗句： 《夜宿天心》明·胡潆 云浮山际掩禅院， 月涌天心透客居。 幽径石寒竹影下， 红袍味里夜可无？ 大红袍的概念 九龙窠崖壁上生长的三株六丛母树大红袍，如今已禁止采摘留茶养树了； 纯种大红袍，是母树大红袍繁育出来的品种大红袍（奇丹、雀舌、北斗）; 商品大红袍，也称“拼配大红袍”。商品大红袍是现在市场上最常见、销售量最多的大红袍。1985年由“大红袍之父”陈德华与当时茶科所的同事成功拼配并推向市场的产品。它是根据消费者的不同口味和需求，采用岩茶中的几个品种拼配而成。基本的拼配方法是以水仙、肉桂打底，然后搭配几种品种茶（如204、白鸡冠、铁罗汉、北斗等）。 大红袍属“绿叶红镶边”半发酵茶，而不是全发酵的红茶。其干茶条索肥壮紧结，色泽乌褐带宝光，冲泡后茶汤呈橙黄色，清澈艳丽。叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄。兼有红茶的甘醇、绿茶的清香。其最突出的特点是它生长于岩骨花香之胜地，品饮时有妙不可言的“岩韵”。但因山场、制作技艺、焙火、转化等的不同，其干茶、汤色、滋味、口感也各有不同，不能一概而论。 2001年，“武夷山大红袍”地理标志证明商标注册成功； 2006年，入选首批国家级非物质文化遗产名录，并开始申报世界非物质文化遗产； 2007年，大红袍绝品作为首份现代茶样品入藏国家博物馆； 2008年，“武夷山大红袍”地理标志证明商标被认定为省著名商标； 2010年，“武夷山大红袍”被国家工商总局新认定为中国驰名商标。 |
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