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乡间有谚语说：“菜园栽上一畦韭，人来客去不发愁”；这是一句源自于困难年月里的乡谚，意思是，菜园里只要种上一畦韭菜，当亲朋客友到家中走动的时候，主人可以随时用韭菜招待四方亲客，不用犯愁家中无菜招待亲朋而感到窘迫；因为韭菜是一种懒人菜，只要种上可连年多茬采收；除了冬季，韭菜三季常在，春夏秋都能采收到新鲜翠绿的时令韭菜；只要主人到菜园采上一把韭菜，再配以其它辅料，就可烹制成一个或多个以韭菜为主的家常菜肴。 虽然落座的时候，一桌全是韭菜宴，可亲友朋客却深谐主人的一片盛情之意；因为韭与久同音，寓意与亲友朋客的关系长存久远，源远流长，也暗含经常走动互相往来之意，表达了主人对客人的尊重与相互关系的重视；所以，庄户人都习惯在菜园一角种上一两畦韭菜，一来自己吃着便利，二来可以随时采来招待亲客；虽然现在日子过得好了，农家人再也不会因家中无菜宴请宾朋而感到尴尬；但庄户人依旧保留和沿袭着淳朴农民节俭朴素的优良品质，依旧习惯在菜园一角，或者房前屋后种上一两畦韭菜。 只要是常在乡间生活的人，基本都种过韭菜，也会种韭菜；很多有经验的人，也善于利用手中掌握的韭菜种植经验与土法妙招，种出的韭菜好吃又高产；其中，利用草木灰种韭菜，就是劳动人民在长期的韭菜种植过程中，用聪颖智慧和亲身实践，探索出来的一种韭菜高产培植之法；事实证明，用草灰种出来的韭菜长势旺盛，叶大翠绿，味道鲜美，韭香浓郁，久采不衰；因此，民间也广泛流传着“韭菜长得快，要用草灰盖；韭菜长得好，草灰离不了”的乡谚说法；也许有人会问，草灰种韭菜究竟有多好？怎样用草灰种韭菜？对于这些问题，我今天就用一文的篇幅来给大家说道说道这些事儿。 草灰是一种什么样的物质？ 草木灰、顾名思义，是指草和木质燃烧后留下的灰迹；在现代化厨具没有在农村应用普及之前，以前农村烧火做饭多以柴草作为燃料；柴草燃烧后，在灶膛里留下的残余物就是草木灰；所以，草木灰在过去农村非常好收集；只要动火做饭，不几天，灶膛篦下即可积攒一箩筐的草木灰。 在过去，草木灰是一种重要的农业生产与生活物资；农谚说：“草木灰是个宝，种粮种菜少不了”；自古以来，劳动人民就知道使用和依赖草木灰种地打粮，以灰肥田，以灰提质增产；比如北魏农学家贾思勰在其著作《齐民要术》中，首次提出了“以灰为粪”的指导观点；劳动人民也在实际的农业生产过程中，知道并利用草木灰调节土质，改良土壤，变瘠土为良田；甚至我们的先辈农民，还知道依靠草灰治蝗防虫、滋润枯燥、养蚕煑茧、浆点豆腐等。 草木灰是一种弱碱性状态的物质，它的主要成分是碳酸钾，凡是植物所含的矿质元素，草木灰中几乎都很有；其中含量最多的是钾元素，约占总物质的6%至12%左右；含量次之的是磷元素，约含总物质的1.5%至3%左右；另外，草木灰中还含有丰富的钙、镁、硅、硫、以及铁、铜、锌、硼、钼等微量营养元素；草木灰材质轻盈，易随风而逝，遇水时也易随水漂流。
韭菜有哪些需肥特点？ 韭菜是一种多年生宿根植物，主要根群分布在10至30厘米的耕层内；韭菜的根有别于其它蔬菜作物的根系，韭菜是一种具有根状茎鳞茎盘的植物，它的葫芦状鳞茎盘既是须根的着生器官，也是营养贮存器官；不过，韭菜的根系分枝数量少，吸收能力相对于其它蔬菜作物来说偏弱；而且韭菜在当年生育期内可连续多茬采收，生产量较大，需要较高的土壤营养水平，才能满足韭菜不断生长和多茬采收的营养需求。
而且，韭菜不仅需要充足的养分满足当年生产需肥需求，还要为越冬和下一年生产贮足充分营养物质，为下一年丰产打好营养基础；此外，韭菜的株龄不同，生长量不同，它对养分的需求量也各有不同；比如一年生的韭菜，由于生长量不大，在管理上不作连续生产要求，主要生产任务以滋养根系为主，所以它对养分需求并不强烈；而两至四年株龄的韭菜，由于分蕖能力强，生长量较大、采收次数要求较高，所以对养分需求量较高。 而五年株龄以上的韭菜，由于连年生产，根系产生惰性，生产能力下降，也需增施营养延缓早衰并延续产能；据有关实验测定，每生产1000公斤的鲜韭，需要消耗5至6公斤的氮素，需要吸收1.8至2.4公斤的有机磷，需要吸收6.2至7.8公斤的钾元素；氮磷钾消耗比为1：0.4：1.3，从这组数据可以看出，韭菜生产对钾的需求量最多，其次是氮，磷相对较少；所以，在韭菜的营养管理方面，需遵循按需供给、均衡配比的原则。 草灰种韭菜好在哪些方面？ 草木灰中含量最高的是钾元素，而韭菜优质高产对钾元素的要求最高；由此不难看出，草木灰中的钾能够满足韭菜生长对钾物质的大量需求；因为钾可以促进韭菜细胞的分裂与膨大，非常有利于韭菜的叶鞘生长，可避免韭菜发生倒伏现象；钾可以促进韭菜根系对营养物质的吸收和累积，对韭菜叶片的糖分与淀粉合成也有极好的促进作用；钾可以促进韭菜的抗逆性，可增强韭菜的抗病能力。 而且，钾元素的存在还可纠正偏施氮肥，对韭菜生理机能和结构异常形成的影响，能够起到矫正剂的作用；此外，草木灰中的磷元素，可以促进植株体内的糖分运转，还可参与碳水化物的代谢；对韭菜根系发育、多生分蕖、提升植株抗性、抗病性、叶色转化、品质提升帮助很大。 草木灰还是一种天然消毒剂，它具有消毒除菌抑虫除卵的作用和效果；草木灰是一种弱碱性物质，碱物质遇到水时，会释放出一种溶解热；虽然这种溶解热对植物基本无害，但这些溶解热可以灭除细菌性微生物，它能够水解病原菌的核酸与蛋白质，能够破坏有害细菌的正常代谢机能；而且这种溶解热还能灼伤虫卵的细胞组织，致使虫卵缺乏水分循环而灭亡；当草木灰施入韭菜根系周围，它可以预防和驱除地下虫害啃咬韭菜根系，它可降低土传病害的滋生与繁殖环境，对降低韭菜病虫害发生率帮助很大。
另外，草木灰遇水释放的溶解热，不仅对抑虫除菌帮助很大；而且对提升土壤地温、保水保墒、吸水收潮、改善韭菜根际土壤环境作用明显；草木灰施入土壤后，它可将韭菜根系周围土壤地温提升2至3度左右，可为韭菜根系生长发育创造出较高的温度条件；草木灰材质轻盈、疏松多孔，多以颗粒状物质存在；它施入土壤后，除了能起到培肥地力的作用之外，还对疏松韭菜根系土质，改善韭菜根际土壤理化性状，活化土壤微生物，提高韭菜种植地土壤通透性和含氧量作用明显。 而韭菜优质高产，需要一个土层深厚肥沃，土壤疏松通透，有机物质含量高，功能元素均衡齐全，保水保肥保墒能力强、排灌便利的土壤土质环境；而草木灰正好能够满足生产优质高产韭菜对土壤土质环境的基本要求；所以，使用草木灰种植出来的韭菜不仅生长速度快，产量高，采收一茬又一茬；而且，用草灰种出的韭菜茎粗叶宽，叶色浓绿、韭香浓郁、味道鲜美，商品价值高，经济效益显著。
什么时候使用草灰种韭菜比较好？ 草木灰是一种来源广泛、取材便利、营养全面、价格低廉、肥效显著、效果长久的优质生产物资；而且草木灰中90%的钾物质，易溶于水，它可谓是一种高含量的速效钾肥；草木灰既可以根外施用，也可以浸出液形式叶面喷施，使用方式呈多样性；而韭菜在生长过程中，始终需要钾元素参与发育与提质增产；所以，在什么时候给韭菜使用草木灰都不晚；但是，草木灰越早参与韭菜的生长发育过程，对韭菜优质高产越有利；所以，用草木灰种韭菜越早越好。
如何使用草灰种韭菜？ 一，草木灰可当作种植韭菜的底肥使用；在韭菜种植过程中，草木灰是种植韭菜的可供选择的底肥之一；一般情况下，在翻地时随耕撒施，将草木灰翻入深层土壤，然后耧耙细作；也可将草木灰撒与地表，经旋耕或耧耙在较浅耕层内；根据实践，建议每亩使用4000公斤优质农家肥提前一周深耕；一周后再施入150公斤的草木灰，配施尿素15公斤，过磷酸钙10公斤，硫酸钾10公斤，经耧耙细作即可进入播种环节；因为草木灰与农家肥混施会降低农家肥的氮素肥效，故分开施入以免肥效流失。 二，草木灰可在韭菜移栽时当作蘸根剂使用；在韭菜移栽过程中，我们经常能见到老辈菜农将韭菜的根，在草灰中蘸几下，让草木灰包裹韭菜的根系；这样做的目的是，草木灰有消毒除菌的作用和功能，韭菜根蘸取草灰，可灭除韭菜根系可能携带的病菌与虫卵，可降低韭菜移栽后的病虫害发生率；而且草木灰富含各种营养物质，韭菜根系蘸取草木灰，草木灰可促进韭菜根系生长发育，可为韭菜根系提供丰富全面的营养物质，可促使韭菜尽快缓苗，可促成韭菜健壮成长。
三，草木灰可作为韭菜收割后的愈合剂与追肥使用；在韭菜种植过程中，我们也经常能见到有经验的老人，在韭菜收割后，将草木灰撒施在采收后的韭菜畦面上；韭菜收割后，会留下一个个创面，韭菜的生长液会从创口溢出；当创面撒施草木灰后，草木灰可以吸收创面溢出的生长液，可帮助创面快速愈合；同时，草木灰的消毒除菌作用，可以帮助创面消毒，可避免菌素从创口侵入，可降低韭菜滋生和感染病虫害发生率；一般情况下，在韭菜采收后两个小时内，就需将草木灰撒施在韭菜创面上；如果条件允许，也可整畦撒施草木灰，将草木灰当作追肥使用，每次撒施草木灰的厚度不超过1厘米。 四，草木灰可以作为驱除地下虫害的驱虫剂使用；韭蛆是韭菜的主要虫害之一，当韭菜遭受韭蛆侵害时，韭蛆会咬断韭菜的根系和茎基，也可能会咬花韭菜的茎叶；有时，韭蛆还会侵入韭菜的鳞茎盘，会将大量细菌带入鳞茎组织中；韭菜一旦遭受韭蛆啃咬，会导致韭菜叶黄茎瘦，生长缓慢；严重的情况下，被韭蛆侵害的部位会发生腐烂，散发恶臭，会降低韭菜的商品价值，甚至会威胁韭菜的生存。 当韭菜遭受韭蛆侵害时，在畦面上密集撒施草木灰，可将韭蛆很快灭除；因为韭蛆是一种软体虫害，它的爬行组织一旦沾染到草木灰，草木灰的碱性物质与韭蛆的爬行液混合产生溶解热，溶解热会灼伤韭蛆的爬行组织，会导致韭蛆无法取食和行动而被困死；此外，草木灰对其它地下虫害，也有很好的驱除作用，也可撒施草木灰预防地面虫害。
五，草木灰浸出液可作叶面肥使用；草木灰的主要元素钾易融于水，当草木灰以浸出液形式施用到韭菜叶面上时，钾可以通过叶面毛孔快速进入植株体内，促进韭菜叶片光合转化，参与多种酶活动，促进碳水化合物的合成与代谢；所以，草木灰以浸出液形式喷施到韭菜叶面上，就是一种效果显著的速效叶面肥；对快速提升韭菜长势，提高韭菜品质，提升韭菜产量帮助很大；我们可以将草木灰与水按照1:5的比例充分混合搅匀，然后沉淀24小时，取滤出液喷施在韭菜叶面上即可。 六，草木灰可作土壤吸水收潮之用；韭菜是一种喜水又怕水的植物，它的生长发育需要较高的水分条件；但韭菜的根系不耐水涝，如果韭菜的根系受到腌渍，会发生沤根烂根现象；当夏季雨水较多时，如果韭菜畦间有积水，在排出田间积水后，就可以使用草木灰撒施在韭菜畦面上吸水排湿收潮，吸走土壤中多余的水分，帮助韭菜改善根系水分环境，避免沤根或烂根现象的发生；同时，草木灰的疏松材质，可以避免腌渍土壤干燥后，形成板结或盐渍化现象。
七，草木灰可作韭菜越冬保温材料使用；虽然韭菜是一种耐寒能力很强的植物，但在极寒条件下，如果不加保护，韭菜根系也有冻伤的现象；所以，在冬季温度极低的区域，人们在韭菜越冬前，使用草木灰将韭菜的根系覆盖起来，避免韭菜根系被严寒冻伤或冻死；因为草木灰也有保温增温的作用，它能将土壤地温提升2至3度，可避免温差较大时，土壤失温过速。 另外，冬前给韭菜根系覆盖草木灰，草木灰可起到隔层的作用，可将冰雪与根系隔开，避免韭菜根系直接接触冰雪，这在很大程度上也降低了根系冻害的发生率；此外，草木灰富含各种营养物质，它在韭菜越冬前被当作保温材料使用后；等到春来韭菜萌生时，草木灰的营养物质正好可被韭菜春萌所利用，可起到冬肥春用的作用与效果。 概述 草木灰种韭菜是一种传统生产技术，过去应用比较广泛，虽然现在草木灰取材有些困难，但并不影响草木灰对种出优质高产韭菜所发挥出的价值作用；因为草木灰是一种含钾量非常高为物质，而韭菜是一种喜钾作物，草木灰所含的钾物质以及其它营养元素正好能被韭菜生长发育所充分利用；而且，草木灰还有培肥地力、疏松土质、改良土壤、抑菌除卵、吸收收潮、增温保墒的作用和功效，应用形式也非常广泛；比如草木灰可作为种植韭菜的底肥、追肥、蘸根剂、消毒剂、保温剂使用；也可将草木灰以浸出液形式当作叶面肥使用；建议大家在种植韭菜时，善于利于草木灰、合理利用草木灰给韭菜提质增产。 |
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