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一、虾仁蒸蛋  准备食材：虾仁，鸡蛋，葱花。 做法步骤： 1、鲜虾去头去壳去虾线，加入料酒、食盐、黑胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。 2、鸡蛋打入碗中，加入1.5倍温水，过筛到盘子上，盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔，水开上锅蒸15分钟。 3、鸡蛋蒸熟后，摆上虾仁继续蒸3分钟。蒸熟后淋入蒸鱼豉油，撒上葱花即可上桌开吃。 二、香芋蒸排骨  准备食材：排骨，香芋，姜片，葱段，葱花。 做法步骤： 1、排骨清洗干净剁成块，放入清水中浸泡十分钟泡出血水，然后捞起来沥干水分，再用厨房纸吸干水分。 2、排骨加入姜丝、葱段、酱油、蚝油、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。 3、芋头用削皮刀削掉外皮，洗净后切成块，摆放在碗底，再铺上腌制好的排骨，水开上锅蒸40分钟。 4、蒸熟之后取出来，撒上葱花即可上桌开吃。 三、南瓜蒸鸡翅  准备食材：鸡中翅，南瓜，蟹味菇，葱段，姜片。 做法步骤： 1、鸡中翅清洗干净，对半剁开，放入清水中浸泡十分钟，泡出血水后，清洗干净再沥干水分，用厨房纸吸干水分。 2、鸡中翅加入葱段、姜丝、料酒、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。 3、南瓜去皮洗净后切成块，蟹味菇清洗干净，全部放在碗底，再铺上腌制好的鸡中翅，水开上锅蒸半个小时。 4、蒸熟之后直接取出来，撒上葱花点缀即可上桌开吃。 四、清蒸酒酿南瓜  准备食材：贝贝南瓜，酒酿，枸杞子。 做法步骤： 1、贝贝南瓜用削皮刀削掉外皮，清洗干净后，对半切开再切成片，摆放在盘子上，如图所示。 2、再撒上点提前清洗干净的枸杞子，水开上锅蒸十分钟。蒸熟之后，再淋上酒酿，继续蒸五分钟。 3、蒸熟之后，取出来淋上一点蜂蜜即可上桌开吃。 五、香菇蒸滑鸡  准备食材：鸡肉，鲜香菇，姜丝。 做法步骤： 1、鸡肉清洗干净剁成块，用厨房纸吸干水分，再加入姜丝、料酒、酱油、蚝油、淀粉、白糖，抓拌均匀腌制十分钟。 2、鲜香菇清洗干净切成片，放入腌制过的鸡肉中，抓匀后继续腌制二十分钟。 3、起锅烧水，水烧开后将腌制好的香菇滑鸡放上去蒸半个小时。 4、蒸熟之后取出来，摆上葱丝装饰即可上桌开吃。 六、腐竹蒸鸡翅  准备食材：腐竹，鸡中翅，姜丝。 做法步骤： 1、鸡中翅清洗干净，对半剁成块，放入清水中浸泡一会儿泡出血水，再捞起来沥干水分，用厨房纸吸干水分，再加入姜丝、料酒、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。 2、腐竹浸泡一下，泡软后切成段，摆放在盘子底部，再将腌制好的鸡中翅铺上来，料汁也倒进来，水开上锅蒸半个小时。 3、蒸熟之后，就可以取出来，撒上点葱段点缀即可上桌开吃。 七、丝瓜蒸牛肉  准备食材：牛肉，丝瓜，姜丝，葱段。 做法步骤： 1、牛肉清洗干净，逆着纹路切成片，加入姜丝、葱段、酱油、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。 2、丝瓜用削皮刀削掉外皮，清洗干净后切成厚一点的片，加入适量的食盐和食用油，抓拌均匀铺在碗底。 3、再将腌制好的牛肉片铺上来，水开上锅蒸10-15分钟。蒸熟之后直接取出来，撒上点葱段即可上桌开吃。 八、蒸茼蒿  准备食材：茼蒿，蒜末，鸡蛋，面粉，小米辣。 做法步骤： 1、茼蒿清洗干净切成段，打入一个鸡蛋抓拌均匀，再撒上适量的面粉抓拌均匀，使茼蒿都裹上一层面粉。 2、将茼蒿放在垫有蒸布的蒸屉上，水开上锅蒸5-7分钟。蒸熟之后取出来，放在一旁备用。 3、凉拌汁：碗中放入蒜末、小米辣，泼上热油激发出香味，再加入酱油、食盐、白糖、香醋和凉白开，搅拌均匀即可。 4、将凉拌酱汁倒在茼蒿上，抓拌均匀即可上桌开吃。 |
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