|
一、虾滑蒸蛋  准备食材：鸡蛋，鲜虾，胡萝卜，葱花。 做法步骤： 1、鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，再加入1.5倍温水，搅拌均匀后过滤一遍，这样蒸出来的鸡蛋羹更细腻滑嫩。 2、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净后剁成虾泥。胡萝卜去皮后清洗干净，再切成胡萝卜丁。 3、将胡萝卜丁放入虾泥中，加入淀粉和食盐搅拌均匀至上劲，再团成一个大丸子，摆放在盘子中间位置。 4、然后倒入鸡蛋液，盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔，水开上锅蒸十五分钟左右。 5、蒸熟之后取出来，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油即可上桌开吃。 二、水蒸蛋  准备食材：鸡蛋，葱花。 做法步骤： 1、鸡蛋打入碗中，加入1.5倍温水和食盐，搅拌均匀。 2、准备一个盘子，将鸡蛋液过滤到盘子上，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，水开再上火蒸十五分钟，再关火焖5分钟。 3、蒸熟之后，用刀子将鸡蛋羹划成菱形状，再淋上生抽和香油，撒上葱花即可上桌开吃。 三、鲍鱼蒸蛋  准备食材：鸡蛋，鲍鱼，葱花。 做法步骤： 1、鲍鱼去掉外壳，用刷子刷洗干净鲍鱼肉，然后再划十字花刀，加入食盐、料酒、葱姜，抓匀腌制十分钟。 2、鸡蛋打入碗中，加入1.5倍温水和适量食盐，搅拌均匀。再将鸡蛋液过滤一遍，盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔，水开上锅蒸8分钟。 3、接着再将鲍鱼摆上去，再继续蒸5分钟。蒸熟之后取出来，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油即可上桌开吃。 四、秋葵蒸蛋  准备食材：秋葵，鸡蛋。 做法步骤： 1、秋葵撇掉蒂，清洗干净后切成片。鸡蛋打入碗中，加入2倍的温水，搅拌均匀。 2、鸡蛋液过滤一遍，这样蒸出来的鸡蛋羹比较滑嫩，再将秋葵片放进来，加入一点点食盐搅拌均匀，盖上保鲜膜，再用牙签扎几个小孔。 3、起锅烧水，水开后放入秋葵鸡蛋，开中小火蒸十五分钟。蒸熟之后取出来，淋上蒸鱼豉油即可上桌开吃。 五、玉子豆腐虾仁蒸蛋  准备食材：鸡蛋，虾仁，玉子豆腐，葱花。 做法步骤： 1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净后加入料酒和胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。 2、鸡蛋打入碗中，加入食盐和2倍的清水，搅拌均匀。再过滤一遍，去掉浮沫。 3、玉子豆腐去掉外包装，再切成厚一点的片，摆放在盘子上围成一圈，再倒入鸡蛋液，盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔。 4、起锅烧水，水开后放上鸡蛋液，蒸五分钟。然后打开盖子，铺上虾仁继续蒸五分钟。 5、蒸熟之后就可以取出来，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油即可上桌开吃。 六、肉末蒸蛋  准备食材：鸡蛋，肉末，葱花。 做法步骤： 1、鸡蛋打入碗中，加入1.5倍温水，再加入食盐调味，搅拌均匀后过滤一遍。 2、鸡蛋液盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔，水开放上去蒸15分钟。 3、蒸鸡蛋的时间，可以煮肉末。新鲜的猪肉清洗干净剁成末，起锅烧油，油热后放入肉末翻炒，炒至变色后加入食盐、生抽和老抽，翻炒均匀上色和入味。 4、肉末翻炒入味后，淋入一点水淀粉勾芡，煮至浓稠即可。 5、鸡蛋蒸熟之后取出来，再倒入刚刚煮好的肉末，撒上点葱花点缀一下就可以出锅了。 |
|
|
