 甜蜜背后的黑幕 糖的最早历史可追溯到公元前8000年。那时，甘蔗在新几内亚种植，被用来喂猪、牛等牲畜，而人类最早的食糖体验是蜂蜜，直到印度发现并利用甘蔗熬煮，制作冷却糖浆，人类开始步入早期的制糖时期。 公元前510年，波斯皇帝大流士（即现在的伊朗）侵略印度时发现了蔗糖的秘密；公元642年，阿拉伯人侵略波斯进而知道了蔗糖。之后，甘蔗种植以及制糖术便随着阿拉伯人（伊斯兰教）向西方扩张的脚步，踏入了北非和西班牙，并通过战争，以印度为发源地，不断扩散至世界各地。 11世纪，欧洲基督徒第一次十字军东征，在黎波里（中东地区）偶遇了甘蔗，他们欣喜将这种能给人带来能量和甜蜜的食物带回欧洲。与此同时，一场长达几个世纪的罪恶篇章悄然拉开序幕。 蔗糖流入欧洲后，一度受到皇室和权贵疯狂追捧，但苦于蔗糖的产量极低，使得蔗糖成为当时极为紧俏的稀有品，只有最顶尖的那一小撮人才有购买的资格。在这样的背景下，蔗糖被赋予了特殊的意义——财富与权势的象征！当时的欧洲对蔗糖的需求量狂增，欧洲侵略中东后接手了当地的种植园，但有限的产出根本无法满足日益膨胀的需求，欧洲贵族迫切需要更多温暖的土地和廉价的劳动力，种植这种能榨取甜蜜的植物。 1493年，哥伦布第二次远航，首次将甘蔗带入了新大陆，一场大范围的杀戮、掠夺与圈地开始。甘蔗被带来这里不久，第一批奴隶也被输入进来，美洲原著民被争掠为奴工，数以千万的黑奴被运往这里。据不完全统计，有6000万人因残酷的劳动，缺乏医疗措施以及试图逃跑，而死于甘蔗田中。 公元1000年，只有很少的欧洲人知道蔗糖的存在；1650年，英格兰贵族已经噬糖成癖。在巨大利益的驱使下，连接着不列颠、非洲、美洲，饱含罪恶与屈辱的贸易三角形成：不列颠的工业制品被运往非洲，非洲奴隶则贩卖到美洲，而美洲的热带商品（棉花，咖啡，茶叶，烟草，香料等农产品）则销入宗主国以及其他邻国。英国通过大肆发动战争建立殖民地，贩卖黑奴、白糖和棉花，建立起近现代世界贸易体系，开启了“日不落帝国”之路，世界的格局开始发生改变。 19世纪，奴隶劳作伴随着废奴运动而彻底终结（英国1838年、法国1848年、波多黎各1876、古巴1884）。几个世纪的奴隶虽获得了名义上的自由，但孑然一身的他们离开种植园后根本无法生存，只能被迫接受种植园主的契约条件，加倍的工作与更低的报酬。 由于美洲蔗糖的产量过剩，以及甜菜糖作为商业糖的冲击，蔗糖价格开始大幅下跌。糖从1650年的稀有品，1750年奢侈物，转到1850年的生活必需品。在糖产量的巨大加持下，欧洲人嗜糖量也在每日剧增。 时间回到20世纪初，英国每人每年平均吃100磅（相当于45kg）糖，美国也高达40磅以上，而这一数字，还在稳步攀升。人们在毫无意识的情况下大量摄入隐性糖，而可口可乐的问世，碳酸饮料的风靡更加剧这一状况。 1977年的美国，人们蔗糖消费的总量中的65.5%的来自于预加工的食物——甜味的冷冻乳品、零食糕点以及软饮料。美国喝碳酸饮料的高峰期是1998年，那时一个正常的美国人，每年会饮用53加仑，相当于723罐碳酸饮料。 百事可乐曾推出的激浪饮料大受追捧，但没人提醒民众，一瓶激浪相当于37茶匙的糖。在这样高摄糖环境下，美国以及欧洲地区，大量阿茨海默症、糖尿病、心血管疾病相继爆发，科学界开始将怀疑的目光望向——糖。美国政府开始限制糖，每人每月只能吃两磅，并宣传人体不需要糖，但糖背后无数财团和利益组织开始慌了，资本利益与公众健康开始正面交锋，资本深谙掌握了权威，才能在这场舆论战中称王。 1943年，他们将糖研究基金整合到一起，第一项研究经费授予明尼苏达大学的Ancel Keys博士，用于“研究人体新陈代谢”。1955年，艾森豪威尔总统心脏病逝世，这促使人们对健康关注达到顶峰。糖业迅速反应，三年后，一篇臭名昭著的七国研究出版，在这份报告中，成功把心脏病的原因，嫁祸给食物中的脂肪，而其撰稿人正是Ancel Keys博士。 1972年，John Yudkin博士，在《纯洁，白色和致命》一书中警告人们：糖，可能才是导致肥胖、心脏病、糖尿病等病症的“真正凶手”，但其迅速被挺糖派科学家围攻，名誉扫地，而挺糖派代表依旧为——Ancel Keys。而随后的第二年，美国农业部研究者也相继报道出，过量摄入糖，危害巨大，并且向全世界人民发出警告。 糖业资本开始意识到，脂肪这块遮羞布已经盖不稳了，一场经典的危机公关开始。资本为了转移公众焦点，设计并编织出计算卡路里的健康谎言:1g脂肪9大卡，1g糖只有4大卡。他们呼吁民众开始节食，吃糖没有问题，只要控制卡路里，开始鼓吹，糖要比脂肪更加健康！并且重金聘请哈佛大学公共卫生学院，营养系创始人edrick Stare 博士，在几家媒体上，撰写“科学文章”捍卫糖在美国饮食中主要地位。 大量被蒙骗的群众开始踏上吃糖减脂的瘦身之路，糖业背后的资本大肆掠夺财富，与此同时，美国及欧洲等国家仍深受糖尿病、炎症、肥胖症、心脏病等高度爆发的困扰。 2009年，Robert Lustig 教授《糖：残酷的真相》演讲正式打响“反糖运动”的第一枪。2014年澳大利亚纪录片《一部关于糖的电影》揭开人体60天内，每天摄入40茶匙糖后健康变化。 2016年，更是揭露出糖业协会巨大丑闻——1965年曾高额贿赂哈佛研究员，让其帮写高级“科学”软文，将诱发心血管疾病的罪魁祸首嫁祸饱和脂肪和胆固醇。更多的研究报道指出，糖可能引发的炎症，内脏脂肪的囤积，肝损伤，胰岛抵抗等问题，以及糖的成瘾性和对情绪波动等影响。 当你在吃甜食时，比如棒棒糖果汁这一类，血糖会迅速升高，刺激大脑分泌多巴胺，从而感到快乐和兴奋；但也会迅速回落，原因是胰岛素处理了糖分，同时会促进分泌五羟色胺，将情绪迅速拉下去。当血糖下降至最低端时，负面情绪就会出现，由此身体又会释放压力激素，如肾上腺素将情绪拉高；情绪高后胰岛素再次卷土重来，这就是为什么你的情绪总是波动。 2015年，世界卫生组织（WHO）发布指南，建议成年人和儿童每天的糖摄入量不超过25g，最高不超过50g。截至2018年，已有包括英国、墨西哥、爱尔兰等28个国家和7个美国城市宣布对含糖饮料进行征税，限制糖的添加量。 拆穿无糖骗局 拆穿无糖骗局，首先得从认识糖开始。从糖到糖精，从果葡糖浆到阿斯巴甜，再到现在的天然代糖，无不隐藏着不可告人的秘密。 现代科学调研表明，糖是一种成瘾物质，是强大成瘾体系中的一部分。研究人员写道：“整体说来，这些发现拓宽了以前的研究，说明对甜味的强烈感觉超过了极大的可卡因刺激，即使对那些毒品敏感或毒品成瘾的使用者来说，也是如此。对甜味的绝对偏爱可能会导致对潜在成瘾物质的需要层次重新排列，甜食（包括天然糖分或人工甜味剂）已经超过了可卡因及其他滥用的毒品。” 糖是一种纯净、高密度的能量来源，它不含天然食物中存在的任何营养成分，比如维生素、矿物质、纤维素、必须脂肪或蛋白质。糖摄入量的增加会引起发胖、癌症、糖尿病、痛风、骨质疏松、肾结石、胆结石、蛀牙、高血压、血液胆固醇失衡等，还会让我们的身体减少对蛋白质、纤维素、维生素和矿物质的摄入。 食品中添加的甜味剂有多种不同的形式，以不同的名称出现在成分表中，可以简要分为下述两种类型。 天然甜味剂：葡萄糖、半乳糖、乳糖、果糖、右旋葡萄糖、蔗糖、玉米糖浆、高果糖玉米糖浆、大米糖浆、枫糖浆糖（通常来自甘蔗和甜菜）、蜂蜜、脱水甘蔗汁、浓缩果汁。 人工合成甜味剂：阿斯巴甜、三氯蔗糖、糖精纳、纽甜、安赛蜜、钾、甜蜜素。 下面，我们再看看常见糖的说法及意义： 无 糖——每份产品的糖含量低于0.5g； 少 糖——与传统意义上标准的一份糖的量相比，至少要少25%； 无添加糖——在食物的制作过程中，未加入糖，且未加入果汁及水果干之类的含糖的成分； 低 糖——未明确定义或未允许显示在食物标签上。 因此，并非标注了“无糖”的食物热量一定很低，就认为它是健康的，可以肆意的吃，它还含有各种各样的食品化学添加剂。此外，并不是所有的添加糖都会标注为“糖”，而是采用很多化名。
糖的限制摄入量 美国心脏协会推荐，应限制每日摄入的添加糖不超过每日弹性热量（可自由支配的热量）的一半。这就意味着，对于大多数女性而言，每日添加糖的摄入应不超过100卡女性（约25g），而男性应每日不超过150卡（约36g），大约相当于半瓶甜饮料的含糖量。 事实上，大多数人摄入的糖的量，远超过我们意识到的量。比如喝一瓶甜饮料就会超过我们每日糖的限制摄入量，研究中已经证实常喝含糖饮料可能导致冠心病。需要引起注意的是日常的甜饮料、果汁或水果饮料、糖果、蛋糕、牛奶甜点或乳制品、冰淇淋、饼干、点心中都含有大量的糖。
结束语：糖的前世今生，隐藏了千年的血腥历史和肮脏交易。资本的倾向就是逐利和贪婪，但若失去对生命和自然的敬畏，每一枚硬币都将浸染着淋漓鲜血；公知与魔鬼握手，灾难悄然降临！ |
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