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“早上起床，来一根地沟油炸的油条，再买一个苏丹红咸鸭蛋，喝上一杯三聚氰胺奶粉...” “一勺三花淡奶”“都是科技与狠活”... 这些年，因为食品安全事件屡屡出现，所以网上出现了一个个类似的段子。看似搞笑，实则笑容背后满是我们对食品安全的担忧与无奈。 接下来，我想让大家选择一下，以下两块生肉如果让你选择的话，你会选择哪一个？
我们再来看看生肉切开后的样子：
这是两块生肉煮熟后的样子，此时再让你选，你会怎么选？
答案揭晓：应该毫不犹豫选择A！ 为啥呢？B看起来不是更有食欲，色泽更艳丽吗？确实，这个B的卖相看起来更好，但这种艳丽色泽的背后，是添加了亚硝酸盐的功劳。 以前那会，在肉食加工业中，亚硝酸盐一直被当作防腐剂和发色剂使用。可直到今天，依然有一些商家保留着这种陋习。 之前就有媒体对此做过报道，说的是一位市民在吃了鸭脖后呕吐不止，后来才查明是急性亚硝酸盐中毒。
以上这些，都指向了一个问题：食品添加剂。 这些年，越来越多人对此表示担忧，甚至怀疑“我国癌症高发，会不会是食品添加剂惹的祸？” 食品添加剂真的是癌症“帮凶”？ 看待这个问题时，我们不能太片面。其实现在有很多人只要一听到食品添加剂，就觉得这是洪水猛兽，这压根没有必要。因为就客观来说，现代社会食品添加剂已经是不可或缺的一部分了。各种食品添加剂不仅能使食物颜色更好看，味道更好吃，也能延长食物的保存时间。 不妨设想一下，食品中如果没有任何添加剂会是怎样一种景象？要么是卖相不好，要么是味道不好，要么是很难保存价格因此变得很高。 所以说，如果把所有食品添加剂完全拒之门外，那真的太有点冤枉它了。更何况，我国对食品添加剂也有着严格的限制。 虽说食品添加剂没有想象中的那么可怕，但我们也不能因此完全放松警惕。因为在现实生活中，还是会有一些不法商家为了追求利益最大化，私自使用一些非法的食品添加剂，常见的就有瘦肉精、苏丹红、漂白粉、塑化剂、三聚氰胺，甚至是甲醛等。
另外，有些商家使用的食品添加剂虽然是合法的，但他们往往因为掌握不住使用量，或者明知限量的情况下依然过量使用，这种也是有可能损害健康的。 就比如防腐剂过量使用，就可能导致腹泻、降低肝肾的解毒能力、食物过敏反应等；抗氧化剂用多了，可能引发腹泻、肠蠕动亢进、消化道出血等。 含5种食品添加剂的食物要少吃，可能致癌！ ①苏丹红 苏丹红主要是让食物染色，然后后的食物颜色更加鲜艳且不容易掉色，一般辣椒粉、辣椒油和腐乳中经常能见到苏丹红的身影。 苏丹红是三类致癌物，有研究显示，长期大量摄入苏丹红或可损伤人体肝脏，并诱发肝癌。 因此，大家在购买红色食品时，尽量不要购买小作坊制作的，或者没有明确表明成分的三无产品。
②苯甲酸钠和苯甲酸 这类添加剂主要用于果汁中的防腐剂，如果在含抗坏血酸的饮料里加入苯甲酸钠后，两者就可能发生反应，进而产生致癌物苯。 ③亚硝酸盐 亚硝酸盐又叫工业盐、硝盐，在一些小作坊生产的香肠、火腿和腌制品中较为常见。 需要明确的是，亚硝酸盐毒性很强，食入0.2-0.5g即可中毒，一次性食入3-5g即可致死。亚硝酸盐急性中毒发作很快，一般在10-15分钟，最慢也只有20小时。 虽说大部分商家都知道这个道理，但不排除有些商家“不知者无畏”。 在轻度中毒时，可表现为口唇、指甲以及面部的轻度紫绀、恶心、腹泻腹痛等。而重度中毒时可能会导致心、脑、肝肾、肺等功能紊乱，严重时可导致休克、惊厥，呼吸衰竭死亡等。 另外提醒一句，除了人为添加亚硝酸盐外，在久放的根菜、叶菜中，隔夜菜、刚做好的腌菜、卤味和凉菜中，亚硝酸盐也容易超标。 ④硼砂 从专业角度来说，硼砂应该属于一种矿物，化学名字叫四硼酸钠。很多时候这种物质被当作肥料使用，以此来提高农作物的产量。
另外，它还可以被当成制作防腐剂、除草剂和杀虫剂的原材料。说完这些，想必大家也能猜到硼砂到底是干啥的，毒性有多强。 硼砂中毒后，轻症表现为皮肤黏膜、肝肾和脑损伤。中等剂量中毒，则可能出现循环系统障碍、昏迷；严重时可导致休克或死亡。 看到这可能有人会问，硼砂明明那么毒，为什么还要被添加到食品中呢？答案很简单，有利益自然就会有人铤而走险。 比如添加到粽子里，可让口感变好；添加到腐竹、凉皮或面条中，可以延长保质期；而在肉类中添加，可以保鲜。 2015年，有关部门就破获了一起制售添加硼砂的“毒猪肉”案。
想要判断有没有添加硼砂其实也没那么难，比如你在购买肉类时闻到有碱味；购买凉皮、面条、腐竹时，产品表面有打蜡感，且口感很有韧性；粽子怎么煮也不糊，就要当心了。 ⑤溴酸钾 溴酸钾这个名字其实比较冷门，可能很多人都没听过。其实溴酸钾主要用于制作面包，制作时添加一些溴酸钾可以增加面团的弹性，制作出来的面包也更有卖相、更松软。 其实早在1999年，国际癌症研究机构就已经将溴酸钾列入到可能致癌物的行列。且后面的很多动物实验都表明，长期摄入这种物质，可能会增加肾癌、甲状腺癌等风险。 关注Dr.X 每天多一点健康 ▼ |
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