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早餐补充蛋白质是一件十分重要的事情，尤其是上了年纪的老年人，更要及时补充身体中的蛋白质，因为身体中如果缺少蛋白质，就会导致免疫力降低，并且也非常容易生病感冒。正所谓一年之计在于晨，早餐是一天之中最重要的一餐，对于年纪比较大，或者免疫力比较差的老年人来说，就要多吃这两道菜，蛋白质含量非常高，对于身体健康有很大帮助。 一、鸡蛋卷 将鸡蛋打入碗中，然后加入适量食盐搅拌成鸡蛋液，接着将股买的香葱、胡萝卜用清水冲洗干净，然后将香葱切成葱花、胡萝卜切成末后倒入鸡蛋液中搅拌均匀。这里大家要注意一点，就是葱花和胡萝卜碎不要加太多，因为加太多会导致蛋液无法包裹，这样做出来的食材就没有那么好吃的。
起锅烧油，油温烧至8成热后将鸡蛋液倒入锅中，接着用铲子将鸡蛋平铺摊开，这样能够确保鸡蛋受热均匀，做出来的鸡蛋也会更加好吃，这里注意不要使用大火煎制，因为大火容易将鸡蛋弄焦，最好使用小火煎制，能够保证鸡蛋的口感，大概煎制1分钟将蛋卷卷起来即可。鸡蛋卷稍微放凉后，将鸡蛋卷放在案板上切成小段，美味好吃的鸡蛋卷就做好了。鸡蛋卷做法简单，美味好吃，比水煮蛋更有营养。
二、鸡蛋羹 在碗中加入两个鸡蛋，接着加入适量食盐搅拌均匀，然后加入半碗温水，这里注意务必要控制好水量，千万不要加太多水，因为水加太多会导致鸡蛋无法成型，做出来的鸡蛋就不好吃了，并且一定要使用温水，因为温水能够让鸡蛋更加细腻好吃。如果想要让鸡蛋羹更加爽滑细腻，可以使用筛子过滤一遍。
起锅烧水，水开后将蒸盘放入锅中，然后将准备好的鸡蛋液放入锅中盖上盖子蒸5分钟，5分钟后加入适量食用油、酱油，再加入切好的葱花，美味好吃的鸡蛋羹就做好了，这样做出来的鸡蛋羹老人小孩都非常喜欢吃，并且具有较高的营养价值，香滑细腻，绝对是早餐中不能错过的美食。
鸡蛋中具有丰富的蛋白质，水煮蛋虽然比较方便，但是水煮蛋吃多了胆固醇会比较高，上了年纪的老年人可以试试以上两种食物，不仅蛋白质含量丰富，还能提高身体免疫力，远离老年疾病。 今天的文章到这里就结束啦，看完文章觉得对你有帮助的话，可以用您发财的小手给我们点赞评论关注安排起来哦，我们下期再见啦。 |
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