导语:有研究表明,上百岁的长寿老人,体内的硒元素含量也比普通人要高,所以硒又被称为人的“长寿元素”。 事实上,硒是人体必需的一种微量元素,几乎遍布人体所有组织器官和体液中。 硒能够调节体内的维生素的吸收,还可以抗氧化、促进蛋白质合成,在提高人体免疫力和预防癌症方面发挥着重要的作用。 但是,人体不能自行合成硒,所以中老年人如果缺硒,可以多吃一些硒含量高的食物~ 海产品类硒含量偏高,比如鱿鱼、海参等。 我们每天需要60微克硒,如果吃海产品,大概100克就能够达到一天所需。 【和鲜酱香煎鱿鱼】 【食材清单】: 主料:新鲜鱿鱼1条 小料:蒜蓉5克、干葱蓉5克、姜蓉5克、洋葱丝50克 调料:牛伴侣和鲜酱30克、盐2克 【制作步骤】: 1.新鲜鱿鱼中间破开,去除表面膜,洗净备用。 2.起平底锅烧油,下新鲜鱿鱼煎至两面金黄,煎出香味。 3.起铁板烧热,加洋葱丝煸香,放上鱿鱼。 4.起锅烧油,加蒜蓉、干葱蓉、姜蓉煸香,加入牛伴侣和鲜酱、水搅拌均匀,淋在鱿鱼上即可。 菌藻类中的硒含量也比较高,比如每100克口蘑里面,硒含量能达到70微克~80微克,也能满足成人一天所需。 【蚝油海鲜焖香菇】 【食材清单】: 主料:小干香菇100克 小料:小葱米5克、姜米5克、蒜米5克 调料:蚝油海鲜酱100克、老抽适量 【制作步骤】: 1.准备一盆清水将香菇泡发一小时,泡发后去除口感欠佳的根部。 2.小葱切成葱米,生姜去皮切成姜米,大蒜切成蒜米待用。 3.起锅放油,依次放入葱米、姜米、蒜米和蚝油海鲜酱进行翻炒,炒出香味后加入清水大火煮开。 4.加入香菇,盖上锅盖,小火煮制十分钟,香菇入味后大火收汁,撒上小葱花即可。 动物内脏里硒含量也比较高,每100克中硒含量达到156微克。 但要注意,动物内脏饱和脂肪酸和胆固醇含量也比较高,所以不要过多地食用。 【熘肝尖】 【食材清单】: 主料:新鲜猪肝230克 小料:胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量 调料:盐、生抽、糖、醋、淀粉、和鲜葱姜料酒 【制作步骤】: 1.葱姜切末,木耳掰成小朵,青椒、胡萝卜切片,猪肝切薄片。 2.胡萝卜片、切好的猪肝焯水备用。 3.起油锅,油热后,爆香葱姜末,依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟,烹入料酒、生抽、糖、醋。 4.加入猪肝,大火翻炒一分钟,适量盐调味,淋入勾好的薄芡,待汤汁粘稠即可关火装盘。 【小贴士】 硒对维持人体健康来说,少了不行,同样,多了也不行,会引起硒中毒。 中国营养学会编著的《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》中推荐,14岁及以上儿童、成年人推荐摄入量是每人每天60微克,儿童的推荐摄入量相应减少。 所以,日常补硒也要按需补充,切勿过量。 记得点赞转发, 让家里老人科学补充硒元素~ 本期内容就到这里啦,【和鲜】陪伴您一起 在享受美食中健康起来! 下期内容再见!
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