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嗨，小厨，我们又见面了！今天，我们就来说说红烧猪脚！马上就要过年了，家家户户都会做一些不同的美食。每个人都喜欢坐在一起，吃美味的饭菜和聊天。过年的时候，我们可以吃到各种各样的好吃的。老一辈人在厨房里忙着烹制美味佳肴，光是闻一闻就止不住流口水。我想每个人都知道猪脚。猪脚是一种非常美味的食材。无论是炖、炒还是煲汤，都非常入味。小厨平时喜欢吃猪脚，尤其是炖的。猪脚皮香而不腻，吃起来特别上瘾。
这不，前阵子回到家，小猪想给家里人炫耀一下，给他们做一顿猪蹄饭。所以我特地挑选了一些猪腿，给家人准备了红烧猪腿。虽然做法和用量都是按照外婆教的，但是猪脚的味道还是不太尽如人意。没那么诱人。后来外婆跟小厨说：其实在炖的时候，猪脚不能洗干净直接下锅。焯水前一定要加上这一步，这样猪脚色泽饱满，香软可口。.
这一步原来是把猪脚提前泡一会儿，加入啤酒和白醋。啤酒可以扩张猪脚皮的毛孔，使其更加适口；但是，白醋可以有效去除腥味。今天，小厨就来教大家奶奶炖猪脚的做法。下次在家炖猪脚一定要尝尝，一定能吃到饱。
红烧肉饼 材料：猪蹄、黄豆、油、盐、老抽、花椒、姜、八角、生抽、水。 实践： 第一步是先将猪蹄清洗干净，然后切成块。将鳟鱼切好后用水浸泡，加入适量的啤酒和醋，拌匀后浸泡1小时左右，可使鳟鱼更加入味。
第二步，将泡好的猪蹄取出，放入焯水锅中。漂白时，将它们放入一锅冷水中。焯水后捞出，装盘沥干。 第三步，我们要把黄豆预先浸泡一下，让它泡透。然后取泡好的黄豆，生姜切成片装盘待用。锅烧热，锅内加入适量的油，油热后，将姜片、花椒、八角放入锅内炒香。 第四步，炒出香味后，将猪蹄放入锅中快速翻炒，加入适量的料酒、老抽、生抽上色均匀，然后加水，先把水用高温烧开，然后转转小火，煮沸30分钟。时间到后，将黄豆放入锅中，再煮约10分钟，即可从锅中取出。 这就是我们的红烧猪蹄的制作方法。提前泡好的猪蹄口感更细腻柔软，一碰骨头就掉下来，而且非常入味，一点腥味都没有。小厨希望喜欢吃猪蹄的人可以试试这招，绝对不会让你失望的。 如果喜欢，欢迎转发和收藏。 |
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