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一、辣子鸡块  准备食材：鸡腿，姜片，蒜末，干辣椒，花椒，白芝麻，鸡蛋。 做法步骤： 1、鸡腿清洗干净，剁成小块，加入姜片、生抽、老抽、蚝油、食盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀备用腌制二十分钟。 2、起锅烧油，油温升至七成热，油热后放入腌制好的鸡腿块炸一下，炸至金黄即可控油捞起。 3、锅留底油，放入干辣椒、蒜末、花椒，翻炒均匀炒出香味，然后放入鸡块翻炒几下，最后放入白芝麻和少许生抽，翻炒均匀入味即可出锅装盘。 二、西芹虾仁炒腰果  准备食材：西芹，虾仁，腰果，蒜片，葱段。 做法步骤： 1、鲜虾去头去壳去虾线，放入烧开的水中，加入姜片和葱段焯水，煮至变色煮熟后控水捞起。 2、西芹清洗干净，斜切成段，锅中水开，放入食盐和食用油，再放入西芹焯水一分钟，然后控水捞起。 3、起锅烧油，油热后放入蒜片和葱段爆香，再放入西芹和虾仁翻炒几下，然后放入腰果翻炒均匀。 4、加入食盐和鸡精调味，翻炒均匀入味。最后倒入水淀粉勾芡，煮至浓稠即可出锅装盘。 三、牛肉白菜炖粉条  准备食材：牛肉，白菜，粉条，姜片，蒜瓣，干辣椒。 做法步骤： 1、牛肉清洗干净切成块，冷水下锅焯水，加入姜片和葱结焯水，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。 2、白菜清洗干净切成小段，粉条用温水泡软，然后捞起来沥干水分备用。 3、起锅烧油，油热后放入姜片、蒜片、干辣椒，翻炒出香味，再倒入牛肉翻炒几下，加入食盐、生抽、老抽和蚝油，翻炒均匀入味。 4、接着放入热水，先开大火煮开，再转小火炖煮一个小时。煮至牛肉软烂，再放入粉条和白菜，继续炖煮。 5、粉条和白菜都煮熟之后，就可以捞起来装入盘中，上桌开吃。 四、蒜苔炒肉  准备食材：猪肉，蒜苔，姜丝，小米辣，青线椒。 做法步骤： 1、猪肉清洗干净切成片，肥肉和瘦肉分开装盘。蒜苔清洗干净后切成段，小米辣斜切成片。 2、起锅放一点点食用油，油热后先放入肥肉煸炒，炒出油脂炒香后，再放入瘦肉煸炒至变色。 3、接着放入蒜苔翻炒均匀，炒至断生变色后加入食盐、生抽、蚝油调味，翻炒几下入味。 4、接着放入青线椒翻炒均匀，炒至青椒断生，所有食材炒熟即可出锅装盘开吃。 五、菜心炒腊肠  准备食材：腊肠，菜心，小米辣，蒜末。 做法步骤： 1、腊肠斜切成片，菜心清洗干净后斜切成成段，小米辣切成圈。 2、起锅烧油，油热后爆香蒜末和小米辣，再放入腊肠煸炒出油脂，炒至腊肠变得透明，再放入菜心翻炒。 3、菜心炒软后加入食盐、蚝油和鸡精调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。 六、爆炒卤猪耳  准备食材：猪耳朵，洋葱，青椒，蒜末，小米辣。 做法步骤： 1、卤过的猪耳朵切成片，洋葱洗净后切成丝，青椒也切成丝。 2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣爆香，再放入洋葱丝和青椒丝翻炒。 3、炒至洋葱变色，再倒入猪耳朵翻炒均匀，加入食盐、生抽和蚝油调味，翻炒均匀入味后即可出锅装盘。 七、菠萝咕咾肉  准备食材：菠萝，猪里脊肉，青红椒，糖醋汁，鸡蛋。 做法步骤： 1、菠萝去皮后切成小块，先放入盐水中浸泡十分钟，然后捞起来沥干水分备用。青红椒清洗干净后切成小块。 2、糖醋汁：番茄酱、白醋、生抽、食盐、白糖、淀粉，半碗清水，搅拌均匀。 3、猪里脊肉清洗干净切成小块，加入料酒、生抽、食盐、白胡椒粉，抓拌均匀腌制二十分钟。接着再打入一个鸡蛋，加入适量淀粉，抓匀即可。 4、起锅烧油，油温升高至七成热的时候，放入猪里脊肉炸一下，炸至金黄后控油捞起。大火高温再复炸一次，大概炸十秒钟即可控油捞起。 5、锅留底油，放入青红椒翻炒几下，倒入糖醋汁煮开，再放入菠萝和猪里脊肉翻炒均匀。 6、翻炒至所有食材都裹上糖醋汁之后，即可捞起装盘，上桌开吃。 八、干煸四季豆  准备食材：四季豆，干辣椒，姜丝，蒜片。 做法步骤： 1、四季豆清洗干净切成段，沥干水分。干辣椒切成小段。 2、起锅烧油，油热后放入四季豆煸炒一下，炒至虎皮状即可控油捞起。 3、锅中底油，放入干辣椒、蒜片、姜丝翻炒出香味，再放入煸过的四季豆，翻炒均匀入味。 4、最后加入生抽、蚝油、食盐、鸡精调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。 |
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