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“中华文化的精髓在饮食”！这话一点不假。一部中华人类文明史，就是一部吃的历史。 比如：帝王之家，山珍海味；外交礼节，国宴伺候。商贾往来，吃喝玩乐；朋友交际，吃在首位。公司年会，大吃大喝；红白喜事，嫁女娶媳，生日庆寿，节日聚会，千人宴，流水席……从地方到中央，哪件事不是一顿美食解决不了的，实在不行就来第二顿…总之，通过吃可以解决当下很多问题。 有道是： 李白的吃，金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱；杜甫的吃，肯于邻翁相对饮，隔籬呼取尽余杯；白居易的吃，胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄与饥馋杨大使，尝看得似辅兴无；范仲淹的吃， 江上往来人，但爱鲈鱼美；苏东坡的吃，黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管；辛弃疾的吃，黄鸡白酒，君去村社一番秋。吃得天下美食，不枉人间百年…… 自古以来，民以食为天。比如从旧社会出生的四川农村妇女，人人都是一个大厨，家里的咸菜，泡菜等一系列佐料缸子，每家几十个，鸡鸭猪鱼食材现成的，来了客人十个八个，一会儿功夫，满满一大卓，所以有土菜十八碗，十几年前的北方农村吃年饭，一顿饺子解决，广东和四川人，一大桌子，几十道菜。 又比如，贵州的杀猪饭，云南的杀猪饭我都吃过，简单，粗犷，味道差，花样少。顺德的杀猪菜天下无双。当然，美食，美女，美酒，艺术是四姐妹，长期生活在一起，凡有美食者皆有另外几姐妹。相互辉映，成为中国人最向往的一首道靓丽的风景。 俗话说，吃在四川！地球美食第一名，成都！成都，一座来了就不想离开的城市。九天开出一成都，千门万户入画图。一入成都肝肠断，美食美人美景路… 安逸，是成都吃货口头禅；巴适，是对美味的高级评价！ 天下美食数中国，中国美食在四川，四川美食汇江湖。 成都，中国第一座世界美食之都，无论你是吃货还是非吃货，对成都的印象，一定离不开“好吃”二字。大街小巷，烟火成都。火辣辣的火锅、麻辣味十足的串串、清甜可口的冰粉、热腾腾的豆花、红彤彤的抄手、应接不暇的小吃…… 老妈蹄花，翘脚牛肉，豆花百味，三娘烧菜，水煮牛肉，咸烧白，江油肥肠，李庄白肉，双流兔头，峨眉萝卜，东郊柴火鸡，青城老腊肉。酸菜鱼，凉拌鱼，回锅鱼，沸腾鱼，麻辣鱼，黄焖鱼，酸辣鱼，清蒸鱼，荷香鱼…，光鱼一个种类，成都能做出上百种花样。干锅兔，缠丝兔，泡椒兔，水煮兔，红烧兔，麻辣兔，凉拌兔，粉蒸兔，兔头，兔肚，鱼全席… 比如，乐山的跷脚牛肉。翘脚牛肉可以将牛身上任何一个部件吃完，你能想像的，成都人都可以做出来，一条牛几百种吃法… 眉山，川东的鸡肉做法也有几十种：酸辣鸡，麻辣鸡，水八块，宋鸡片，土鸡汤，烧鸡公，芋儿鸡，风流鸡，口水鸡，勾魂鸡，泉水鸡，大郎鸡，金莲鸡，战斗鸡，黄焖鸡。童子鸡，处女鸡，光棍鸡，老母鸡，少妇鸡，巴山鸡，蜀水鸡，荡妞鸡。 凡天下食材，皆可烫火锅，凡世间种种，成都能玩出花样。无论天南海北的食物，一旦到了成都，一锅麻辣，麻辣鲜香，荡气回肠。对于成都本地人来说，好吃，不再只是味觉上的享受，吃得安逸、过得巴适才是成都美食的灵魂。 成都，作为中国十大古都之一。“3000多年城址不变，2500多年城名不变”，经年累月流传下来的天府之国里。“进退自如，浮沉自安”的慢生活，让人一到成都，也会变得懒洋洋的。 早上，你可以来一碗热腾腾的豆花，红糖味还是麻辣味，自己选择，然后穿梭在熙熙攘攘的人群中。到了午后，你可以找个茶馆， 露天的也好室内的也好，悠闲地喝上一杯茶，看看报纸、聊聊天、采采耳，紧绷的身心也投入慵懒之中。到了晚上，可以到吃火锅， 或者看一场华美的川剧表演， 看变脸的诡谲奇妙喷火的惊心动魄…… 也可以穿梭在熙熙攘攘的街头，吃串串、尝龙抄手、钟水饺、 韩包子、张凉粉、谭豆花、蛋烘糕……酒足饭饱后，你可以随着人潮逛逛热闹的春熙路、锦里、宽窄巷子，或者去看看大熊猫，去周边看看都江堰，甚至去青城山走走…… 有人的地方就有烟火，有烟火的热闹，就有好吃的饮食， 一席川菜，一壶川酒，一出川戏，一杯清茶，一桌麻将， 诗词歌赋、吃喝玩乐、酒色财气、柴米油盐… 大美蜀山，烟火成都。生命如斯。足矣！（2023.05.02 辑录于成都 ） |
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