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大家好，我是您的老朋友——妙招小主管！ 厨房的卫生情况直接关系到全家人的身体健康，我们一定不能忽视。除了厨房的地面、墙壁、设施的卫生，厨房里的用具卫生也是非常重要的。 下面这4种用具不仅要定期清洁，更要定期更换，否则可能对健康造成危害。
一、砧板——细菌的“集散中心” 砧板是切配食材的重要用具，是名副其实的细菌“集散中心”，因为我们每天都要用到砧板来切配菜，上面有较多的刀痕，很容易藏污纳垢。若砧板长霉有细菌（尤其是木质、竹质砧板吸水性强，容易裂开、极容易长霉），在切菜时候，致病菌会沾在食材上，通过食物被食进体内，危害人类健康。
曾有人做实验发现：生熟混用的砧板，含有大肠杆菌400多万个/每平方厘米；生肉的砧板表面残存着大量的沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌。 小主管建议：在厨房应该备有两类砧板，生肉菜砧板和熟食类砧板，生熟分开切配，避免微生物交叉污染。使用后应及时清洗并擦干，悬挂或竖立在通风、干爽的地方，使用前再用流水清洗一次。竹制、木制的砧板，半年到一年左右更换一次；若砧板出现了黑斑、霉点，那就应立即换掉！
二、筷子——病毒入口的桥梁 木质、竹质筷子不是一直都能使用的，是有一定的使用期限的。一般情况下，木质、竹质筷子使用半年左右，更换一次；若家里有老人、小孩、孕妇，建议3-4个月更换一次，因为他们的对菌群的抵抗力差。
要是日常出现以下3种情况，即使是新买不到一个月，小主管都建议立即扔掉，换成新的筷子了。 1、出现异味，请立即扔掉。如果筷子出现一股潮味或者酸味，闻起来不是原来的舒适感，可能它已经被污染、变质了，不宜再继续使用了，一定扔掉，重新使用。 2、弯曲、变形，请立即扔掉。如果筷子不是因为外力作用，就出现弯曲、变形的现象，很可能是受潮或其他因素引起筷子内部发生了变质，此时也应该及时更换新筷子。
3、变色、长斑，请立即扔掉。如果筷子出现掉漆、变色，请及时更换，以免一些有害物质随进食误入体内。尤其是筷子出现霉斑点时，应当马上更换，此时是已经滋生了霉菌，若继续使用可能增加肝癌的患病风险。不管是什么材质的筷子，使用一段时间后，筷子头都会被划出细痕，其缝隙里可能聚集食物残渣、油污等，极易滋生细菌了。 小主管建议大家在日常清洗筷子后，应当把筷子尖朝上、竖立存放于通风环境中。每周至少对筷子进行一次消毒，如：高温消毒，或者紫外线消毒等。
三、锅铲、锅勺——细菌的携带者 现在很多电炒锅都是涂了防粘涂层的，厂家为了配套不粘锅，他们都会建议配备木质、竹质的锅铲，因为其具有吸水性，菜汁都渗透到了锅铲中，导致锅铲里面滋生很多细菌，如果继续使用它，将会把菜品污染了。因此，也要定期更换木质、竹质的锅铲，以免造成二次污染。
四、洗碗海绵、抹布等——“细菌培养皿” 洗碗海绵、抹布吸水性好，每天使用时候，都是湿润的，是细菌理想的“培养皿”，很容易有细菌滋生。 广东省微生物分析检测中心曾经在一块豆腐干大小的抹布上面检测到了740万多个细菌落，细菌数量惊人。若使用这样的抹布、洗碗海绵刷碗筷，无疑是把细菌带到了碗筷上了，不仅达不到清洁效果，还可能造成二次污染！
小主管建议大家平时使用完抹布、洗碗海绵后，尽量悬挂在通风位置晾干。每隔4-7天把它们消毒：一是打湿后放到微波炉里加热3分钟左右；二是放到沸水中煮5分钟；三是放在蒸汽里蒸煮5分钟；四放在消毒柜了消毒一次，起到杀菌作用。 此外，抹布、洗碗海绵用得越久，上面的细菌就越多，我们为安全起见，每隔1-2个月更换一次。
总结 砧板、筷子、洗碗布、海绵布、锅铲、锅勺等都是我们厨房日常使用最为频繁的厨具饮具，要是我们不注意，很容易中招的。病从口入都不知道，为了你与家人的健康，妙招小主管建议大家要定期消毒，定期更换，把致病风险降到最低。 |
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