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一、豆芽炒鸡蛋  准备食材：绿豆芽，鸡蛋，葱花。 做法步骤： 1、绿豆芽清洗干净沥干水分，鸡蛋打入碗中搅散备用。 2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散盛出备用。 3、起锅烧油，油热后放入绿豆芽，开大火翻炒一会儿，炒至断生后放入鸡蛋翻炒均匀。 4、再放入生抽、蚝油、食盐调味，翻炒均匀入味，撒上葱花即可出锅装盘开吃。 二、葱姜鸡腿  准备食材：鸡腿，姜末，葱花，葱段，姜片，白芝麻。 做法步骤： 1、鸡腿清洗干净，冷水下锅焯水，加入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再继续煮20分钟。煮熟后捞起来放入冰水中放凉，再撕成小块装入盘中备用。 2、葱姜酱汁：碗中放入姜末、葱花，浇上热油激发出香味，再放入食盐、白糖、椒盐和白芝麻，搅拌均匀即可。 3、将葱姜酱汁倒入鸡腿肉中，抓拌均匀腌制入味即可出锅装盘开吃。 三、什锦虾仁  准备食材：虾仁，黄瓜，胡萝卜，黑木耳，鸡蛋。 做法步骤： 1、黄瓜削掉外皮，清洗干净后斜切成菱形块。胡萝卜削掉外皮，清洗干净后切成片。黑木耳泡发后清洗干净即可。鸡蛋打入碗中搅散备用。 2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散盛出备用。鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分备用。 3、再次起锅烧油，油热后放入葱花和蒜末炒出香味，再放入虾仁翻炒一会儿，炒至变色后放入鸡蛋、黑木耳、胡萝卜、黄瓜，翻炒均匀。 4、接着放入食盐、胡椒粉、水淀粉，开大火翻炒均匀，炒至入味即可出锅装盘开吃。 四、荷兰豆炒鱿鱼  准备食材：鱿鱼，荷兰豆，青线椒，小米辣，葱段。 做法步骤： 1、鱿鱼清洗干净切成小段，荷兰豆摘掉老的根筋，清洗干净即可。青线椒和小米辣清洗干净，再斜切成小块。 2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入荷兰豆焯水煮10秒钟，再捞起来沥干水分备用。鱿鱼放进来，焯水煮半分钟，然后捞起来沥干水分备用。 3、调酱汁：碗中放入生抽、蚝油、食盐、白糖、半碗清水，搅拌均匀即可。 4、起锅烧油，油热后放入姜片和蒜片炒出香味，再放入荷兰豆和小米辣翻炒一会儿，然后倒入酱汁焖煮一会儿。 5、煮好之后，放入青线椒，开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。 五、蒜香鱼片  准备食材：鱼片，蒜末，小米辣。 做法步骤： 1、黑鱼片清洗干净沥干水分，蒜末切成蒜末，小米辣切成圈。 2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣，浇上热油激发出香味，然后放入蚝油、白糖、食盐翻炒均匀调味。 3、接着再放入黑鱼片翻炒均匀，撒上香菜碎翻炒几下即可出锅装盘开吃。 六、芦笋炒口蘑  准备食材：芦笋，口蘑，蒜末，黑胡椒粉。 做法步骤： 1、芦笋削掉老的外皮，清洗干净后切成小段。口蘑清洗干净切成片，蒜切成蒜末。 2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入芦笋焯水，煮一分钟后捞起来沥干水分备用。 3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入口蘑翻炒一会儿，炒软后放入芦笋翻炒均匀。 4、加入黑胡椒粉、蚝油、生抽调味，开大火翻炒均匀，炒入味即可出锅装盘开吃。 七、百合炒南瓜  准备食材：百合，南瓜，葱段。 做法步骤： 1、百合掰开放入清水中浸泡十分钟，然后清洗干净沥干水分。南瓜削掉外皮，清洗干净切成片。葱切成葱段。 2、起锅烧水，水开后放入百合焯水半分钟，然后捞起来沥干水分备用。 3、起锅烧油，油热后放入葱段翻炒一会儿，炒至葱段焦黄，就可以盛出来，再放入南瓜翻炒一会儿，炒至变色后淋入水淀粉勾芡。 4、再放入百合翻炒均匀，炒至酱汁浓稠即可出锅装盘开吃。 八、茭白炒肉  准备食材：茭白，瘦肉，小米辣，蒜末，姜末。 做法步骤： 1、茭白清洗干净切成片，小米辣切成圈，青线椒切成圈。 2、瘦肉清洗干净切成片，加入料酒、生抽、食盐、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。 3、起锅烧油，油热后放入瘦肉翻炒一会儿，炒至变色后盛出备用。 4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末和姜末翻炒出香味，然后放入茭白翻炒两分钟左右，再放入青椒、小米辣、食盐，翻炒均匀入味。 5、最后放入瘦肉翻炒均匀即可出锅装盘开吃。 |
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