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下班路上，几个同事一起在电梯里讨论五一假期安排。同事A说要回去河南老家，同事B说我也要回去老家，我问B，你老家千岛湖吧？不到两小时就能到。她说是的。 A老家却远得很，高铁起码要坐五小时。 同样是老家，省内和省外的距离可差多了。 B微笑点点头。 A说，这次回去老家是去你们信阳，边说边用眼神示意我，同学结婚，一定要我回去呢。我还没来得及说，那你到信阳一定要吃热干面，电梯就到了，大家说声再见便四散离开。 走在路上，闻到空气中涌动着植物的清新香气，街道被一场短暂的雨水冲洗过，显得特别干净。商场入口处有人摆摊，卖烤香肠，香气诱人，混合着暮春户外鲜活气息、人们的交谈声、往来汽车声、忙碌而有序。 但现实中的一切都没能使我停下脚步，脑海里想起同事A说的信阳，想起上次和大家聚会吃过的热干面，店面很小，老板娘很热情，装热干面用的还是十几年的不锈钢盆，量不多也不少，刚刚好。 信阳热干面与武汉热干面的不同在于配料，里面配有千张、芝麻油、香菜……配菜的种类没有七八项，至少也有五六种。 我当年第一次去信阳，一是喜欢热干面，二是米线，三是千里香馄饨。奇怪的是，这几样食物在家里几乎没吃过，我们家的饮食习惯是，早晚稀饭配小菜，母亲会烙几张饼。偶尔也吃面条，但它的地位不及主食大米，饺子则是大年初一的必备。 有那么句话：好吃不如饺子。对吧？ 面食里喜欢贡面。以“潢川贡面”最为出名，历史上称“光州贡面”。有近千年的历史。是以精粉和芝麻香油为主料，清油兑水盐和细面粉，经过拌、揉、发酵、盘条、上架、拉扯、晾晒、截切等十多道工序制作而成。 据《光州志》载：唐代潢川已生产挂面，当时“风销华夏，夺魁九州”，到宋朝时，作为礼品进献给宫廷，颇得宋仁宗的夸赞。它的特色在于，条如细丝，耐煮不沾，据说袁世凯非常喜欢，他的早餐是以熬好的鸡汤，采用潢川贡面，味美且鲜，爽利可口，比起山珍海味，自有家常的朴素持重。 除此之外，所有在乡村吃过的食物无一例外是：鲜。现在想来，热干面在此之前的确从未吃过，但它和米线一样，里里外外透露着鲜。 此外，里面的配菜也很丰富，无论是花生米还是香菜，是麻油还是葱花，搭配比例适中，这么多的配菜里，总有一样让你想起在乡村里的味蕾记忆，喜欢也就不足以为奇。 即便是配菜，从主食里留下“恰到好处”的“画龙点睛”之笔，绝非易事。 那天和朋友们聊起饮食，说起饮食的种种，朋友A说，她对饮食的态度是从不挑剔，有什么吃什么。朋友B说，主食吃得少，喜欢吃零食。我说，喜欢刚刚做好的、新鲜出炉的饭菜。 都市生活的脚步很快，无法保证每一餐刚刚好新鲜出炉，但无法接受冰冷的饭菜，有一种人走茶凉的凄然。想来，人的饮食偏好与年幼建立的饮食习惯有关。 和朋友们聊完，自觉仿佛在饮食上的挑剔，但现在看来，也不完全是——我现在已经极少吃热干面与米线，千里香馄饨更是无从谈起。唯一保留是早晚要吃粥配小菜以及对食物鲜的偏好。 也与家庭有关。比如上海作家毛利，她的先生是福建人，他们家的饮食差异极大，福建人喜欢喝茶吃海鲜，上海人喜欢咖啡轻食，所以家庭成员的饮食偏好是各吃各的，而来自不同文化背景的家庭能够相处友好的一个字：和。 在哲学中，“和”是一种理想境界，代表着和谐、和平、和睦、中和。“古人认为，无论是一个人、家庭、国家还是宇宙天地万物，要获得发展必须具备“和”的内外条件，如果没有和谐的关系、环境或秩序，很难有发展。” 和与融不同，后者以丧失自己以融入更大的主体中去，前者则保留自己的一部分属性。在饮食方面，我终究还是保留一些来自乡土文化中的情结与记忆。 新鲜的食物、均衡的营养、清新的空气、良好的睡眠、友善的环境、适当的运动、安宁的心境、积极的人际是理想中一个人获得身心健康的必备要素。 现实中我们很难全部同时获取，只能退而求其次，甚至一退再退、直到退无可退令身心失衡，在生活面前妥协、臣服为止。 这不是某一个人的难题。 如何克服这样的难题？ 在不同文化背景的长期相处中，态度日渐随和，觉得在特定条件下无法作为主食而作为配菜上场时，不发憷，不慌乱，不忸怩，极力绽放自己，或许有意想不到的“山重水复疑无路，柳暗花明又一村”的路径。 |
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