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一、白灼虾  准备食材：虾，葱姜，小米辣。 做法步骤： 1、虾剪掉虾脚和虾须，锅中水煮开放入姜片和葱段，再将虾放进来煮两分钟，然后捞起来沥干水分即可装盘，摆好盘放在一旁。 2、调酱汁：碗中放入葱蒜末、小米辣，淋上一点热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、香醋、白糖，搅拌均匀即可。 二、黄瓜炒鸡胸肉  准备食材：鸡胸肉，黄瓜，蒜末。 做法步骤： 1、鸡胸肉清洗干净切成小块，加入料酒、胡椒粉、食盐、白糖、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。黄瓜清洗干净切成小块。 2、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡胸肉翻炒，炒至表面焦黄，就可以放入蒜末炒出香味，再放入黄瓜翻炒均匀。 3、加入蚝油和胡椒粉调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘。 三、芦笋口蘑炒虾仁  准备食材：芦笋，口蘑，虾仁，姜丝，葱段。 做法步骤： 1、芦笋清洗干净切成段，口蘑洗干净切成片。鲜虾去头去壳去虾线，加入姜丝、葱段、料酒、黑胡椒粉、生抽，抓拌均匀腌制十分钟。 2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入芦笋焯水一分钟，然后就捞起来沥干水分备用。 3、起锅烧油，油热后放入腌制好的虾仁煎一下，煮至变色煮熟后盛出备用。 4、重新起锅烧油，油热后放入口蘑翻炒，炒软后放入芦笋和虾仁，加入生抽、蚝油和黑胡椒粉调味，翻炒均匀入味后即可出锅装盘。 四、虾仁蒸蛋  准备食材：鸡蛋，虾仁，葱花。 做法步骤： 1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净后用厨房纸擦干水分，再加入料酒、黑胡椒粉、食盐，抓匀腌制十分钟。 2、碗中打入鸡蛋，搅散后加入1.5倍的温水，再继续搅拌均匀。取一个碗，将搅好的鸡蛋液过滤到这个碗中，再盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个孔，水开上锅蒸15分钟。 3、起锅烧水，水开后放入虾仁焯水，然后捞起来沥干水分放入蒸好的鸡蛋中，再继续蒸3分钟。 4、蒸好之后，取出来撒上葱花即可上桌开吃。 五、蟹柳炒鸡蛋  准备食材：鸡蛋，蟹柳，葱花，酱汁。 做法步骤： 1、酱汁：碗中放入辣椒粉、生抽、蚝油、醋、食盐、白糖、淀粉和半碗清水，搅拌均匀即可。 2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎煮，煮熟后炒散盛出备用。锅中底油放入撕好的蟹柳翻炒，蟹柳炒软后倒入鸡蛋炒匀。 3、倒入提前备好的酱汁，翻炒均匀入味即可出锅装盘，然后撒上点葱花即可。 六、蒸鸡腿  准备食材：鸡腿，花椒，葱花。 做法步骤： 1、鸡腿清洗干净改花刀，放入清水中浸泡半个小时泡出血水，然后沥干水分。加入料酒和生抽，抓匀后腌制三十分钟。 2、锅烧热，再放入食盐和花椒炒一下，然后倒入鸡腿中抓拌均匀，水开上锅蒸半个小时。 3、蒸好之后取出来撒上葱花即可出锅开吃啦。 七、酱牛肉  准备食材：牛腱子，姜片，八角，桂皮，香叶，花椒。 做法步骤： 1、牛腱子放入清水中浸泡半天，每两个小时更换一次清水。然后沥干水分，加入生抽、黄豆酱涂抹均匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏一个晚上。 2、起锅烧油，油热后放入黄豆酱、甜面酱、蚝油、八角、桂皮、香叶、姜片、花椒、小茴香，开小火翻炒均匀炒出香味。 3、再放入适量的开水，加入食盐和鸡精调味，搅拌均匀煮开。再放入牛腱子炖煮两个小时。 4、炖煮好之后，关火浸泡三个小时。再切成片装盘即可。 八、番茄粉丝虾滑  准备食材：番茄，粉丝，虾滑，葱花。 做法步骤： 1、番茄去皮后切成小块，粉丝用温水泡软后沥干水分备用。鲜虾去头去壳去虾线，然后剁成虾泥备用。 2、起锅烧油，油热后放入番茄翻炒出汁，然后加入一点番茄酱翻炒均匀，再加入适量清水，开大火煮开。 3、然后就放入提前泡软的粉丝和团好的虾滑，加入适量食盐和鸡精调味，搅拌均匀继续煮1分钟即可出锅开吃。 九、茄汁鸡胸肉丸  准备食材：番茄，鸡胸肉，胡萝卜，玉米粒，葱花。 做法步骤： 1、鸡胸肉清洗干净切成小块，胡萝卜去皮后切成小块，放入绞肉机中搅碎，再放入玉米粒、生抽、食盐、番茄酱、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀至上劲，再搓成大小均匀的丸子。 2、起锅烧水，冷水放入丸子煮，煮至丸子浮起来，再继续煮3分钟，煮熟后捞起来备用。 3、起锅烧油，油热后放入葱花炒出香味。再放入番茄丁翻炒出汁，加入食盐、生抽、番茄酱，翻炒均匀后再放入丸子焖煮，每个丸子都裹上汤汁即可出锅开吃。 十、西兰花炒鸡蛋  准备食材：西兰花，胡萝卜，鸡蛋。 做法步骤： 1、西兰花剪成小朵，放入清水中加入食盐浸泡十分钟，然后清洗干净。胡萝卜去皮后切成片。锅中水开，放入食盐和食用油，放入西兰花和胡萝卜焯水一分钟，然后捞起来沥干水分备用。 2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎煮，煎熟后盛出备用。另起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入西兰花和胡萝卜翻炒几下，然后放入鸡蛋炒均匀。 3、加入生抽、蚝油和胡椒粉翻炒均匀入味即可出锅。 |
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