 茶本是一片来自山野的树叶而已，人类发现它以后，在不断被利用的漫长历史过程中，由人的关系的切入，茶因人而文明，茶在不断内化和道化其价值，使茶成为一个多义词，并既可物质享用，又可精神享受，从而逐渐形成了茶文化。 虽然也因茶叶引起过鸦片战争、波士顿倾茶事件，但茶叶本身是“静”、“净”的，如佛教所说茶可以让人清心寡欲、可以修神养身。  茶叶的不断发展，在不同的国家形成了不同的茶文化，影响着当地的人，藏族的酥油茶、广州的早茶、日本的茶道和英国的下午茶等，同一片树叶带给人们不同享受。 人类将茶这种树叶囊括进自己的饮食之后，这个植物叶片就成为了一种独特的文化符号。在人类历史进程中，茶叶贸易给我们带来了繁盛的经济，也不可避免地带来了纷争。在商业价值之外，茶叶贸易还给越来越大范围内的人带去了自己的文化价值。  茶树从亚洲出发，十九世纪八十年代进入欧洲，20世纪初征服非洲大陆，20年代进入美洲，约同一时期进入大洋洲。今天，全世界已有60多个国家种茶，30亿人口饮茶。 1、植物意义上的茶 茶叶属被子植物门，双子叶植物纲，山茶目，山茶科的茶树与茶树上采摘的嫩芽和叶。 2. 饮品意义上的茶 茶本是茶树上采摘的嫩叶和芽制成的饮品。唐，宋元以前、以蒸青绿茶的团茶为主，明朝朱元璋废除团茶、倡导散茶，由于散茶的广泛消费，制作技术的提高，根据发酵制作工艺的不同，茶有绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶等六大基础茶类之分。从保健和爱好出发，还开发了诸多花卉茶，如菊花、茉莉等；干果茶如枸杞、陈皮、柠檬茶等之类。民间凡可沏泡而成的饮品也都称之为茶，从而“茶”的涵义更具有了广泛性。 3. 药理意义上的茶 茶“味至寒”，中医药学认为中草药物有五性，即寒、凉、温、热、平；有五味，即：酸、苦、甘、辛、咸。早在西汉儒生所撰的《神农食经》载：“荼茗久服，令人有力、悦志。”东汉华佗《食论》中也说：“苦荼久食，益意思。”此后，古代中国医学界的很多著名医学者都论述了茶具有药理价值。现代科学表明，茶中的众多微量元素有养生保健的药理作用。  4. 美学意义上的茶 古代文人雅士和士大夫都浸染着儒、释、道三教的思想，他们主张“游艺于仁”，强调精神上的“正、清、和、雅”的君子之风，以超然于物外的态度寄情、寄兴于风月山水之间或一草一木。他们品茶的过程中与琴棋、诗曲、水墨、香事、花事等结合，如宋代就有“点茶、闻香、插花、挂画”的文人传统，给人一种美的享受，品茶成为一种具有审美意义的陶冶性。 5. 媒介意义上的茶 以茶会友、以茶会文、以茶待客及茶沙龙等体现的都是“以茶为媒”，促进人们间的友好交流、沟通和联络感情作用。尤其在中国民俗中，茶与婚恋习俗有不解之缘。“茶不移本，植必生子”，以及洁白的茶花，茶被民间看作为“纯洁、坚贞、多子多福”的象征。婚嫁中茶也一直成为礼俗的媒介，如湖南湘西贯穿婚姻礼仪始终的“三茶六礼”，“三茶”即订婚时称“下茶”，结婚时称“定茶”，同房时称“合茶”。  6. 哲学意义上的茶 “茶”即“心”。中国古人的“心”即意识、思维、体悟。从哲学上讲，茶性、茶德、茶道，实为人性、人德、人道。唐代韦应物（737～792年）称赞茶“洁性不可污，为饮涤尘烦”。苏东坡把茶誉为“清白之士”。宋徽宗称茶“清和淡洁、韵高致静。”佛家倡导“茶禅一味”等等，都体现了修茶即“修心”。 茶含蓄内敛，可品茶品味品人生。 以心品茶，丝竹之声为人声，松涛之啸为人啸，篁林之幽为心幽；与人品茶，人茶共品，出神、出趣、出慧、出智，心为茶之初雪，茶为人之甘露。（图文网络） |
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