 咱今天开说红楼梦饮食文化之粥第五篇——红枣粥。这个粥出现在文中第五十四回，是荣宁二府过元宵时王熙凤叫人预备了给太太们吃斋时喝的，咱们自己也能做着吃，食材易得，煮法简单，除红枣外还可以在粥里加入别的食材以达到不同的滋补效果。
红枣性温味甘，补脾和胃，益气生津；大米性平味甘，补中益气，健脾和胃，除烦渴。因此红枣粥具有有补脾和胃、益气生津、补血养颜的功效，长期食用还能提高人体免疫力。但并不是所有人都适合喝红枣粥来滋补身体的。 不少朋友认为：红枣是补血佳品，女性多吃红枣一定有益于身体健康。其实，这种想法并不全面。如在月经期间，一些女性常会出现眼肿或脚肿的现象，这是湿重的表现，这类人群就不适合服食红枣粥。因为红枣味甜，多吃红枣容易生痰生湿导致水湿积于体内而加重水肿症状。同时，体质燥热的女性也不适合在经期服食红枣粥，因为这极有可能会引起经血过多而伤害身体健康。红枣虽是进补佳品，但过量进食却有害。由于生鲜红枣进食过多，易产生腹泻并伤“脾”，因此，由于外感风热而引起的感冒、发烧者及腹胀气滞者，均属于忌服人群。此外，由于红枣糖分丰富，尤其是制成零食的红枣，就不适合糖尿病患者进补，以免血糖增高，促使病情恶化。 至于红枣粥的做法，那就再容易不过了，把红枣洗干净后和粳米一起煮熟就成了。 光有红枣似乎略显单调了，再加入不同的食材一起煮后就会产生不同的食疗效果，比如： 绿豆红枣粥
做法：将绿豆、红枣、大米洗净入锅，加水适量，煮至豆烂即成。为了加快绿豆的熟烂，可以将绿豆先浸泡几个小时。 食用功效：有清热解暑，健脾护肝的功效。适用于中暑、贫血、疲劳综合征、坏血病、消化性溃疡、慢性肝炎、营养不良性水肿等病症。 山药红枣粥
做法：将山药、红枣、大米洗净入锅，加水适量，煮熟即可。 食用功效：有润肺调养，气血双补的功效。适用于子宫脱垂，肺气肿等病症。 银耳红枣粥
做法：1.银耳用水泡发，用手掰开。2.大枣不要太多，10来颗就行，也用清水洗净。3.锅内放水，将大枣、银耳和大米一同倒入锅中，根据个人口味加入适量的冰糖。4.上火煮开即可。 食用功效：银耳能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抵抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳还是一种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。 蜂蜜小米红枣粥
做法：小米、薏仁、红枣洗净。锅内放足够多的水烧开后，将材料放入，大火烧开后转小火煮45分钟左右。中间偶尔用勺搅拌一下，以防糊锅。然后加入洗净的燕麦片，再煮约10分钟，待粥汁转稠，即可熄火。待温度降低些时，调入蜂蜜即食。 食用功效：蜂蜜能通肠排毒，还有滋润皮肤的作用；红枣能补气养血，是很好的营养保健品。薏仁可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。小米具有滋阴养血的功能，还有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。 桂圆红枣粥
做法：将桂圆、红枣、大米洗净入锅，加水适量，煮熟即可。 食用功效：补心脾，益气血，健脾胃，养肌肉。 花生红枣粥
做法：将花生、红枣、大米洗净入锅，加水适量，煮熟即可。 食用功效：常食之，健脾益气，补中止血，特别适用于血小板减少症，血友病，再生障碍性贫血，牙齿出血等证。 咱下回开说红楼梦饮食文化之粥第六篇——江米粥。 |
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