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鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。 鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料，古人曰：鸭肉美，就连家鸡都喜食之。 鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。
粉条，是以红薯、马铃薯等为原料，经磨浆沉淀加工后，制成的丝条状干燥的特色传统食品。中国各地均有各自独特的生产工艺，成品粉条呈灰白色，黄色或黄褐色，按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条等。烹饪过后的粉条口感爽滑极富弹性，配合猪肉，鸡肉等可以做成可口的美食。
既然都说到了鸭肉和粉条了，那我们今天就来做一道鸭肉炖粉条吧。
鸭肉炖粉条 材料： 鸭腿3个 粉条 姜 香葱少许 蒜头少许 八角少许 香叶少许 生抽 酱油 老抽 啤酒适量 红辣椒少许 青辣椒少许 精盐 食用油 步骤一：首先将我们准备好的3只鸭腿，室温解冻后，用清水清洗干净，再剁成小块。 步骤二：再将准备好的红薯粉条用冷水泡发。（一定要用冷水哦，这样更有筋道不易碎） 步骤三：在这期间准备好辣椒块，姜、葱、蒜、香叶、八角、生抽酱油、老抽酱油和适量的啤酒。（老抽酱油可提色，不喜欢不放也可以） 步骤四：然后锅中加入适量的清水，再放入之前清洗干净的鸭肉，冷水入锅温度由低到高，焯水更容易去腥，烧开后清洗去浮沫。 步骤五：锅中再加入适量的油、八角、香叶、姜、葱、蒜爆炒出香味后，再加入焯好水的鸭肉炒一下。 步骤六：再倒入适量的生抽、老抽翻炒炒匀后，再倒入啤酒和开水，啤酒不要过多，水量适量多一些。炖约30-35分钟左右。 步骤七：时间到了之后加入准备好的红辣椒块、青辣椒和适量的精盐翻炒，加再加入准备好的粉条烧1分钟左右，就可以起锅装盘了。
我们的鸭肉炖粉条就做好，喜欢的小伙伴们赶紧动手试试吧。 |
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