卡通意式马卡龙

小法也做了创意的马卡龙

可可爱爱的意式小马

是海氏玩偶的样子

香甜软糯！不齁甜！

意式马卡龙比法式的口感棒太多了！

入口即化！

还有好吃的夹心哦~

重在参与，一起学起来！

卡通意式马卡龙

图文

教程

配方

材料

可以制作12个

直径5厘米的马卡龙

1）马卡龙 

- TPT：杏仁粉70g、糖粉70g、蛋清30克

- 糖浆：水45g、糖130克

- 蛋白霜：蛋清35g

红丝绒原液：10g

2）装饰 

白巧克力、脆珠、食用色素适量

3）美式奶油霜

无盐黄油200克、糖粉60克、香草精5g

制作

过程

意式马卡龙部分

1）杏仁粉和糖粉，混合过筛，在蛋白霜中分次加入粉类，用刮刀轻轻搅拌均匀。

2）糖和水加入小锅中熬糖，到100度的时候同时打发蛋白霜，蛋白打到硬度发泡的状态，大概九十分发，提起打蛋器，呈现直立硬挺的小尖角哈~

3）当糖浆达到118度时，立刻离火，呈细线倒入打到硬度发泡的蛋白中继续高速打发。打到蛋白呈现锃亮弯钩的状态，完成意式蛋白霜，添加5g红丝绒原液调色。这一步意式蛋白霜的打发需要注意连贯操作。

4）将三分之一的蛋白霜与杏仁糊混合。加入其余的蛋白霜翻拌均匀。

5）（检查面糊状态如图，要呈缎带装飘落哦~）在烤盘上挤一圈小圆做围边

6）剩余的面糊再加入5g红丝绒原液调成深红色，在中间挤圆形。剩余的直接挤一盘圆形。

7）干燥晾壳（轻触表面不会黏在手上的程度就可以啦！）将海氏c45烤箱预热至160℃，用150度烘烤10-12分钟左右即可。

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装饰部分

8）奶油霜全部材料混合打发，挤在圆形马卡龙壳上，夹心多来点巧克力脆珠更好吃，用白巧装饰眼睛，脆珠做眼珠。

9）黑色色素画小表情就可以啦！

10）可爱的卡通造型马卡龙就做好啦！

成品太可爱了~冷藏吃更好哦~